브루넬로 디 몬탈치노는 여러분이 영원히 기억하는 와인 중 하나입니다. 이탈리아 최초의 DOCG 중 하나 인 이 토스카나 지역은 역사적인 의미를 지니고 있으며, 역사상 가장 잘 알려져 있고 가장 사랑받는 이탈리아 와인 중 하나를 생산합니다. 세계의 고전적인 와인 중 브루넬로는 복잡한 향과 풍미, 오랜 숙성 잠재력, 복잡한 와인 제조 과정으로 인정받을 만합니다.
투스카니 와인 생산자들 사이에서 반피는 다양한 와인 스타일과 다양한 가격대에서 와인의 우수한 품질로 유명합니다. 예산이나 이벤트 종류가 무엇이든 반피는 알맞은 와인을 제공합니다. 그러나 여기서 우리의 초점은 특히 지역의 풍요 로움과 브루넬로 DOCG 내의 여러 장소의 가능성을 보여주는 그들의 떼루아 중심의 브루넬로스에 있습니다.
반피 소개
원래 반피 빈트너스는 1919 년에 설립되었으며 미국에서 가장 유명한 수입 업체 중 하나였습니다. Giovanni F. Mariani Sr. 는 미국에서 태어났지만 어린 나이에 아버지가 사망한 후 가족과 함께 머물기 위해 이탈리아로 이주했습니다. 지오바니는 나중에 반피 빈트너스를 찾기 위해 미국으로 돌아왔고 그의 두 아들 존과 해리 마리아니는 가족 사업을 운영하는 데 합류했습니다. 브루넬로 디 몬탈치노 DOCG가 설립되기 불과 2 년 전인 1978 년에 형제들은 투스카니의 중심부에 반피를 설립하여 그들의 뿌리로 돌아가는 꿈을 실현했습니다.
가족 기업으로서 반피는 포도밭과 와이너리에서 품질과 지속 가능성이 매우 중요합니다. 현재 소유자는 생태적, 윤리적, 사회적 책임에 대한 엄격한 기준을 유지하여 미래 세대를 위해 가능한 최상의 상태로 물건을 남겨 두도록 노력합니다.
브루넬로 디 몬탈치노
몬탈치노는 적어도 14 세기부터 와인 생산의 중심지였으며 브루넬로라는 단어에서 파생된 현지에서는 브루넬로라고 불리는 현지 적 포도에서 적포도주를 만듭니다. 이 포도는 실제로 키안티, 브루넬로, 로소 디 몬탈치노 및 많은 토스카나 지역의 붉은 블렌드로 이 지역과 이탈리아 전역에서 잘 알려진 산지오베제 포도의 한 형태입니다.
몬탈치노의 따뜻하고 건조한 기후는 산지오베제 생산에 완벽하게 적합합니다. 기후가 질병 압력을 줄이고 포도를 포도 품종의 가혹한 타닌을 피하는 데 필요한 완전 숙성 수준으로 가져오기 때문입니다. 이 지역에는 석회암, 점토, 편암, 화산 토양 및 이회토를 포함한 복잡한 토양이 혼합되어있어 몬탈치노 내에서 다양한 플롯과 약간 다른 테루아를 제공합니다. 이 용어에 익숙하지 않은 분들에게 떼루아는 와인이 와인이 태어난 곳을 반영한다는 생각을 표현하는 프랑스어 단어입니다. 지역 내의 각 포도원은 고유한 특성을 가지며 바로 옆에 있는 포도원과는 약간 다른 스타일의 와인을 생산합니다.
