Rượu vang kết hợp
Reius mềm, với độ axit cân bằng, rất phù hợp để kết hợp với món thịt cừu này. Vị trái cây màu đỏ nổi bật (anh đào, nho đen, việt quất) và độ tannin mượt mà rất phù hợp với các loại gia vị Trung Quốc, trong đó có các gia vị ướp thịt cừu. Các dư vị của vani, gỗ sồi, và sô cô la làm mềm và cân bằng các loại gia vị. Độ cay nóng của món ăn phù hợp với dư vị lâu dài của rượu vang Amarone và mang đến một cảm giác dễ chịu.
Thành phần
- 1 sườn cừu
- 10g hành tây
- 10g rau mùi
- 20g hành lá thái hạt lựu
- 20g gừng thái lát
- 20g tỏi thái lát
- 5g hỗn hợp mười ba loại gia vị
- 10g thì là
- 5g tiêu Tứ Xuyên
- 10g dầu hào
Cách làm
- Rửa sườn cừu và sau đó ướp với hành tây, rau mùi, 5g thì là, hỗn hợp 13 loại gia vị, hành lá, gừng, tỏi và dầu hào. Đậy nắp và ướp trong 1 giờ.
- Chắt nước ướp, sau đó cho sườn cừu vào lò nướng.
- Nướng cho đến khi sườn cừu có màu nâu vàng, sau đó rắc hạt tiêu Tứ Xuyên, phần thì là còn lại và muối cho vừa ăn.
Rượu vang
Amarone Della Valpolicella Classico DOCG
Sartori
| Mô tả | Những trái nho được lựa chọn cẩn thận, đặt trong những thùng nhựa nhỏ và sấy khô trong phòng thông gió trong khoảng ba tháng, nguyên liệu chính của nhà máy rượu vang Amarone. Khi nho đạt đến độ khô hoàn hảo, chúng sẽ sẵn sàng cho việc sản xuất rượu vang. |
| Quốc gia | Ý |
| Khu vực | Veneto |
| Niên vụ | 2015 |
| Nho | 50% Corvina Veronese, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Cabernet |
| Màu sắc | Màu đỏ đậm với màu sắc của đá garnet |
| Hương thơm | Mùi thơm của mứt dâu và các gia vị như hạt tiêu đen |
| Vị | Đậm đà, độ tannin mềm mịn và dư vị tồn tại lâu. |
| Độ cồn | 15% |
| Thời gian ủ | Được ủ 3 năm trong thùng gỗ sồi cỡ vừa và lớn. Sau khi đóng chai, rượu vang được lọc tinh chế ít nhất trong 6 tháng. |
Nhà sản xuất rượu
Nhà máy rượu vang Sartori nằm ở khu vực Valpolicella, thuộc tỉnh Verona, được xây dựng giữa những ngọn đồi xanh rải rác với các cây nho, cây ô liu và cây anh đào. Nhà máy được ông Pietro Sartori thành lập năm 1898. Nhờ vào tài kinh doanh của mình, ông đã biến nó trở thành một trong những nhà máy rượu vang nổi tiếng nhất ở Ý, sản xuất rượu vang truyền thống, thanh lịch, tinh tế và là rượu vang truyền thống.
Con cháu thế hệ thứ tư của ông đã tạo nên sự nổi tiếng cho những loại rượu vang Veronese này và được đánh giá cao trên toàn thế giới. Nhà máy rượu vang được đặt ngay bên trong biệt thự thế kỷ 17 tuyệt đẹp mà ông Pietro Sartori đã mua vào thời điểm đó và ngày nay chính là biểu tượng của nhà máy rượu vang Ý này.
Sự kết hợp giữa rượu vang & món ăn tại
Hướng dẫn Zhong Can Yi Jiu và chương trình Chinese Cuisines Meet Italian Wines (Kết hợp ẩm thực Trung Hoa với rượu vang Ý) được quảng bá bởi Ngân hàng rượu vang Ý, một phần của dự án MELIUS, do The I Factor Limited sản xuất. Hướng dẫn được thực hiện với sự cộng tác của Viện đào tạo nghề Trung Quốc đối với đào tạo nghề ở Hồng Kông, câu lạc bộ AIS (Hiệp hội người phục vụ rượu – Associazione Italiana Sommelier) Trung Quốc và Hội nghị thượng đỉnh thế giới rượu vang Ý.
Hướng dẫn này là một nỗ lực chưa từng có để kết hợp hai nền văn hóa ẩm thực tuyệt vời và các nhà sản xuất thủ công: ẩm thực Trung Quốc và rượu vang Ý. Hướng dẫn này là bước đầu tiên của một dự án lớn sẽ được thực hiện đầy đủ trong vài năm tới. Nhiệm vụ của chúng tôi là cung cấp các công cụ diễn giải cho người tiêu dùng cũng như cung cấp một điểm tham chiếu cho ngành công nghiệp rượu vang Ý, cũng như cho các đầu bếp và nhà hàng Trung Quốc đương đại hoạt động tại Trung Quốc, Hồng Kông, Ma Cao, Đài Loan, Singapore và trên toàn thế giới.
Cùng khám phá các kết hợp giữa rượu vang với món ăn tại Chinese Cuisines Meet Italian Wines.
