Brunello di Montalcino là một trong những loại rượu vang mà bạn sẽ nhớ mãi. Là một trong những DOCG đầu tiên ở Ý, vùng Tuscany này có ý nghĩa lịch sử và sản xuất ra một trong những loại rượu vang Ý nổi tiếng nhất và được yêu thích nhất mọi thời đại. Trong số các loại rượu vang cổ điển trên thế giới, rượu vang Brunello chắc chắn xứng đáng được công nhận về hương thơm và hương vị phức tạp, tiềm năng lâu năm và quy trình sản xuất rượu phức tạp.
Trong số các nhà sản xuất rượu vang ở Tuscan, hãng Banfi nổi bật với nhiều phong cách rượu vang và chất lượng tuyệt vời của rượu vang của họ với các mức giá khác nhau. Bất kể ngân sách của bạn là bao nhiêu hay bạn đang cần rượu vang cho dịp nào, thì Banfi luôn có một loại rượu vang cho bạn. Mặc dù vậy, trọng tâm của chúng tôi ở đây sẽ đặc biệt tập trung vào vườn nho Brunellos terroir-driven (phản ánh rõ đặc tính thổ nhưỡng khu vực) của họ, thể hiện sự phong phú của khu vực và khả năng của các địa điểm khác nhau có trong Brunello DOCG.
Giới thiệu về Banfi
Banfi Vintners ban đầu được thành lập vào năm 1919, và là một trong những nhà nhập khẩu nổi tiếng nhất tại Hoa Kỳ. Giovanni F. Mariani Sr. sinh ra ở Mỹ nhưng chuyển đến Ý để ở cùng gia đình sau khi cha ông mất từ khi ông còn nhỏ. Sau đó, Giovanni trở lại Mỹ để thành lập Banfi Vintners, và hai con trai của ông, John và Harry Mariani đã cùng ông điều hành công việc kinh doanh của gia đình. Năm 1978, chỉ hai năm trước khi thành lập Brunello di Montalcino DOCG, hai anh em đã hiện thực hóa ước mơ trở về cội nguồn của họ bằng cách thành lập Banfi ở trung tâm Tuscany.
Là một công ty gia đình, chất lượng và tính bền vững rất quan trọng đối với Banfi, đối với cả vườn nho và nhà máy rượu vang của họ. Các chủ sở hữu đang cố gắng duy trì các tiêu chuẩn khắt khe về sinh thái, đạo đức và trách nhiệm xã hội, để đảm bảo rằng họ sẽ để lại mọi thứ ở trạng thái tốt nhất có thể cho các thế hệ tương lai.
Brunello di Montalcino
Montalcino đã là trung tâm sản xuất rượu vang từ ít nhất là thế kỷ 14, làm rượu vang đỏ từ giống nho đỏ địa phương gọi là Brunello, bắt nguồn từ chữ Bruno (nâu). Loại nho này thực ra là một dạng của giống nho Sangiovese, nổi tiếng khắp khu vực và trên toàn nước Ý, để sản xuất rượu vang Chianti, Brunello, Rosso di Montalcino và nhiều loại vang đỏ trộn của vùng Tuscan.
Khí hậu ấm áp và khô ráo của Montalcino cho phép sản xuất Sangiovese một cách hoàn hảo, vì khí hậu làm giảm áp lực dịch bệnh và giúp nho có thể chín hoàn toàn, điều này là cần thiết để tránh độ tannin khắc nghiệt của giống nho này. Khu vực này có sự pha trộn phức tạp của các loại đất, bao gồm đá vôi, đất sét, đá phiến, đất núi lửa, và đất bùn vôi, cung cấp nhiều mảnh đất khác nhau và đặc tính thổ nhưỡng hơi khác nhau có trong Montalcino. Đối với những người không quen thuộc với thuật ngữ này, thì terroir (thổ nhưỡng) là một từ tiếng Pháp thể hiện một ý tưởng rằng rượu vang phản ánh khu vực bắt nguồn của nó. Mỗi vườn nho trong một vùng sẽ có những đặc tính riêng và tạo ra một phong cách rượu vang hơi khác so với những vườn nho ngay bên cạnh.
Quá trình sản xuất rượu vang đối với Brunello cần nhiều thời gian, vì rượu vang dành nhiều thời gian trên vỏ nho để chiết xuất tanin và màu sắc, và giúp làm mềm độ tannin vốn có thể quá mạnh. Brunello cũng yêu cầu thời gian ủ rượu vang đáng kể trước khi rượu vang có thể được xuất xưởng – 5 năm là thời gian bắt buộc trước khi xuất xưởng, bao gồm ít nhất 2 năm trong gỗ sồi và 4 tháng trong chai. Một chai vang Brunello Riserva sẽ cần 6 năm để ủ.