브루넬로의 와인 양조 과정은 시간이 걸립니다. 와인은 타닌과 색을 추출하기 위해 껍질에서 오랜 시간을 소비할 뿐만 아니라 이는 타닌을 부드럽게 하는 데 도움이 되므로 이런 시간 없이는 와인의 맛이 너무 공격적 일 수 있습니다. 브루넬로 또한 방출되기 전에 상당한 숙성이 필요합니다. 방출 전 5 년은 필수이며, 오크 배럴에서는 최소 2 년, 병은 4 개월입니다. 브루넬로 리저바는 6 년의 숙성이 필요합니다
반피의 테루아 주도 브루넬로 와인
반피는 여러 가지 브루넬로 와인을 만드는 반면, 가장 흥미로운 제품 중 일부는 단일 포도원이나 지역 내 특정 지역에서 나옵니다. 반피는 밀라노 대학과 협력하여 가장 적합한 산지오베제 클론과 이러한 와인을 생산할 수 있는 최고의 포도밭을 선택하고 이 특별한 브루넬로 큐베를 개발하기 위해 수년간의 연구를 진행했습니다.
카스텔로 반피 브루넬로 디 몬탈치노는 다른 포도밭의 포도를 혼합하여 브루넬로에 대한 좋은 소개를 제공하며 포지오 알레 무라와 포지오 알오로 큐베는 반피 에스테이트 내 특정 지역 간의 가능한 변형을 살펴볼 수 있습니다.
카스텔로 반피 포지오 알레 무라 브루넬로 디 몬탈치노
포지오 알레 무라 큐베 자체는 크고 작은 배럴의 조합 인 오크에서 2 년 숙성되며 출시 전에 병에서 더 숙성됩니다. 이 와인에 들어가는 포도는 카스텔로 반피의 역사적인 이름 인 포지오 알레 무레 성을 둘러싼 포도밭에서 나옵니다. 이름은 반피의 와인 로고에서 볼 수 있는 “강화된 언덕”을 의미하며 언덕 위에 세워진 멋진 요새화 된 성을 묘사하고 주변 시골을 내려다보고 있습니다.
와인은 작은 참나무 통을 사용하여 붉은 자두, 담배, 검은 감초, 바닐라, 허브, 캐러멜 향이 나는 생생한 루비 레드 색입니다. 밝고 신선한 붉은 과일, 붉은 자두, 계피 및 베이킹 향신료의 풍미가 미각에서 춤을 춥니다. 저는 마지막으로 유럽 전역에서 일반적으로 따뜻했던 2015 년 빈티지를 맛보았고 2015 포지오 알레 무라는 화려했지만 여전히 아주 신선했습니다. 타닌은 단단하지만 와인이 열리면 부드러워지기 시작하고 산도가 상쾌합니다. 이 와인을 5 년 더 병에 담아두면 풀바디와 사랑스럽고 우아한 구조로 부드럽고 매끄럽고 향긋하게 부드러워지기 시작할 것입니다.
브루넬로의 분명한 페어링은 스테이크, 특히 전통적인 토스카나 요리인 비스테카 알라 피오렌티나입니다. 이것은 훌륭한 페어링이지만 결코 유일한 것은 아닙니다. 개인적으로 저는 친기알레(멧돼지) 또는 사슴 고기와 함께 브루넬로를 마시는 걸 좋아합니다. 브루넬로의 짭짤한 허브의 특성, 특히 약간 숙성이 된 건 고기와 토마토 또는 토마토소스가 들어간 요리에 아주 잘 어울립니다. 풍부한 고기는 브루넬로의 강한 타닌을 부드럽게 하고 다른 복잡한 층을 드러내는 데 도움이 됩니다.
지속 가능한 와인 생산
반피에게 포도원의 놀라운 특성을 보여주는 또 다른 측면에는 지속 가능한 농업과 와인 제조 방법 사용, 토지의 생물 다양성 장려 및 물 재활용이 포함됩니다. 와인에서 땅의 자연적인 특징이 빛나도록 반피는 합성 살충제와 비료의 양을 제한하고 가능한 한 자연환경을 존중하기 위해 노력합니다. 반피 에스테이트의 1/3만이 실제로 포도나무가 자라고 있으며 나머지는 올리브, 자두, 밀, 송로 버섯 생산에 사용되거나 큰 초원으로 남겨져 사슴, 멧돼지, 꿩을 위한 땅을 제공합니다. 이러한 다양한 동식물은 토양에 영양분이 고갈되지 않도록 보장하고 삼림 벌채로 인한 온실 효과를 줄이는 데 도움이 됩니다.
