餐酒搭配说明
此款阿索罗超级普罗塞克起泡酒（Asolo Prosecco Superiore）酸度爽口，带有独特矿物质奶油口感，乃龙虾类美食，尤其是大厨Kevin Li此道美味菜肴的完美餐酒之选。其丰富的口感伴随着些许矿物质的淡香，与此道香甜滑蛋河虾仁相得益彰。此款普罗塞克起泡酒的酒精含量相对较低，不会掩盖此道菜肴的风味。
配料
- 1公斤澳洲岩龙虾
- 6个鸡蛋
- 200克芦笋
- 250克河虾仁
- 150克牛奶
方法
- 龙虾煮熟后将肉剔出
- 将虾仁、蛋清和鲜牛奶倒入锅中煸炒
- 加入芦笋
- 如图所示装盘上菜
葡萄酒
Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra Brut
Montelvini
| 说明 | 此款葡萄酒为阿索罗超级普罗塞克法定产区系列的当家之作。精心挑选的葡萄赋予其独一无二的完美和谐口感，虽然甜度低，却与饱满的酒体完美平衡。此款普罗塞克超天然干型起泡酒仅产于阿索罗普洛塞克法定产区，凸显出歌蕾拉葡萄的清新与特色。 |
| 国家 | 意大利 |
| 产区 | 威尼托大区 |
| 年份 | 2018 |
| 葡萄配比 | 100%歌蕾拉 |
| 色泽 | 浅稻黄色带绿，该酒款气泡细腻持久 |
| 香味 | 最初散发出淡淡花香，随后释放出馥郁果香，同时又保持了葡萄特有的自然优雅香气。嗅觉上层次感丰富，香味浓郁。 |
| 口感 | 风格强劲，结构饱满，酸度清新爽口；各种芳香与口感完美平衡。二氧化碳和适度的酒精含量完美融合了甜度、酸度、咸度和矿物风味，造就了其独一无二的奶油般柔滑的口感。 |
| 酒精度 | 11.5% |
| 陈年 | 未经陈年，使用查玛法在不锈钢罐内进行酿造。 |
酒庄
135年来，塞丽娜家族一直以精湛技艺和无限热情致力于葡萄酒酿造产业。1968年，Montelvini现任总裁阿曼多•塞丽娜（Armando Serena）开创了一条极具创新性、试验性和前瞻性的道路，其在蒙泰洛的一个小地区Venegazzù启动了葡萄酒自主酿造，打造了一家全新风格的葡萄酒生产商，在国际葡萄酒文化不断成长的重要年代中独树一帜。
Montelvini的灵魂在于其传统的葡萄酒酿造方式、现代化的企业管理模式以及与时俱进的企业精神。事实上，如今阿曼多•塞丽娜的孩子已成为其左膀右臂，阿尔贝托任公司副总裁兼销售经理，而萨拉则任公司行政主管兼市场营销与通讯主管。
来自中餐意酒的
本指南和“中餐意酒”项目由作为MELIUS项目（project MELIUS）分支的意大利葡萄酒银行（The Italian Wine Bank）推出，由The I Factor有限公司出品，由中华厨艺学院（香港）、中国AIS（意大利侍酒师协会）俱乐部和意大利美食美酒世界峰会（Italian Cuisine & Wines World Summit ）联合打造。
本指南是一次前所未有的尝试，旨在将中国美食和意大利葡萄酒这两大美食文化和传统手艺相结合。这一宏伟计划需要历经数年才能完全实现，而本指南只是迈出了其中第一步。我们志在为消费者答疑解惑，并为意大利葡萄酒行业以及当今中国内地、香港、澳门、台湾、新加坡和全球各国的中餐厨师和餐馆老板提供相关借鉴参考。
此道创新餐酒搭配来自于中餐意酒。
