Chúng ta đang quen với việc thường xuyên thấy các thuật ngữ như “hữu cơ”, “thuần chay” và “sinh học” trên các bao bì thực phẩm và đồ uống, nhưng những thuật ngữ này có ý nghĩa gì trên các nhãn rượu vang? Hãy đọc bài viết này để tìm hiểu xem các vấn đề về chiêm tinh học, lòng trắng trứng và việc nuôi gà mái có liên quan gì đến việc sản xuất rượu vang tốt hơn cho sức khỏe.
Rượu vang hữu cơ
Có vẻ như ngày càng có nhiều người quan tâm đến sức khỏe và bắt đầu xem xét các sản phẩm hữu cơ. Khi bạn nghĩ về trái cây và rau củ hữu cơ, bạn sẽ nghĩ đến điều gì? Chuối, quả anh đào, dưa chuột và cà rốt đều được canh tác mà không cần đến thuốc trừ sâu, phân bón hay thuốc diệt cỏ có hại, phải không?
Vâng, đây cũng chính xác là khái niệm về rượu vang hữu cơ; nho rượu vang được trồng mà không cần dùng các chất độc hại để bảo vệ cây hoặc các chất kích thích tăng trưởng.
Đôi khi, bạn có thể thấy rượu vang hữu cơ có chứa sulfit nhưng chất đó hoàn toàn là tự nhiên, là kết quả của quá trình lên men rượu vang. Đối với rượu vang hữu cơ, mặc dù sulfit không được thêm vào để ngăn chặn quá trình oxy hóa, nhưng quá trình này là một giai đoạn của quá trình sản xuất rượu vang tiêu chuẩn.
Rượu vang hữu cơ có hương vị như thế nào
Vậy rượu vang hữu cơ có hương vị như thế nào? Nó ngon hơn, không ngon bằng hay cũng có hương vị giống như rượu vang Chardonnay hay Pinot Noir hữu cơ của bạn? Câu trả lời là loại rượu vang yêu thích của bạn, mặc dù được sản xuất thông qua một quy trình hữu cơ, cũng sẽ có hương vị giống như rượu vang nho được sản xuất theo cách thông thường không phải hữu cơ. Nguyên liệu để làm rượu vang là nho có thể sẽ có chất lượng cao hơn một chút so với các trái cây được trồng có sử dụng thuốc trừ sâu, nhưng phần lớn hương vị của rượu vang sẽ phụ thuộc vào những gì xảy ra với nho sau khi thu hoạch, tức là khi chúng được đưa vào nhà máy rượu vang. Một nhà sản xuất rượu vang cũng giống như một nghệ sĩ sáng tạo với nho. Họ có sẵn nhiều lựa chọn để chế biến nho được trồng hữu cơ thành một loại rượu vang mà người tiêu dùng sẽ thích thú.
Rượu vang hữu cơ có lợi ích giống như lợi ích khi bạn ăn sản phẩm hữu cơ; bạn sẽ giảm nguy cơ gặp phải các hóa chất độc hại để có thể tận hưởng nhiều hơn những gì rượu vang trong ly của bạn mang lại.
Hiện nay, giống như các sản phẩm khác, người tiêu dùng có xu hướng khoe khoang rượu vang của họ có phải là sản phẩm hữu cơ hay không, vì vậy không khó để tìm thấy thông tin liên quan đến điều này ở đâu đó trên nhãn. Ngoài ra, nhiều quốc gia có cơ quan chứng nhận chính thức phê duyệt các tiêu chuẩn sản xuất hữu cơ. Nếu rượu vang đã được tổ chức địa phương phê duyệt, nó cần có tem trên nhãn. Nhiều quốc gia sản xuất rượu vang hiện nay đang sản xuất rượu vang nho hữu cơ, vậy nên hãy tìm hiểu một chút để thấy được những khám phá thú vị nếu bạn muốn uống loại rượu vang tự nhiên này.
Cách thức sản xuất rượu vang hữu cơ
Một quy trình hữu cơ trong vườn nho thường dẫn đến một quy trình hữu cơ khác. Điều này có thể bao gồm việc sử dụng phân trộn để thu hút côn trùng có lợi cho sức khỏe của cây nho, dự phòng cho các khu vực mà động vật hoang dã địa phương có thể phát triển mạnh để ngăn chúng ăn nho, cho phép gà mái đi lang thang quanh vườn nho để tăng thêm cảm giác tự nhiên của chúng với môi trường và sử dụng máy kéo diesel sinh học khi cày đất. Tất cả các hoạt động trồng nho này đều đưa ra bức tranh toàn cảnh hơn và hỗ trợ canh tác bền vững, một đặc điểm đang phát triển của canh tác hữu cơ.
