Brunello di Montalcino เป็นหนึ่งในไวน์ที่คุณจะจดจำตลอดไป ในฐานะที่เป็นหนึ่งใน DOCGs แห่งแรกในอิตาลี ภูมิภาคในทัสคานีนี้มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์ และผลิตไวน์อิตาเลียนที่เป็นที่รู้จักและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดตลอดกาล ในบรรดาไวน์คลาสสิกของโลก Brunello สมควรได้รับการยอมรับอย่างแน่นอนในด้านกลิ่นและรสชาติที่ซับซ้อน ศักยภาพที่ยาวนาน และกระบวนการผลิตไวน์ที่ซับซ้อน
ในบรรดาผู้ผลิตไวน์ทัสคานี Banfi มีความโดดเด่นในด้านสไตล์ไวน์ที่หลากหลาย และคุณภาพของไวน์ที่ยอดเยี่ยมในราคาที่แตกต่างกันออกไป ไม่ว่าคุณจะมีงบประมาณเท่าไหร่หรือจัดงานแบบไหน Banfi ก็มีไวน์ที่เหมาะสมไว้ให้คุณ จุดสนใจของเราที่นี่แม้ว่าจะมุ่งเน้นไปที่ Brunellos ที่ขับเคลื่อนด้วยแตร์รัวร์ ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความสมบูรณ์ของพื้นที่ และความสามารถของแหล่งต่างๆภายใน Brunello DOCG
ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับ Banfi
Banfi Vintners ดั้งเดิมก่อตั้งขึ้นในปี 1919 และเป็นหนึ่งในผู้นำเข้าที่โดดเด่นที่สุดในสหรัฐอเมริกา Giovanni F. Mariani Sr. เกิดในสหรัฐอเมริกา แต่ย้ายไปที่อิตาลีเพื่ออยู่กับครอบครัวหลังจากพ่อของเขาเสียชีวิตตั้งแต่อายุยังน้อย หลังจากนั้น Giovanni กลับไปที่สหรัฐอเมริกาเพื่อก่อตั้งบริษัท Banfi Vintners ขึ้นมา และลูกชายสองคนของเขาคือ John และ Harry Mariani ก็ได้ร่วมงานกับเขาในการดำเนินธุรกิจของครอบครัว ในปี 1978 ก่อนการก่อตั้ง Brunello di Montalcino DOCG เพียงสองปี สองพี่น้องก็ตระหนักถึงความฝันที่จะกลับสู่รากเหง้าของตน โดยการก่อตั้ง Castello Banfi ขึ้นในใจกลางเมืองทัสคานี
ในฐานะบริษัทครอบครัว คุณภาพและความยั่งยืนมีความสำคัญต่อ Banfi อย่างมาก ทั้งในไร่องุ่นและโรงบ่มไวน์ เจ้าของคนปัจจุบันพยายามที่จะรักษามาตรฐานที่เข้มงวดของความรับผิดชอบต่อระบบนิเวศ จริยธรรม และสังคม เพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาได้คงไว้ซึ่งสิ่งต่างๆให้อยู่ในสภาพที่ดีที่สุด สำหรับคนรุ่นต่อไปในอนาคต
Brunello di Montalcino
มอนตาลชิโนเป็นศูนย์กลางการผลิตไวน์มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 เป็นอย่างน้อย โดยมีการทำไวน์แดงจากองุ่นแดงในท้องถิ่นที่เรียกว่า Brunello ซึ่งมาจากคำว่า Bruno (สีน้ำตาล) องุ่นพันธุ์นี้เป็นรูปแบบขององุ่นซานโจเวเซ่ (Sangiovese) ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีทั่วทั้งภูมิภาคและในอิตาลีทั้งหมด เช่น Chianti, Brunello, Rosso di Montalcino และพันธุ์สีแดงจำนวนมากของภูมิภาคในทัสคานี
