解密意大利葡萄酒分级制度,读懂樱园酒庄葡萄酒酒标

都说意大利葡萄酒难懂,产区众多,品种复杂,分级制度容易混淆。酒标上的信息似乎让人望而却步。樱园酒庄坐落于托斯卡纳大区基安帝(Chianti)产区,酒标上涵盖了基安帝森内斯山DOCG (Chianti Colli Senesi DOCG)、基安帝森内斯山珍藏DOCG (Chianti Colli Senesi DOCG Riserva)、托斯卡纳IGT(Toscana IGT)。那么,酒标背后的DOCG和IGT有什么区别呢?

意大利葡萄酒分级制度

1936年,法国第一个原产地保护法定产区——教皇新堡AOC(Chateauneuf du Pape)诞生。随 后,意大利等欧洲传统葡萄酒生产国,纷纷设立了葡萄酒产区的原产地保护制度。与法国不同的是,意大利的分级制度分为四级:餐酒(vino da tavola)、原产地认证(IGT)、法定产区(DOC)、优质法定产区(DOCG)。 等级认证遵照严格的法律规定,对酿酒葡萄的来源地,葡萄品种、酿酒的工艺等方面都有详细的要求。在基安帝产区,优质的葡萄酒分为两个级别,优质法定产区DOCG和原产地认证IGT。

IGT,DOC, DOCG孰优孰劣?

在分级制度中,DOCG被放在金字塔顶端,而IGT在底端位置。那么,DOCG的葡萄酒一定要比IGT的葡萄酒品质更优吗?

事实上,DOC和DOCG对葡萄酒产区的地理位置有严格的划定,对葡萄品种、混酿比例、陈酿时间等也有详细要求。拥有DOC或者DOCG地位的产区,通常是历史悠久的著名葡萄酒产区,而DOCG的申请认证则是过程漫长、繁琐复杂的政治工作。尽管意大利的顶级葡萄酒产区几乎都拥有DOCG地位,但许多优秀的DOC由于种种原因并不愿意申请成为DOCG。 

与DOC,DOCG不同的是,IGT仅对酿酒葡萄的来源做出限定,在酿酒工艺方面,自由度更高。酒庄无需按照法定产区规定的葡萄品种或混酿比例,而是根据自己对葡萄酒风格的表达来酿酒。因此,即便IGT处于意大利葡萄酒分级制度的第三级,也并不代表IGT级别的葡萄酒次于DOC或DOCG,许多品质优秀的葡萄酒属于IGT级别,比如享有盛名的“超级托斯卡纳”。

解读樱园葡萄酒酒标

在樱园酒庄的所在地——基安帝森内斯山DOCG,法律规定必须使用至少75%的桑娇维塞(Sangiovese),另外25%的混酿中,国际品种如赤霞珠和品丽珠的比例不能超过10%,如果混酿法律规定的白葡萄品种,其比例不能超过10%,同时,酒精度不能低于12%。 

樱园酒庄“缪斯岩洞”基安帝森内斯山DOCG (Grotta delle Muse Chianti Colli Senesi DOCG)由90%桑娇维塞混酿10%科诺里诺(Colorino)是典型风格的基安帝红酒,果香怡人、优雅柔和。

樱园酒庄“奥兰多山”基安帝森内斯山DOCG (Poggio Orlando Chianti Colli Senesi DOCG)则是80%桑娇维塞、10% 卡内奥罗(Canaiolo)、5%科诺里诺和5%白葡萄品种棠比亚诺(Trebbiano)混酿而成。这款葡萄酒代表了传统的基安帝红酒,经典的“三剑客”红葡萄品种混酿,加入白葡萄品种增加香气和新鲜度。

在基安帝森内斯山DOCG,要达到珍藏Riserva级别,葡萄酒需要经过至少2年的陈酿,其中,在上市前,需要进行不少于8个月的橡木桶陈酿和不少于4个月的瓶中陈酿。

樱园酒庄“奥兰多山”基安帝森内斯山珍藏DOCG(Poggio Orlando Chianti Colli Senesi DOCG Riserva)使用100%桑娇维塞酿造,更长时间的橡木桶陈酿,使得本款葡萄酒更加浓郁、风味更加复杂更具有结构感。

而樱园酒庄托斯卡纳IGT红(Vino Rosso Toscana IGT)则是传统的优质餐酒,桑娇维塞为主加入红白葡萄品种混酿,果香突出、新鲜爽口,适合搭配各类美食。

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