저는 종종 어떤 종류의 와인이 중국인의 취향에 가장 잘 맞는지 묻습니다. 몇 년 동안 저는 꽤 많은 와인을 시험해 보았고, 또한 많은 레드 와인 심사 이벤트와 블라인드 시음에 참여했습니다.
이 행사에서 스폰서는 일반적으로 반나절 또는 하루 동안 수백 가지의 다양한 와인을 시식하고 정직한 평가를 제공하기 위해 많은 전문가를 초대합니다. 그런 다음 와인을 평가 결과에 따라 순서대로 정렬하고 색상, 아로마, 바디, 끝 맛, 독특한 특성, 빈티지 등과 같은 범주 내에서 점수를 줍니다. 그렇다면 이런 종류의 포인트를 기반한 평가가 실제로 중국인의 입맛에 가장 적합한 와인을 말해 줄까요? 그리고 순위의 맨 아래에 있는 와인은 나쁜 와인으로 간주해야 할까요?
실제로, 특정 와인의 맛이 좋은지에 대한 여부는 전적으로 개인에 달려 있습니다. 포도주 양조 기술을 둘러싼 엄격한 현대적 요구 사항으로 인해 모든 와인의 품질을 보장할 수 있게 됐습니다(저렴한 위조 와인은 제외). 와인을 평가할 때 “좋은 것” 과 “나쁜 것”의 구분이 필요한 건 아니지만, 특정 와인이 개인의 취향에 맞는지 아닌지에 대한 구분은 필요합니다. 여러분에게 가장 맛이 좋은 와인이 곧 최고의 와인입니다.
어떤 종류의 와인이 일반적으로 “중국인의 취향”과 일치할까요?
중국 시장에 진출하기 위해 많은 와이너리는 상대적으로 무게감이 적고 산도가 낮으며 타닌이 많은 다량의 달콤하고 과일 맛의 와인을 생산합니다. 중국에서 선호하는 취향을 충족시키기 위해 마시기 쉬운 와인들은 최근 몇 년 동안 시장을 포화시켰습니다.
이를 바탕으로 중국 시장의 취향에 맞는 와인을 쉽게 찾을 수 있을 것 같았지만 훨씬 더 어려운 문제로 남아 있습니다. 오늘날 중국인들은 와인을 평가할 때 그 어느 때보다 광범위한 의견을 가지고 있습니다. 전문가들은 거의 항상 풍미가 복잡한 와인을 선호하지만 일반 소비자는 와인의 “마시기 편한 정도”에 더 관심이 있습니다.
각 와인 소비자의 라이프 스타일, 배경, 건강 상태는 여러 와인의 아로마, 맛 및 질감과 마찬가지로 매우 다양합니다. 와인의 색이나 향에 대한 인식과 와인 끝 맛의 산도, 쓴 맛 또는 단맛은 모두 개인마다 크게 다릅니다.
결국, 와인을 마시는 사람은 고유한 취향 선호도를 가지고 있으며, 인구가 14억을 넘는 모든 중국인의 취향을 하나의 기준으로 결정하는 것은 극히 어렵습니다. 그럼에도 불구하고, 중국 시장에서 비즈니스 우위를 점하기 위해 몇몇 와인 생산자들은 많은 노력을 기울이고 있으며 와인을 “중국인의 취향”으로 계속 브랜딩 하려고 합니다.
와인을 마시는 중국인의 취향 선호도 조사
한동안 “중국인들의 취향”이라는 질문은 전 세계 와인 판매업 자들에게 화제가 되었습니다. 그들은 모든 단서를 적극적으로 탐색하여 시장의 정상에 이를 수 있는 비밀을 발견했습니다. 이 목적으로 많은 연구가 수행되었으며, 몇 년 전 와인 판매업자들은 어느 정도의 기준점을 발전시켰습니다. 중국 인구 내에서 맛은 크게 달랐지만, 맛 테스트를 통해 분명하게 드러난 몇 가지 보편적인 선호도가 있었습니다. 이 중 하나는 단순한 과일 향과 산도가 낮은 단 맛의 와인입니다. 중국에서 레드 와인이 화이트 와인보다 훨씬 더 잘 팔렸다는 사실은 이러한 선호도를 뒷받침해줍니다.
2015년 중국의 와인 교육 기관인 Ease Scent Wine Education은 중국 와인 시장을 대상으로 한 “중국 소비자의 와인 취향 선호도 설문조사”를 시작했으며 Wines Whitepaper에서 중국인의 취향 선호도 또한 발행했습니다. 설문에서는 아로마, 신맛/단맛, 타닌 수준 및 바디의 4 가지 “핵심 기준”을 기반으로 중국 와인 소비자의 선호도에 대한 정보를 수집했습니다. 설문 조사의 목표는 와인의 어떤 특성이 “중국인의 취향”에 가장 적합 한지 결정하는 것이었습니다. 다음은 결과에 대한 간략한 요약입니다.