สภาพอากาศที่อบอุ่นและแห้งของมอนตาลชิโน เอื้ออำนวยต่อการผลิตองุ่นพันธุ์ซานโจเวเซ่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื่องจากสภาพอากาศช่วยลดความกดดันของการเกิดโรค และทำให้องุ่นมีระดับความสุกเต็มที่ ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงแทนนินที่รุนแรงในพันธุ์องุ่นนี้ ภูมิภาคนี้มีดินที่ผสมผสานกันอย่างซับซ้อน ได้แก่ หินปูน ดินเหนียว หินชีสต์ ดินภูเขาไฟ และปูนมาร์ล ซึ่งมีพื้นที่ที่แตกต่างกันและภูมิประเทศที่แตกต่างกันเล็กน้อยภายในมอนตาลชิโน สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับคำนี้ แตร์รัวร์ (Terroir) เป็นคำภาษาฝรั่งเศสที่แสดงแนวคิดว่าไวน์สะท้อนถึงแหล่งที่ผลิต ไร่องุ่นแต่ละแห่งในภูมิภาคจะมีคุณสมบัติโดดเด่นเป็นของตัวเอง และผลิตไวน์ในสไตล์ที่ค่อนข้างแตกต่างกันแม้ว่าไร่องุ่นจะอยู่ติดกันก็ตาม
กระบวนการผลิตไวน์ของ Brunello นั้นต้องใช้เวลา เนื่องจากไวน์จะใช้เวลานานในการสกัดแทนนินและสีบนผิวองุ่น รวมทั้งช่วยทำให้แทนนินอ่อนลง ไม่อย่างนั้นอาจได้แทนนินที่รุนแรงจนเกินไป และไวน์ Brunello ยังต้องการการบ่มที่นานก่อนที่จะนำออกมา ซึ่งก็คือมีระยะการบ่มบังคับถึง 5 ปีก่อนวางจำหน่าย รวมถึงไม้โอ๊คอย่างน้อย 2 ปี และ 4 เดือนในขวด รวมแล้วไวน์ Brunello Riserva จะต้องมีอายุ 6 ปี
แตร์รัวร์ของ Banfi ที่ได้ขับเคลื่อนไวน์ Brunello
ในขณะที่ Banfi ผลิตไวน์ Brunello ออกมาหลากหลายชนิด แต่ข้อเสนอที่น่าสนใจที่สุดของพวกเขามาจากไร่องุ่นเดียวหรือโซนเฉพาะในภูมิภาค หลายปีของการวิจัยได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ Brunello cuvées แบบพิเศษเหล่านี้ ทาง Castello Banfi ได้ทำงานร่วมกับมหาวิทยาลัยมิลาน เพื่อเลือกการโคลนนิ่งองุ่นพันธุ์ซานโจเวเซ่ที่ดัดแปลงมากที่สุดและแหล่งที่ดีที่สุดในการผลิตไวน์
Castello Banfi Brunello di Montalcino ได้ให้ข้อเสนอแนะที่ดีเกี่ยวกับ Brunello โดยใช้การผสมผสานขององุ่นจากไร่องุ่นที่แตกต่างกัน ในขณะที่ Poggio Alle Mura และ Poggio all’Oro cuvées จะเผยให้คุณได้เห็นรูปแบบที่เป็นไปได้ระหว่างแหล่งเฉพาะต่างๆในพื้นที่ของ Banfi
Castello Banfi Poggio alle Mura Brunello di Montalcino
Poggio Alle Mura cuvée มีอายุ 2 ปีในถังไม้โอ๊ค ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างถังขนาดใหญ่และขนาดเล็กโดยจะมีการบ่มนานขึ้นในขวดก่อนวางจำหน่าย องุ่นที่นำมาผลิตไวน์นี้มาจากไร่องุ่นรอบ ๆ ปราสาท Poggio Alle Mura ซึ่งเป็นชื่อประวัติศาสตร์ของ Castello Banfi ชื่อนี้หมายถึง “ยอดเขาที่มีป้อมปราการ” ซึ่งคุณจะเห็นได้จากโลโก้บนไวน์ของ Banfi ซึ่งเป็นภาพปราสาทที่มีป้อมปราการอันงดงามตั้งอยู่บนยอดเขา และเมื่อมองออกไปจะเห็นวิวทิวทัศน์ของชนบทโดยรอบ
