많은 사람들에게 와인 시음은 와인에서 향기와 풍미를 찾을 수 있는 마법의 능력처럼 보입니다. 다른 이들은 시음을 와인 애호가들의 과도한 상상력, 또는 와인 감상의 엘리트적인 명성을 유지하려는 방법으로 일축하기도 합니다. 그러나 그것은 아닙니다. 예술과 과학을 모두 담고 있는 와인 시음은 다른 스킬과 마찬가지로 배우고 연습하여 향상할 수 있는 기술입니다. 기술을 익히는 데는 시간이 걸리겠지만, 일단 이 기술을 익히면 시음 경험에 완전히 새로운 차원을 볼 수 있고 와인에 대한 감명을 크게 높일 수 있습니다. 그럼 어떻게 배워야 할까요?
와인 시음의 구성 요소 이해하기
와인 시음에는 3가지 주요 요소가 있습니다. 그리고 시음은 와인의 품질, 출처, 유형 및 숙성 가능성을 결정하기 위해 와인을 분석적으로 평가하는 것을 의미합니다.
1. 시각 – 와인 시음의 첫 번째 부분은 그냥 와인을 보는 것입니다. 와인이 흐릿하거나 깨끗하고 아니면 변색되어 퇴적물로 채워져 있나요? 와인이 어떻게 보이는지는 와인의 결함을 나타낼 수 있으며, 와인의 종류와 와인의 나이에 대해 알려줍니다.
2. 향 – 와인 시음의 두 번째 파트는 향입니다. 향과 맛은 가장 밀접한 관련이 있는 감각입니다. 와인의 향은 와인에 있을 수 있는 문제를 알려주기도 합니다. 또한 포도주 양조 과정, 사용된 포도의 종류, 포도주가 어느 나라에서 왔는지, 그리고 마지막으로 입에 넣었을 때 어떤 맛이 나는지에 대한 힌트를 얻을 수 있습니다.
3. 맛 – 마침내 우리는 “와인 시음”의 실제 시음 부분에 도달했습니다. 이 마지막 부분은 와인에 대한 최종 평가를 내리기 위해 사용한 세 가지 감각의 정보를 모으는 단계입니다. 어떤 타입인가요? 어디에서 왔습니까? 숙성은 얼마나 됐죠? 와인에 어떤 문제가 있나요?
물론 와인의 맛과 같은 일부 평가는 주관적이지만 와인 시음에 대한 분석적 접근 방식을 사용하면 보다 객관적인 평가를 내릴 수 있습니다. 또한 블라인드 시음을 하고 와인이 무엇인지 파악해야 할 경우 가능성을 좁히는 데 도움이 될 것입니다.
와인 시음 연습하기
모든 기술과 마찬가지로 좋은 시음법을 익히기 위해서는 연습이 필요합니다. 왜냐면 와인을 많이 마셔서 자신만의 순위 시스템을 개발하기 위함입니다. 숙련된 와인 시음 마스터는 수백, 수천 병의 와인을 맛보고 새로운 와인을 맛볼 때 다른 와인과 비교하여 현재 시음 중인 와인의 정보를 알려 줄 수 있는 유사성을 고를 수 있습니다.
연습하려면 다음 방법을 시도해보세요. 시음이 음주를 의미하지는 않는다는 것을 잊지 마세요. 약간의 알코올조차도 당신의 감각에 영향을 미치기 때문에 대부분의 전문가들은 술을 마시기보다 훨씬 더 많이 뱉습니다.
1. 친구들과 같이 테이스팅 하세요. 친구들과 와인을 맛보고 같이 토론해보세요. 이 방법은 감각을 교정하는 데 도움이 되며 자신이 가지고 있지 않는 통찰력을 친구들로부터 얻을 수 있습니다.
2. 변수를 제어하세요. 같은 포도와 년도지만 서로 다른 포도밭에서 만든 와인을 테이스팅 해보세요. 세계 각지에서 재배된 같은 포도로 만든 와인을 맛보는 것도 좋습니다. 같은 포도원이지만 다른 년도의 와인을 맛보세요. 이를 통해 특정 요인으로 인한 차이점을 정확히 찾아낼 수 있습니다.
3. 수업에 참여해보세요. 우리 주변에는 와인 애호가를 위한 취미 수업이 많습니다. 수업은 실습에서 나아갈 수 있는 견고한 틀을 제공합니다.
입맛과 어휘 발달하기
여러분이 맛보고, 냄새 맡고 보는 것을 설명하는 것은 매우 중요하며 여러분이 무엇을 느끼는지 모르거나 그것을 설명할 단어가 없다면 설명은 어려워집니다.
많은 향과 맛에 자신을 노출시켜 코와 입맛을 발달시켜보세요. 향신료, 과일, 꽃, 바위 등의 향과 맛에 익숙해지세요. 그리고 경험한 것을 설명하는 방법을 배워보세요.
많이 읽으세요. 시음 메모와 와인 리뷰를 읽어서 다른 사람들이 와인에 대해 이야기하는 방법과 개념을 이야기하는 데 사용하는 어휘에 대해 알아보세요. 그들과 똑같은 단어를 사용해야 한다는 의미는 아니지만 자신의 견해를 전달하는 데 도움이 될 겁니다.
해야 할 것/ 하지 말아야 할 것
와인 시음을 마스터하기 위한 가장 중요한 팁은 바로 시도하는 것입니다. 와인을 많이 맛보세요. 와인에 대해 이야기하세요. 여러분의 견해를 공유해보세요. 경험이 풍부한 테이스터에게서 배워보세요. 시음을 배우는 가장 좋은 방법은 바로 시음을 하는 것입니다.
