Ghi chú về rượu vang
Rosso di Montefalco là một loại rượu vang chát. Sự kết hợp của các loại nho Sangaguese với Sagrantino và Merlot khiến nó trở thành một loại rượu vang mạnh và có dư vị lâu, giúp tăng sự ngon miệng của món ăn này. Nó cũng giúp làm nhẹ đi vị ngấy của thịt bò. Độ mạnh của mùi thơm và hương vị của rượu vang rất phù hợp và làm cân bằng các loại gia vị khác nhau.
Thành phần
- 200g xương sườn đã chặt khúc
- 100g nước tương nhẹ
- 100g nước tương đen
- 100g rượu vang để nấu ăn
- 50g sốt gia vị Maggi (Thành phần: Nước, Gạo, Lúa mì, Muối, Caramel)
- 50g “Shi San Xiang”
- 50g nước mắm
- 100g hành tây xứ Wales
- 100g gừng
- 100g tỏi
- 2 bông hoa trang trí món ăn
- 200g nước
Cách nấu
- Cho dầu vào chảo, thêm hành tây xứ Wales, gừng và tỏi và xào cho đến khi có mùi thơm
- Thêm gia vị “Shi Shi Xiang” và thêm nước vào đun sôi
- Nêm nước tương nhạt, nước tương đen, sốt Maggi và nước mắm
- Hầm sườn đã chặt miếng trong súp nước sốt trong 90 phút
- Cắt thịt bò hầm thành miếng
- Trang trí với hoa
Rượu vang
Montefalco Rosso DOC
Arnaldo Caprai
| Description | The Montefalco Rosso DOC chắc chắn là loại rượu vang dùng với bữa ăn hàng ngày ở Montefalco. Một loại rượu vang có độ tươi và vị cân bằng đặc biệt, là sản phẩm của sự pha trộn truyền thống của các loại nho Sangaguese, Sagrantino và Merlot được trưởng thành trong thùng gỗ sồi lớn trong khoảng một năm. |
| Quốc gia | Ý |
| Khu vực | Umbria |
| Niên vụ | 2015 |
| Nho | 70% Sangiovese, 15% Sagrantino, 15% Merlot |
| Màu sắc | Màu đỏ ruby đậm |
| Mùi thơm | Trái cây rừng nhỏ màu đỏ, các bông hoa tối màu với các loại thảo mộc gia vị như vani và hạt tiêu đen. |
| Hương vị | Chát và tươi mới, với độ cân bằng cao giữa tannin và độ axit. |
| Độ cồn | 13% |
| Thời gian ủ | 12 tháng trong thùng gỗ sồi lớn, 4 tháng trong chai. |
Nhà sản xuất rượu
Năm 1971, Arnaldo Caprai, một doanh nhân thành công trong ngành dệt may, đã mua khu vực đất Val di Maggio để thực hiện ước mơ sản xuất rượu vang của riêng mình. Anh bắt đầu chỉ với năm héc ta. Thời gian trôi qua, anh ngày càng tin tưởng vào tiềm năng to lớn của các giống nho địa phương và hầu hết tất cả giống nho này đều ở Sagrantino. Năm 1988, con trai ông, Marco Caprai, bắt đầu quản lý nhà máy rượu vang, và niềm đam mê và quyết tâm của ông đã tạo động lực cần thiết đối với việc sản xuất rượu vang chất lượng hàng đầu. Từ năm 1991, ông thúc đẩy các khoản đầu tư lớn để mua lại các vườn nho mới, nghiên cứu khoa học và đổi mới công nghệ.
Sự kết hợp giữa rượu vang & món ăn tại
Hướng dẫn Zhong Can Yi Jiu và chương trình Chinese Cuisines Meet Italian Wines (Kết hợp ẩm thực Trung Hoa với rượu vang Ý) được quảng bá bởi Ngân hàng rượu vang Ý, một phần của dự án MELIUS, do The I Factor Limited sản xuất. Hướng dẫn được thực hiện với sự cộng tác của Viện đào tạo nghề Trung Quốc đối với đào tạo nghề ở Hồng Kông, câu lạc bộ AIS (Hiệp hội người phục vụ rượu – Associazione Italiana Sommelier) Trung Quốc và Hội nghị thượng đỉnh thế giới rượu vang Ý.
Hướng dẫn này là một nỗ lực chưa từng có để kết hợp hai nền văn hóa ẩm thực tuyệt vời và các nhà sản xuất thủ công: ẩm thực Trung Quốc và rượu vang Ý. Hướng dẫn này là bước đầu tiên của một dự án lớn sẽ được thực hiện đầy đủ trong vài năm tới. Nhiệm vụ của chúng tôi là cung cấp các công cụ diễn giải cho người tiêu dùng cũng như cung cấp một điểm tham chiếu cho ngành công nghiệp rượu vang Ý, cũng như cho các đầu bếp và nhà hàng Trung Quốc đương đại hoạt động tại Trung Quốc, Hồng Kông, Ma Cao, Đài Loan, Singapore và trên toàn thế giới.
Cùng khám phá các kết hợp giữa rượu vang với món ăn tại Chinese Cuisines Meet Italian Wines.