ไวน์ที่ได้จะมีสีแดงทับทิมที่ดูสดใสมีชีวิตชีวา พร้อมกลิ่นของพลัมสีแดง ใบยาสูบ ชะเอมดำ วานิลลา สมุนไพร และสัมผัสของคาราเมลเล็กน้อย จากการใช้ถังไม้โอ๊คขนาดเล็ก รสชาติของผลไม้สดสีแดงสด พลัมแดง อบเชย และเครื่องเทศ จะตลบอบอวลอยู่ในปาก ฉันได้ลิ้มรสไวน์ปี 2015 ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะมีอยู่ทั่วยุโรป และปี 2015 Poggio Alle Mura นั้นให้รสชาติที่งดงามมาก แต่ก็ยังอ่อนมาก แทนนินมีความหนาแน่น แม้ว่าจะเริ่มอ่อนลงเมื่อไวน์เปิดออก และความเป็นกรดจะทำให้รู้สึกสดชื่นขึ้น บ่มไวน์ขวดนี้ไว้อีก 5 ปีในขวดและมันจะเริ่มมีรสชาติที่กลมกล่อมนุ่มนวล และมีกลิ่นหอมด้วยความหนาแน่นที่สมบูรณ์ และโครงสร้างที่น่าลิ้มลองและสง่างาม
การจับคู่ที่ดีอย่างไม่ต้องสงสัยสำหรับ Brunello แน่นอนว่ามันคือสเต็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารอย่าง Tuscan Bistecca alla Fiorentina แม้ว่านี่จะเป็นการจับคู่ที่ยอดเยี่ยม แต่ก็ไม่ได้มีเพียงแค่อย่างเดียวนี้เท่านั้น โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบ Brunello กับ cinghiale (หมูป่า) หรือเนื้อกวาง คุณสมบัติของสมุนไพรที่มีรสเผ็ดร้อนใน Brunello โดยเฉพาะอย่างยิ่งไวน์ที่มีอายุหน่อยจะเข้ากันได้ดีกับจานเนื้อสัตว์ และอาหารที่มีมะเขือเทศ หรือซอสมะเขือเทศ รสชาติเนื้อสัตว์ที่เข้มข้นจะช่วยทำให้แทนนินที่เข้มข้นใน Brunello อ่อนลง และเผยให้เห็นชั้นของรสชาติที่ซับซ้อนอื่น ๆ อีกด้วย
การผลิตไวน์อย่างยั่งยืน
สำหรับ Banfi อีกแง่มุมหนึ่งในการจัดแสดงคุณสมบัติที่โดดเด่นของไร่องุ่นของพวกเขา ได้แก่วิธีการทำการเกษตรและการผลิตไวน์อย่างยั่งยืน การส่งเสริมความหลากหลายทางชีวภาพในผืนดินและการรีไซเคิลน้ำ เพื่อให้จุดเด่นตามธรรมชาติของผืนดินเปล่งประกายภายในตัวไวน์ Banfi พยายามจำกัดปริมาณยาฆ่าแมลงและปุ๋ยสังเคราะห์ โดยพยายามให้รักษาสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติให้มากที่สุด ผืนดินของ Banfi มีเพียงหนึ่งในสามเท่านั้นที่อยู่ทำการปลูกองุ่น ส่วนที่เหลืออุทิศให้กับการปลูกมะกอก ลูกพลัม ข้าวสาลี และเห็ดทรัฟเฟิล หรือปล่อยให้เป็นทุ่งหญ้าขนาดใหญ่ จัดเตรียมที่ดินสำหรับ กวาง หมูป่า และไก่ฟ้า ด้วยพืชและสัตว์หลากหลายชนิดเหล่านี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าดินจะไม่สูญเสียสารอาหาร และช่วยลดภาวะเรือนกระจกจากการตัดไม้ทำลายป่าได้
ทางไร่กำลังดำเนินการเพื่อเตรียมความพร้อมในอนาคตของการผลิตไวน์ โดยมีไร่องุ่นทดลองสองแห่ง แผนการเหล่านี้มีไว้เพื่อสำรวจความเปลี่ยนแปลงด้านสภาพภูมิอากาศว่าจะเป็นอย่างไร และจะส่งผลต่อต้นองุ่นและผลผลิตองุ่นต่อไป เพื่อให้เราสามารถเรียนรู้ที่จะเตรียมพร้อมสำหรับการเปลี่ยนแปลงในอนาคตของโลก และสภาพแวดล้อมที่กำลังเติบโต จากนั้นผลการวิจัยของ Banfi ก็จะสามารถแบ่งปันให้กับไร่องุ่นทั่วโลกได้ ในขณะที่ผู้ผลิตไวน์ค้นหาวิธีการผลิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมต่อไป ในโลกที่เปลี่ยนแปลงไปเรื่อยๆนี้
การสำรวจเพิ่มเติม
