RecipesWine & Food Pairing

가리비와 감귤 향 야채 볶음

와인 페어링 추천

설익은 과일, 배, 백도, 싱싱한 신선함을 갖춘 줄리아노는 가리비의 육즙 많은 질감, 볶은 껍질의 적당한 쓴 맛, 시트르산 조미료의 선명도를 결합한 이 해산물 요리와 정말 잘 어울리는 조합입니다. 이 음식은 아몬드, 사과 노트를 가지고 있는 프리울리 베네치아 줄리아 지역의 균형 잡힌 와인의 오래 지속되는 맛과 매우 잘 어울립니다.

재료

  • 50g 파 (가능하다면 일본 펙틴)
  • 5g 레몬그라스
  • 5g 양파
  • 5g 마늘
  • 2g 레몬 잎
  • 5g 홍 고추
  • 5g 라임
  • 5g 생강
  • 15g 아스파라거스
  • 10g 무
  • 5g 양배추

양념

  • 설탕
  • 소금
  • 라임 주스
  • 땅콩 오일

만드는 법

  1. 레몬그라스, 양파, 마늘, 고추, 생강 자르기
  2. 라임 주스와 레몬 잎을 얇게 뿌리기
  3. 위의 재료로 가리비를 30분간 재우기
  4. 그림과 같이 아스파라거스, 양배추, 무를 자르고 양념을 넣기
  5. 냄비에 기름을 넣어 가리비와 양념장 넣기
  6. 양념된 야채와 같이 내놓기

와인

Ars Vivendi Giuliano

“아스 비벤디” 줄리아노 (“Ars Vivendi” Giuliano)
두 빌 (Do Ville)

설명줄리아노가 담고 있는 토카이 프리울라노 포도는 프리울리 베네치아 줄리아의 전형적인 와인이며, 실제로 지역을 대표하는 화이트 와인으로 콜리오에서 이스턴 힐스까지 모든 주요 와인 지역에서 찾을 수 있습니다. 포도의 맛은 좋고 산도가 낮은 잘 짜여진 단단하고 향기롭고 과일 같은 맛입니다.
나라이탈리
지역프리울리 베네치아 줄리아
빈티지2018
포도100%  토카이 프리울라노
황백색 와인, 시트린 빛을 띄는 빛나는 황백색
건초와 아몬드 맛과 잘 익은 황금색의 잘 익은 사과를 담고 있는 끝 맛
마시기 쉬운 균형 잡힌 맛의 부드러운 와인
알코올13%
숙성“설 라이”(이스트) 숙성

와이너리

아퀼레이아의 황금시대로 거슬러 올라가는 이름인 두 빌은 로마 제국 시절 우수한 품질의 와인으로 높이 평가되었던 지역이며 오늘날의 도 빌 포도원과 같은 땅입니다. 과거의 뿌리와 고귀한 프리울리 와인 양조는 유대적인 관계를 가지고 있습니다. 가장 순수하고 고대적인 예술의 형태인 와인 제조 기술에 대한 자부심과 지식에 대한 존중입니다. 

이 페어링의 출처

Chinese Cuisines Meet Italian Wines

이러한 페어링 가이드와 중국 요리가 이탈리아 와인을 만나는 것은 The I Factor Limited가 주도한 프로젝트 MELIUS의 일부인 Italian Wine Bank에 의해 추진됐습니다. 이 가이드는 Chinese Culinary Institute of the Vocational Training in Hong Kong, the Club China AIS (Associazione Italiana Sommelier) 그리고 the Italian Wines World Summit이 협력하여 실현되었습니다.

이 페어링 가이드는 두 가지 위대한 미식 문화의 전례 없는 만남입니다: 중국 요리와 이탈리아 와인. 오래전에는 실현 불가능한 페어링 같았지만 불가능한 것은 아녔습니다. 이 가이드는 향후 몇 년 동안 완전히 실현될 큰 프로젝트의 여러 단계 중 그 첫 번째 단계입니다. 저희의 미션은 이탈리아 와인뿐만 아니라 중국, 홍콩, 마카오, 대만, 싱가포르 및 전 세계에서 운영되는 현대 중국 요리사 및 식당에 대한 의견을 소비자에게 제공하고 해석을 돕는 것입니다. 

Chinese Cuisines Meet Italian Wines에서 이 와인과 요리 페어링을 찾아보세요.

셰프 진 웨이

인터 컨티넨탈 루이진 상하이의 수 셰프 인터 컨티넨탈 루이진 호텔의 셰프이며 Yangzhou University의 요리과를 졸업 한 그는 20년이 넘는 경력을 가지고 있습니다. 화양과 상하이 요리를 전문으로 하는 그는 5성급 호텔 주방에서 중요한 위치에 있습니다. 셰프 진 웨이는 영감적이고 영양학적인 메뉴를 선보여 고객들에게 독특한 음식 경험을 선사하는 것을 목표로 합니다.

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