Các loại rượu vang Brunello của Banfi mang đặc tính thổ nhưỡng
Banfi sản xuất nhiều loại rượu vang Brunello khác nhau, và có một số sản phẩm thú vị nhất của họ đến từ những vườn nho đơn lẻ hoặc các vùng cụ thể trong vùng. Sự phát triển của những loại rượu vang Brunello đặc biệt này đã có nhiều năm nghiên cứu, vì Banfi đã làm việc với Đại học Milan để chọn ra những dòng rượu vang Sangiovese thích nghi nhất và có những địa điểm trồng nho tốt nhất để sản xuất những loại rượu vang này.
Rượu vang Brunello di Montalcino của Banfi thê hiện tốt về Brunello, sử dụng hỗn hợp nho từ các vườn nho khác nhau, còn rượu vang Poggio alle Mura và Poggio all’Oro cuvées sẽ cung cấp cho bạn cái nhìn về sự thay đổi có thể có giữa các khu vực cụ thể của các khu đất của Banfi.
Rượu vang của Poggio alle Mura Brunello di Montalcino Castello Banfi
Bản thân cuvée Poggio alle Mura được ủ 2 năm trong gỗ sồi, kết hợp giữa các thùng lớn và nhỏ, và được ủ trong chai trước khi xuất xưởng. Nho để làm rượu vang này đến từ những vườn nho xung quanh lâu đài Poggio alle Mura, cái tên lịch sử của Castello Banfi. Cái tên này đề cập đến một “đỉnh đồi kiên cố”, bạn có thể thấy trong logo trên các loại rượu của Banfi, mô tả một lâu đài kiên cố lộng lẫy nằm trên đỉnh đồi, nhìn ra vùng nông thôn xung quanh.
Rượu vang tạo ra có màu đỏ ruby rực rỡ, với hương thơm của mận đỏ, thuốc lá, cam thảo đen, vani, thảo mộc và một chút caramel từ việc sử dụng thùng gỗ sồi nhỏ. Hương vị của trái cây tươi đỏ tươi, mận đỏ, quế và gia vị làm bánh sẽ nhảy múa trong vòm miệng. Lần cuối cùng tôi được nếm thử là rượu vang niên vụ năm 2015, nhìn chung là ấm áp trên khắp châu Âu, và Poggio alle Mura 2015 rất lộng lẫy, nhưng vẫn rất trẻ trung. Chất tannin chặt chẽ, mặc dù chúng bắt đầu mềm hơn khi mở chai rượu, và có độ chua sảng khoái. Hãy để rượu vang này thêm 5 năm nữa trong chai và nó sẽ bắt đầu chuyển sang hương vị mượt mà và thơm, độ đậm đà tròn đầy và cấu trúc duyên dáng, đáng yêu.
Món ăn kết hợp với Brunello tất nhiên là bít tết, đặc biệt là món Bistecca alla Fiorentina truyền thống của vùng Tuscany. Mặc dù đây là một cặp kết hợp tuyệt vời, nhưng không phải là một cặp duy nhất. Cá nhân tôi thích thưởng thức Brunello với cinghiale (thịt lợn rừng) hoặc với thịt nai. Hương vị mặn và mùi hương thảo dược của Brunello, đặc biệt là loại có tuổi đời hơi cao, sẽ kết hợp tuyệt vời với các loại thịt thú săn và các món ăn có cà chua hoặc nước sốt cà chua. Những miếng thịt đậm đà sẽ giúp làm mềm độ tannin mạnh mẽ trong Brunello và để lộ một số lớp hương vị phức tạp khác của nó.
Sản xuất rượu vang có tính bền vững
Đối với Banfi, một khía cạnh khác thể hiện các đặc tính đáng chú ý của vườn nho của họ đó là họ sử dụng các phương pháp canh tác và sản xuất rượu vang bền vững, khuyến khích sự đa dạng sinh học của đất đai và tái chế nước. Để cho phép các dấu ấn tự nhiên của vùng đất tỏa sáng trong rượu vang, Banfi cố gắng hạn chế lượng thuốc trừ sâu và phân bón tổng hợp, cố gắng tôn trọng môi trường tự nhiên nhất có thể. Chỉ một phần ba khu đất của Banfi thực sự nằm dưới gốc cây nho, phần còn lại là dành cho sản xuất ô liu, mận, lúa mì và nấm cục, hoặc những đồng cỏ lớn, cung cấp đất cho hươu, nai, lợn rừng và gà lôi. Sự đa dạng của hệ động thực vật này đảm bảo rằng đất không bị cạn kiệt chất dinh dưỡng, và giúp giảm thiểu hiệu ứng nhà kính do phá rừng.