หาก Banfi Brunellos ทำให้คุณรู้สึกประทับใจ ลองสำรวจเพิ่มเติมกับไวน์อื่น ๆ ของพวกเขา เพราะทาง Banfi ได้ผลิตไวน์ทัสคานีอื่น ๆ อีกหลายชนิด เช่น Chianti Classico และ Super Tuscan ที่ผสม Aska ที่ทำจาก Cabernet Sauvignon และ Cabernet Franc และ Centine ซึ่งทำจากการผสมผสานขององุ่นซานโจเวเซ่, Merlot และ Cabernet Sauvignon ไวน์เหล่านี้จะช่วยให้คุณเข้าใจถึงภูมิภาคในทัสคานีโดยรวมมากยิ่งขึ้น ในพื้นที่การผลิตไวน์ที่แตกต่างกันและพันธุ์องุ่นที่แตกต่างกัน ซึ่งจะช่วยให้คุณเข้าใจถึงความหลากหลายที่ยิ่งใหญ่ภายในทัสคานี
โดยทั่วไปแล้วไวน์แดงทัสคานียังคงเป็นไวน์สำหรับอาหารชั้นยอดที่มีความเป็นกรดสูง และมีลักษณะเอิร์ธตี้และมีรสชาติเข้มข้น เนื้อแดงและเนื้อสัตว์ป่าเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการจับคู่กับไวน์เหล่านี้ โดยเฉพาะ เนื้อวัว เนื้อหมูป่า เนื้อกวาง และไก่ฟ้า อาหารที่มีซอสมะเขือเทศและสมุนไพรอิตาลียังช่วยนำรสชาติผลไม้สีแดง และลักษณะสมุนไพรแห้งที่ผสมผสานระหว่าง Brunello, Chianti และ Tuscan ให้ออกมาเด่นชัดขึ้นอีกด้วย
หากคุณต้องการสำรวจเพิ่มเติม Banfi ผลิตไวน์จากภูมิภาค Piemonte ทางตอนเหนือของอิตาลี Banfi Piemonte ผลิตไวน์หลายชนิดจากองุ่น Piemonte รวมทั้งสปาร์คกลิ้งไวน์แดง Rosa Regale ที่ทำจาก Brachetto เช่นเดียวกับ Dolcetto d’Acqui และไวน์แดงแบบดั้งเดิม Barbera d’Asti และไวน์ขาว Gavi ด้วยคุณภาพและความใส่ใจในรายละเอียดที่ Banfi นำมาสู่การผลิตไวน์นั้น เห็นได้ชัดค่อนข้างเดินตรงไปยังทางเหนือ และไวน์ Piemonte ของพวกเขานั้นมีความหรูหราและประณีตเหมือนกับการนำเสนอของทัสคานี
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Rosa Regale เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสังสรรค์ในช่วงวันหยุด ซึ่งเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของแชมเปญหรือ Prosecco โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีกลุ่มนักดื่มไวน์แดงโดยเฉพาะ ไวน์กึ่งหวานที่มีประกายแวววาวเบา ๆ นี้ เข้ากันได้ดีกับขนมหวาน ผลไม้สีแดง และโดยเฉพาะของหวานดาร์กช็อกโกแลต หรือแม้กระทั่งดื่มเป็นแอพเพอริทิฟ Brachetto ไม่ได้รับความนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แม้ว่ามันจะเป็นหนึ่งในองุ่นที่ฉันชอบ และ Banfi ก็มีส่วนสำคัญในการนำไวน์ประเภทนี้กลับมาที่โต๊ะอาหาร
บทสรุป
Banfi มีประเพณีที่น่าภาคภูมิใจในการผลิตไวน์ทัสคานี และได้ให้ความสำคัญกับคุณภาพและมาตรฐานระดับสูงมาสู่ที่ Piemonte ด้วยเช่นกัน โรงบ่มไวน์แห่งนี้ให้ความสำคัญกับการผลิตที่ยั่งยืนมาโดยตลอด และการผลิตไวน์ที่แสดงให้เห็นถึงแตร์รัวร์และพูดได้เต็มปากด้วยตัวเอง สัมผัสประสบการณ์การผลิตไวน์ของอิตาลีที่ดีที่สุด สำรวจไวน์ Banfi ผ่านทาง Brunello และอื่น ๆ ไม่มีที่สิ้นสุด!