1. 중국 소비자는 과일 향이 나는 와인을 선호하는 경향이 있다.
응답자의 거의 90%는 과일 향이 좋은 와인이 구별하기 쉬울 뿐만 아니라 마시면서 기분이 좋았다고 말하면서 과일 향이 가장 좋은 와인을 가장 좋아한다고 응답했습니다. 응답자의 49.3 % 는 “강한 과일 향”의 와인을 선호한다고 응답했습니다. 중국의 22개 도시에서 열린 블라인드 와인 시음회에서 참가자의 73%는 “강한 과일 향”을 가진 와인을 좋아한다고 말했으며 일반적으로 이 와인은 “약한 과일 향”을 가진 와인보다 마시는 사람이 더 행복함을 느꼈습니다.
2. 산도가 낮거나 중간 정도인 와인이 중국에서 가장 인기가 있다.
설문 조사 결과, 소비자의 11%만이 산이 높은 와인의 맛을 즐겼다고 답했으며 블라인드 시음 결과는 참가자의 13%만이 신맛이 나는 와인을 좋아한다고 답했습니다. 이로 인해 중국 소비자의 거의 90%가 산도가 낮거나 중간 정도인 와인의 맛을 선호하고 40%는 중간 정도의 산도를 가진 와인을 선택하고 49%는 산도가 낮은 와인을 선택했습니다. 블라인드 시음에서 참가자의 63%는 적당한 산도의 와인을 가장 좋아했습니다. 이러한 결과로부터 중국인들은 산도가 낮은 와인을 선택하는 경향이 훨씬 높다는 것이 분명합니다.
3. 중국인들은 타닌이 낮은 와인은 더 쉽게 받아들인다.
설문 응답자의 14%만이 “강하고 지속적이며 쓴” 높은 타닌의 와인을 마시는 것을 즐겼다고 답했습니다. 블라인드 시음은 이것을 뒷받침했으며, 높은 타닌을 가진 와인의 맛을 즐겼다고 말한 참가자의 비율은 12%에 불과했습니다. 당시 중국 소비자들은 타닌 수준이 높은 강하고 공격적인 맛의 와인을 선호하지 않았으며, 이 쓴 와인을 샘플링할 때 많은 사람들은 고통스러워했습니다.
4. 중국 소비자들은 풀 바디 와인을 가장 좋아하는 경향이 있다.
설문 조사 결과는 응답 연령이나 음주 빈도에 관계없이 미디엄에서 풀 바디 와인에 대한 일관된 선호를 보여주었습니다. 중국 소비자는 44.7%의 비율로 미디엄 바디 와인을, 33.5%의 비율로 풀 바디 와인을 선택했습니다. 블라인드 테이스팅에서 참가자의 64%가 풀 바디 와인을 선호했습니다.
“중국인의 와인 취향 선호도”는 정해진 표준일까요?
이 연구에 따르면 당시 조사를 거친 중국 와인 드링커들은 “신맛이 나지 않으며 쓴 맛이 없고 약간 달콤한” 와인을 즐겼습니다. 그러나 설문 조사가 실시된 이후 몇 년 동안 많은 사람들은 중국이 과일 향이 나는 달콤한 와인만을 즐기는 것보다 더 광범위한 맛을 개발했다는 사실에 놀랐습니다.
유명한 와인 평론가인 마틴 하오에 따르면, “많은 중국 소비자들은 이미 고급 와인이 제공하는 더 복잡한 맛을 즐기는 법을 배웠으며 풍성한 맛을 지닌 다양하고 우수한 와인을 훨씬 더 많이 받아들이고 있습니다. 또한, 칠레, 아르헨티나 및 호주 와인의 우수한 가격 대비 품질 비율을 인식하는 소비자가 많아지고 있으며, 와인을 평가할 때 단순히 과일 향과 단맛에 결과를 두는 것보다 바디의 균형과 같은 국제적으로 인정되는 기준을 사용하는 데 익숙해지고 있습니다.”