Họ cũng đang làm việc để chuẩn bị cho tương lai của ngành sản xuất rượu vang, với hai vườn nho thử nghiệm. Những mảnh đất này dành riêng cho việc khám phá xem biến đổi khí hậu đang và sẽ tiếp tục ảnh hưởng như thế nào đến việc trồng nho và sản xuất nho, để chúng ta có thể học cách chuẩn bị cho những thay đổi trong tương lai đối với hành tinh của chúng ta và môi trường đang phát triển. Sau đó, những phát hiện của Banfi có thể được chia sẻ với các vườn nho trên khắp thế giới, khi các nhà sản xuất rượu vang tìm cách tiếp tục sản xuất thân thiện với môi trường trong một thế giới đang thay đổi.
Khám phá các rượu vang khác
Nếu rượu vang Brunellos của Banfi đã gây ấn tượng với bạn, thì hãy cân nhắc khám phá thêm với một số loại rượu vang khác của họ. Banfi cũng sản xuất một số loại rượu vang Tuscan khác, chẳng hạn như Chianti Classico và Super Tuscan pha trộn Aska, được làm từ các giống nho Cabernet Sauvignon và Cabernet Franc, và vang Centine được làm từ sự pha trộn của các giống nho Sangiovese, Merlot và Cabernet Sauvignon. Những loại rượu vang này sẽ cung cấp cho bạn cái nhìn sâu sắc hơn về vùng Tuscan nói chung, qua các khu vực sản xuất rượu vang khác nhau và các giống nho khác nhau, giúp bạn hiểu được sự đa dạng tuyệt vời của vùng Tuscany.
Nhìn chung, rượu vang đỏ của Tuscan cũng là loại rượu vang thực phẩm tuyệt vời, nó có độ chua cao và có các đặc tính mặn, chua. Thịt đỏ và thịt thú rừng là những lựa chọn tốt nhất để kết hợp với những loại rượu vang này, đặc biệt là thịt bò, lợn rừng, thịt nai và gà lôi. Các món ăn với nước sốt làm từ cà chua và các loại thảo mộc Ý cũng phù hợp với các đặc tính của trái cây màu đỏ và thảo dược khô trong các loại rượu vang hỗn hợp Brunello, Chianti và Tuscan.
Nếu bạn muốn khám phá thêm các loại rượu vang khác, Banfi cũng đã bắt đầu sản xuất rượu vang từ vùng Piemonte ở Bắc Ý. Piemonte của Banfi sản xuất một số loại rượu vang từ nho Piemonte, bao gồm Rosa Regale, một loại rượu vang đỏ sủi bọt được sản xuất từ Brachetto, cũng như rượu vang đỏ truyền thống Dolcetto d’Acqui và Barbera d’Asti, và Gavi trắng. Chất lượng và sự chú ý đến từng chi tiết mà Banfi mang lại cho việc sản xuất rượu vang rõ ràng đã đi về khu vực phía bắc, và rượu vang Piemonte của họ cũng thanh lịch và tinh tế như các sản phẩm của vùng Tuscan.
Rosa Regale nói riêng là một sự lựa chọn tuyệt vời cho các buổi họp mặt trong kỳ nghỉ, như một sự thay thế cho Champagne hoặc Prosecco, đặc biệt là nếu bạn có nhiều bạn bè rất thích uống rượu vang đỏ. Loại rượu vang nửa ngọt nhẹ này sẽ kết hợp tuyệt vời với các món tráng miệng, trái cây đỏ và đặc biệt là món tráng miệng sô cô la đen, hoặc thậm chí là món khai vị. Brachetto đã không còn được ưa chuộng trong những năm gần đây, mặc dù nó là một trong những loại rượu vang nho yêu thích của tôi, và Banfi đã có công đưa loại rượu này trở lại bàn ăn.
Kết luận
Banfi có truyền thống đáng tự hào về lĩnh vực sản xuất rượu vang ở vùng Tuscany, đồng thời cũng tập trung vào chất lượng và tiêu chuẩn cao cho các khu đất ở Piemonte. Họ là nhà máy rượu vang luôn đặt tầm quan trọng vào sản xuất bền vững và sản xuất ra những loại rượu vang phản ánh đặc tính thổ nhưỡng của vùng và nói lên tiếng nói của chính họ. Để có được trải nghiệm tốt nhất đối với sản xuất rượu vang tại Ý, hãy khám phá rượu vang của nhà máy Banfi qua các nhãn hiệu Brunello và nhiều nhãn hiệu khác nữa!
-
-
-
-