Rượu vang chay
Bạn có thể hỏi làm sao mà rượu vang trên trái đất lại không thể thuần chay được chứ. Rốt cuộc, nó được làm từ nho lên men. Nhưng bạn có biết khi đánh giá một ly rượu vang thì có một điểm bạn phải quan tâm đó là độ trong của nó?
Điều này có một lý do. Khi đựng trong các thiết bị riêng, rượu vang sẽ bị vẩn đục trong chai và ly của bạn. Điều này là do quá trình lên men. Đường được chuyển hóa thành rượu vang và điều này dẫn đến rượu vang bị đục. Nó cũng dẫn đến nhiều phân tử trôi nổi trong chất lỏng. Chúng có thể là phenolics, tannin hoặc tartrat. Chúng vô hại khi chúng ta uống nhưng trông không đẹp mắt nên trước khi cho vào chai, rượu vang phải trải qua một giai đoạn gọi là lọc. Đây là quá trình loại bỏ chất vẩn đục ra khỏi chất lỏng, và để làm được điều này, cần phải sử dụng chất làm mịn.
Một số nhà sản xuất rượu vang đã thực hiện điều này để thâm nhập vào thị trường thuần chay đang phát triển và sử dụng các sản phẩm không phải động vật để chế biến rượu vang.
Các tác nhân như vậy thường chứa các sản phẩm động vật như lòng trắng trứng hoặc protein sữa, đây là tất cả các chất có khả năng thu hút các chất vẩn đục để chúng có thể được lấy ra khỏi rượu vang chỉ bằng một động tác dễ dàng.
Mặc dù rất ít các tác nhân này vẫn còn sót lại trong rượu vang, nhưng về mặt kỹ thuật có thể có dấu vết khiến nó không phải là rượu vang thuần chay. Một số nhà sản xuất rượu vang đã thực hiện điều này để thâm nhập vào thị trường thuần chay đang phát triển và sử dụng các sản phẩm không phải động vật để chế biến rượu vang. Những chất này bao gồm đất sét hoặc các vật liệu có nguồn gốc thực vật. Một số thậm chí còn để lại cặn lên men trong rượu vang và để chúng lắng xuống tự nhiên.
Rượu vang sinh học
Loại rượu vang này siêu thú vị và cũng siêu lạ theo một cách rất tuyệt vời! Trước hết, bạn đã nghe nói về Rudolf Joseph Lorenz Steiner bao giờ chưa? Người đàn ông hấp dẫn này sinh năm 1861 tại nơi mà sau này là một phần của Đế chế Áo-Hung và bây giờ là Croatia. Ông là một nhà nghiên cứu và viết sách về giáo dục, tâm linh, triết học, nghệ thuật, cải cách xã hội … và nhiều đề tài khác nữa.
Nơi Steiner kết nối với rượu vang là trong lĩnh vực nông nghiệp sinh học, một thực tiễn đã mở rộng sang trồng nho. Nông nghiệp sinh học được hình thành từ những ý tưởng của Steiner và xem xét toàn bộ hệ sinh thái đang phát triển – sức khỏe của đất, vị trí của các ngôi sao, các giai đoạn của mặt trăng, chiêm tinh học và tất cả các thói quen có thể được coi là lập dị, huyền bí và bí truyền.
Nhiều người trồng nho thực hiện các quy trình sinh học trong vườn nho của họ nói rằng việc này tạo ra những trái nho tốt hơn, khỏe mạnh hơn.
Sức khỏe của đất là một khía cạnh cơ bản của việc trồng nho sinh học. Sự pha trộn phức tạp của các loại thảo mộc và phân trộn được phân phối trong vườn nho theo thời gian cẩn thận gắn với chuyển động của các thiên thể.
Và vấn đề là việc này có mang lại hiệu quả! Nhiều người trồng nho thực hiện các quy trình sinh học trong vườn nho của họ nói rằng việc này giúp tạo ra những trái nho tốt hơn, khỏe mạnh hơn. Phải có một cái gì đó trong việc này vì nghề trồng nho sinh học được thực hành ở Pháp, Thụy Sĩ, Ý, Tây Ban Nha, Áo, Đức, Úc, Chile, Peru, Nam Phi, Canada và Hoa Kỳ. Nó thậm chí còn có các tiêu chuẩn và tổ chức chứng nhận riêng: Demeter International.
Rượu vang được sản xuất bằng phương pháp sinh học đôi khi có một chút vẩn đục hoặc trông tự nhiên vì không có chất làm trong nào được sử dụng trong quá trình sản xuất rượu vang và chúng thường đậm đà và có mùi thơm. Nâng ly nào!
Rượu vang hữu cơ, thuần chay và sinh học vẫn sẽ luôn có chỗ đứng, vì vậy hãy bắt đầu khám phá và tận hưởng cuộc hành trình!
-
-
-
-