“중국인들의 취향 선호도”라는 뚜렷한 개념을 여전히 지지하는 사람들이 있지만, 이 용어의 의미는 최근 조금의 변화를 겪었습니다. 대부분의 와인 애호가 모임에서 와인 맛 선호도는 다양하고 개별화된 것으로 간주됩니다. 와인을 마시는 많은 사람들은 여전히 과일 향이 나는 달콤한 와인을 선호하지만, 이것은 더 이상 많은 중국 소비자를 포함하기에 적합하지 않습니다. 그리고 이러한 변화하고 있는 취향은 한 가지 간단한 사실로 설명될 수 있습니다 – 중국인들은 더 많은 와인을 마시고 있습니다.
그렇다면 “중국인의 취향 선호도”가 존재 하나요?
사람들이 다양한 와인의 맛에 노출되면서 훨씬 더 다양한 스타일과 브랜드를 시도하는 경향이 있습니다. 그들이 이 새로운 영역의 모험을 시작함에 따라, 종종 자신의 취향 선호도가 바뀌기 시작한다는 것을 알게 될 것입니다. 와인이 전통적으로 평가되어온 몇 가지 보편적인 기준을 제외하고, 자신의 취향과 스타일에 가장 적합한 와인을 찾는 것은 개인 취향에 달렸습니다.
레드 와인을 좋아하는 사람들은 현대 소비자가 이용할 수 있는 전 세계의 훌륭한 와인이 엄청나게 많기 때문에 다양한 맛을 가진 와인을 경험했을 것입니다. 이러한 경험을 통해 와인을 평가하는 능력을 더욱 발전시킬 수 있으며 와인을 마시는 과정에 전반적인 즐거움과 매력을 더할 수 있습니다.
와인을 판단할 때 단순히 맛보다 페어링을 하는 것이 좋습니다
취향 선호는 국가의 경계가 아니라 개인에 의해 결정된다는 것이 분명합니다. 그러나 이것은 중국인의 취향 선호에 관한 수년간의 연구가 낭비되었다는 것을 의미할까요? 결코 아닙니다.
오늘날 세계적으로 사람들은 저녁 식사에서 와인을 가장 자주 마십니다. 따라서 구체적이지 않은 “중국인의 취향 선호도”에 중점을 두는 대신, 중국 요리와 가장 적합한 와인을 고려하는 것이 훨씬 좋습니다.
실제로, 중국 시장에 관심이 있는 세계 와인 산업의 대부분은 이미 이를 파악했으며, 아시아 시장을 전문으로 하는 와인 전문가들은 이 주제에 대한 연구를 적극적으로 참여하고 있습니다. 와인을 중국 음식과 페어링 하는 것은 서양 요리에 페어링 하는 것과는 약간 다릅니다. 프랑스인들은 특정 와인을 각각의 요리와 페어링 하는 반면, 중국인들은 서로 다른 음식과 풍미가 가득한 테이블 전체와 멋지게 어울리는 와인을 찾는 경향이 있습니다.
결과적으로 스파클링은 일반적으로 중국 요리의 전체 식사와 잘 어울리는 첫 번째 와인입니다. 달콤한 상하이 요리, 매운 사천요리 또는 가볍고 신선한 광동 요리 스타일 모두 스파클링 와인과 완벽하게 어울릴 수 있습니다. 다양한 중국 요리와 짝을 이룰 수 없는 이 능력은 스파클링 와인이 중국에서 잘 팔리는 주된 이유입니다
“초보자의 취향 선호도” 이해하기
와인을 막 마시기 시작한 사람들, 특히 처음으로 와인을 마시는 사람들에게 높은 타닌 또는 고 산성 와인은 입안에서 불편한 느낌을 줄 수 있습니다. 특정 지역의 와인을 정확하게 선택하고, 와인의 온도를 조절하며 적절한 음식과 페어링 하는 문제를 극복할 수 있는 몇 가지 해결 방법이 있습니다.
시큼하거나 쓴 맛이 나는 와인을 좋아하지 않지만 단맛을 선호하는 사람들은 “중국인의 취향 선호도”가 아닌 “초보자의 취향 선호도”를 고려하는 것이 좋습니다. 와인을 마시는 경험이 더 풍부하고 다양 해짐에 따라 개인은 개인적인 취향에 가장 적합한 와인 종류를 더 잘 찾을 수 있으며, 이 선호도는 비교적 신맛이나 쓴 맛이 나는 와인 일 수도 있습니다.
현대 중국 와인 애호가의 취향 선호도는 다양합니다
중국 개인의 와인 취향 선호도는, 샴페인, 리슬링, 카베르네 소비뇽, 소비뇽 블랑 또는 전 세계에서 생산되는 다른 종류 일 수도 있습니다. 결과적으로 그들의 취향 선호도는 다양하며 표준이나 규칙에 구속될 수 없습니다.
