黄金炸脆奶与布拉切多酿制的桃红起泡葡萄酒（Brachetto d’Acqui Rosé）

餐酒搭配说明

这款起泡酒酒体轻盈，香气馥郁，带有独特的异域风情水果和红浆果的芬芳，将这道黄金炸脆奶的奶油口感发挥得淋漓尽致。这道菜中的奶油风味则凸显了此款酒中得无限芳香，尤其是浓郁的玫瑰芬芳及杏仁和肉豆蔻的味道，与菜肴中的椰子味道相得益彰。这一搭配实现了香甜和清新之间的完美平衡。

材料

• 白面包6片
• 鲜奶320g
• 椰奶60g
• 炼奶20g
• 玉米淀粉45g
• 砂糖4g
• 盐5g

方法

1. 将玉米淀粉过筛，加入糖、盐和100g牛奶
2. 将以上材料搅拌均匀
3. 倒入剩余的鲜奶、椰奶和炼奶，并搅拌均匀
4. 小火加热继续搅拌两分钟直至液体浓稠
5. 熄火，继续搅拌直至液体顺滑，随后倒入保鲜盒内
6. 放凉，冷藏2-3小时
7. 将面包片且呈方块形
8. 从冰箱中拿出鲜牛奶冻并将其切成条状
9. 将牛奶冻放入方形面包块中，随后在180°的油中炸至表面呈金黄色

葡萄酒

王室玫瑰伯式图阿克DOCG桃红起泡葡萄酒 (Rosa Regale Brachetto d’Acqui DOCG)
班菲酒庄 (Castello Di Banfi)

酒庄

1978年，在意大利裔美籍兄弟约翰•马里亚尼（John Mariani）和哈里•马里亚尼（Harry Mariani）兄弟的决心之下，班菲酒庄创立而成。起初，兄弟俩旨在建立一个先锋酿酒厂，并在葡萄园内采用最先进的科学技术，酿造顶级葡萄酒。意大利的酿酒大师——奇奥•里维拉（Ezio Rivella）与马里亚尼一起合作，其了解在肥沃的土壤和得天独厚小气候的助力下，该酒庄发展潜力巨大。

多年以来，约翰和哈里兄弟俩也收购了皮埃蒙特大区历史悠久的一家酒庄——布鲁索内酒庄（Bruzzone），这家酒庄最早可追溯到1860年，专攻起泡酒酿造，如今，酒庄更名为班菲皮埃蒙特（Banfi Piemonte），将在该产区大放异彩。

来自中餐意酒的

本指南和“中餐意酒”项目由作为MELIUS项目（project MELIUS）分支的意大利葡萄酒银行（The Italian Wine Bank）推出，由The I Factor有限公司出品，由中华厨艺学院（香港）、中国AIS（意大利侍酒师协会）俱乐部和意大利美食美酒世界峰会（Italian Cuisine & Wines World Summit ）联合打造。

本指南是一次前所未有的尝试，旨在将中国美食和意大利葡萄酒这两大美食文化和传统手艺相结合。这一宏伟计划需要历经数年才能完全实现，而本指南只是迈出了其中第一步。我们志在为消费者答疑解惑，并为意大利葡萄酒行业以及当今中国内地、香港、澳门、台湾、新加坡和全球各国的中餐厨师和餐馆老板提供相关借鉴参考。

此道创新餐酒搭配来自于中餐意酒。