이 에스테이트는 또한 두 개의 실험용 포도원을 통해 와인 생산의 미래를 준비하기 위해 노력하고 있습니다. 이 계획은 기후 변화가 어떻게 포도나무와 포도 생산에 영향을 미치는지 탐구하는 데 전념하여 지구와 성장 환경의 미래 변화에 대비하는 방법을 배울 수 있습니다. 반피의 연구 결과는 와인 생산자가 변화하는 세상에서 환경 친화적인 생산을 계속할 방법을 모색함에 따라 전 세계의 포도밭과 공유될 수 있습니다.
추가적인 탐색
반피 브루넬로스가 여러분께 깊은 인상을 주었다면, 그들의 다른 와인들과 함께 더 깊이 탐험해보세요. 반피는 카베르네 소비뇽과 카베르네 프랑으로 만든 끼안티 클라시코 및 슈퍼 투스칸 블렌드 아스카와 산지오베제, 멀롯 및 카베르네 소비뇽의 블렌드로 만든 센티네와 같은 여러 다른 토스카나 와인을 생산합니다. 이 와인은 다양한 와인 양조 지역과 다양한 포도 품종에 걸쳐 전체적으로 토스카나 지역에 대한 더 많은 통찰력을 제공하여 토스카나 내의 큰 다양성을 이해하는 데 도움이 될 것입니다.
일반적으로 토스카나 레드는 산도가 높고 풍미가 높고 풍미가 좋은 음식 와인이기도 합니다. 붉은 고기와 조류, 특히 소고기, 멧돼지, 사슴 고기, 꿩은 이 와인과 어울리는 최고의 선택입니다. 토마토 기반 소스와 이탈리안 허브를 사용한 요리는 브루넬로, 키안티 및 토스카나 블렌드에서 붉은 과일과 말린 허브 특성을 이끌어냅니다.
더 멀리 탐험하고 싶다면 반피는 북부 이탈리아의 피몬테 지역에서 와인을 생산합니다. 반피 피몬테는 브라케토에서 만든 스파클링 레드 와인인 로사 리갈, 전통적인 레드 돌체토 다퀴 및 바르베라 다스티 화이트 가비를 포함하여 피몬테 포도로 여러 와인을 만듭니다. 반피가 와인 생산에 가져다주는 품질과 세부 사항에 대한 관심은 분명히 북쪽으로 이동했으며 피몬테 와인은 토스카나 제품만큼 우아하고 세련되었습니다.
특히 로사 리갈은 샴페인 또는 프로세코의 대안으로 휴가 모임에 탁월한 선택이며, 특히 매우 헌신적인 레드 와인 애호가가 경우에 더욱 그렇습니다. 이 은은한 스파클링, 약간은 달콤한 와인은 특히 디저트, 붉은 과일 및 다크 초콜릿 디저트와 잘 어울리거나 아페리티프로도 좋습니다. 브라케토는 제가 가장 좋아하는 포도 중 하나이지만 최근 몇 년 동안 선호되지 않았으며 반피는 이러한 유형의 와인을 테이블로 다시 가져오는데 중요한 역할을 했습니다.
결론
반피는 토스카나 와인 생산의 자랑스러운 전통을 가지고 있으며 피몬테 지역에서도 품질과 높은 기준에 초점을 맞추었습니다. 이 와이너리는 항상 지속 가능한 생산을 중요하게 생각하여 테루아를 선보이고 스스로를 나타내는 와인을 만듭니다. 최고의 이탈리아 와인 양조법을 경험하려면 브루넬로와 그 너머를 통해 반피 와인을 탐험하세요!
