Tôi chắc chắn rằng tất cả các bạn đã từng có những khoảnh khắc ở nhà hàng và thấy họ sử dụng một loại dụng cụ nào đó để hỗ trợ cho việc rót rượu vang, và bạn tự hỏi rằng: “Đó là cái gì? Nó dùng để làm gì? Cách sử dụng nó như thế nào?”. Và không phải chỉ riêng bạn có những thắc mắc như vậy. Có nhiều mặt hàng trong dịch vụ rượu vang có thể không được biết đến rộng rãi, nhưng sẽ giúp bạn thưởng thức và bảo quản rượu vang của bạn tốt hơn. Hãy cùng khám phá một số dụng cụ cơ bản!
Bình chiết rượu vang decanter
Decanter là gì? Hầu hết mọi người đều biết decanter trông như thế nào, nhưng không phải ai cũng nhận thức đúng mục đích dùng decanter để làm gì.
Decanter là một bình thủy tinh lớn, có thể chứa toàn bộ rượu vang trong một chai. Người ta thường rót rượu vang từ chai vào decanter trước khi uống thay vì rót trực tiếp từ chai để thưởng thức. Mục đích của bình decanter đó là cho phép rượu vang tiếp xúc với oxy. Nó cũng được sử dụng khi người ta muốn thưởng thức các loại rượu vang rất cũ. Khi đó người ta đổ hết rượu vang trong chai vào decanter để lọc cặn rượu.
Khi rượu tiếp xúc với oxy, các phân tử hương vị và mùi thơm được giải phóng, và rượu vang sẽ ngon và thú vị hơn khi thưởng thức. Bình decanter yêu thích của tôi thường có hình cái bát lớn, nông, thay vì chủ yếu là bình thẳng đứng, do đó sẽ có diện tích bề mặt lớn rượu vang tiếp xúc trực tiếp với không khí. Rượu vang trẻ thực sự cần thở một chút trước khi được thưởng thức.
Dụng cụ mở nút chai
Mọi người đều biết dụng cụ mở nút chai là gì và nó được dùng để làm gì, nhưng bạn có biết mỗi loại khác nhau dùng để làm gì không? Có nhiều loại mở nút chai hơn bạn nghĩ.
Loại mở nút chai đơn giản
Đây là loại mở nút chai cơ bản nhất – chỉ gồm một vít kim loại và tay cầm. Dụng cụ này nhìn chung là đủ để sử dụng, nhưng khó có đủ lực để làm bật nút chai ra.
Dụng cụ mở nút chai hai bản lề (double-hinged corkscrew)
Đây là dụng cụ mở nút chai của những người phục vụ rượu vang và các chuyên gia rượu vang. Những dụng cụ này cũng bao gồm một con dao răng cưa nhỏ để cắt giấy bạc xung quanh đỉnh của chai rượu. Cần khởi động của nút chai này có một bản lề ở giữa cho phép nó được sử dụng ở các độ cao khác nhau, cho lực đẩy tối đa khi làm bật nút chai ra khỏi chai. Hãy sử dụng cái rãnh nhỏ đầu tiên trong cần khởi động khi bạn bắt đầu làm bật nút chai ra và khi nút chai chuẩn bị bật ra khỏi chai, hãy chuyển sang cái rãnh cuối cùng.
Dụng cụ mở nút chai có cánh (Wing Corkscrews)
Những người mới thường thích sử dụng những dụng cụ mở nút chai này vì dễ dàng hơn để tập trung vặn ốc vít ở giữa nút chai. Tuy nhiên, chúng có thể để lại rất nhiều bụi và những mẩu vụn nút chai nhỏ trong rượu vang. Chúng cũng có xu hướng làm nát nút chai cũ trên các loại rượu vang cổ điển, khiến cho việc loại bỏ các vụn chai này rất khó khăn.
Cork Extractors
Đây không hẳn là một dụng cụ mở nút chai. Nó có hai ngạnh kim loại được gắn vào một tay cầm, được dùng để mở các nút chai cũ và dễ vỡ vụn. Các ngạnh được đưa vào chai, mỗi ngạnh ở mỗi bên của nút chai, và sau đó từ từ rút ra, vừa rút và xoắn nhẹ để đưa nút chai ra cùng.
Máy bơm hút chân không
Máy hút chân không rất tiện dụng để giữ cho rượu vang của bạn luôn tươi sau khi mở chai để giữ được lâu hơn. Máy hút chân không đi kèm với một số nút cao su, được đặt trong chai để mở nút chai thay cho dụng cụ mở nút chai. Sử dụng máy bơm hút chân không để hút hết không khí ra khỏi chai rượu vang đã mở, hút chân không và giúp cho rượu vang không bị oxy hóa nếu bạn không có kế hoạch uống hết rượu vang ngay lập tức.
Bình ướp lạnh rượu vang
Thay vì sử dụng một thùng đá, khá dễ hiểu, bạn có thể thích sử dụng bình ướp lạnh rượu vang. Thiết bị này nhỏ hơn nhiều so với thùng đá, nên nó rất đơn giản để sử dụng tại nhà. Nhưng nó chỉ duy trì nhiệt độ của một chai đã được làm lạnh, chứ không làm lạnh chai. Bình ướp lạnh là một cái xô nhỏ, thường có vách hai lớp, chỉ đủ lớn để để vừa với một chai rượu vang, sẽ duy trì nhiệt độ chai trong vài giờ. Đây là thứ tuyệt vời cần có trong mùa hè, hoặc dùng cho các bữa tiệc, khi rượu vang của bạn có thể để ở ngoài trong vài giờ và nhiệt độ môi trường ấm hơn so với mức nhiệt độ bạn muốn cho rượu vang của bạn.
Máy rót rượu chân không coravin
Coravin là dụng cụ thường được sử dụng bởi các chuyên gia rượu vang, nhưng nó cũng có thể sẽ hấp dẫn những người đam mê rượu vang. Dụng cụ này cho phép bạn luồn kim qua nút chai và chiết rượu vang mà không cần mở chai.
Khi rót rượu vang ra khỏi chai, phần chai rỗng sẽ được thay thế bằng khí argon để oxy không vào chai và làm hỏng phần rượu vang còn lại trong chai. Bằng cách này, bạn có thể thưởng thức một ly rượu vang mà không cần mở toàn bộ chai. Sau đó, bạn có thể giữ chai trong một tháng hoặc lâu hơn mà không lo rượu vang bị hỏng do nút chai đã bị thủng và sẽ có một lượng không khí nhỏ đi vào.
Đây không phải là danh sách đầy đủ tất cả các tùy chọn có sẵn để tăng độ trải nghiệm về rượu vang của bạn, nhưng đây là một số dụng cụ được sử dụng phổ biến nhất. Khi bạn muốn tiếp tục học hỏi việc đánh giá rượu vang, bạn nên mua hầu hết những thứ này, đặc biệt là bình decanter để chiết xuất rượu vang, vì chúng sẽ giúp bạn yêu thích việc thưởng thức rượu vang hơn, đặc biệt là rượu vang cổ điển và rượu vang có chất lượng tốt. Khi bạn có một loại rượu vang đặc biệt, nó rất đáng để ta dành chút thời gian để đảm bảo rằng nó sẽ thể hiện được những đặc điểm ưu việt nhất và được thưởng thức trong điều kiện tốt nhất có thể. Hãy tận hưởng việc thưởng thức rượu vang!
-
-
-
-
