Catatan pasangan wine
Aglianico dry ini memiliki kepekatan sedang dan keasaman yang baik sehingga sangat cocok untuk dipasangkan dengan tumis ayam Shunde dari Zhanjiang. Tanin halusnya mampu meningkatkan cita rasa ayam yang kaya, yang diberikan oleh tanah merah kaya mineral Leizhou dan iklim subtropis tempat hewan-hewan tersebut diternakkan. Paprika, bawang, dan jahe juga menandai kehadirannya yang segar di mulut, yang berpadu harmonis bersama aroma wine.
Bahan-bahan
- 200g ayam Zhanjiang (dari provinsi Guangdong, ayam gurih)
- 50g jahe
- 50g bawang Welsh
- 50g paprika
- 10g bubuk jahe
- 10g kecap asin
- 5g bubuk kaldu ayam
- 5g garam
- 50g minyak kacang
- 2 bunga yang bisa dimakan
Cara Memasak
- Potong ayam Zhanjiang menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan garam dan bubuk kaldu ayam untuk marinasi
- Tumis potongan ayam di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan
- Potong jahe menjadi potongan-potongan kecil, potong paprika menjadi segitiga dan cincang bawang Welsh
- Tambahkan bahan-bahan ke dalam wajan dan tumis ayam
- Tambahkan bubuk jahe dan kecap asin
- Hiasi dengan bunga yang bisa dimakan dan sajikan
Wine
Campania Aglianico IGT
Macchie Santa Maria
| Deskripsi | Anggur Aglianico diperkenalkan di Irpinia oleh masyarakat Yunani, pada saat pendudukan koloni mereka (VII – VI a.C.) dan sejak itu telah menjadi salah satu anggur yang paling digemari di daerah tersebut. |
| Negara | Italia |
| Wilayah | Campania |
| Tahun panen | 2018 |
| Anggur | 100% Aglianico |
| Warna | Merah delima cerah |
| Aroma | Beraroma pedas, tembakau, dan lada hitam, dengan semerbak ceri yang segar |
| Rasa | Kering, intens, dan seimbang |
| Kadar Alkohol | 13% |
Kilang anggur
Produksi wine di Irpinia merupakan karya seni yang telah diwariskan selama berabad-abad. Dengan menerapkan tradisi selama tiga generasi inilah yang menghidupkan Kilang Anggur Macchie Santa Maria hingga saat ini. Semangat kewirausahaan dan semangat dari generasi barunya berbaur dengan terampil, mengintegrasikan teknik-teknik inovatif ke dalam metode produksi tradisional untuk menciptakan produk unggulan.
Pasangan Wine & Hidangan orisinil dari
Panduan Zhong Can Yi Jiu dan program Chinese cuisines meet Italian wines dipromosikan oleh Italian Wine Bank, cabang dari proyek MELIUS, keduanya diproduksi oleh The I Factor Limited. Panduan ini terwujud berkat kolaborasi dengan Chinese Culinary institute dari Pelatihan Kejuruan di Hong Kong, Club China AIS (Associazione Italiana Sommelier) dan KTT Dunia Wine Italia.
Panduan ini merupakan upaya yang memang belum pernah terwujud sebelumnya untuk mengawinkan dua produsen artisanal dan budaya gastronomi besar: masakan Cina dan wine Italia. Panduan ini menjadi pijakan pertama dari banyak langkah dalam proyek besar yang akan sepenuhnya diwujudkan selama beberapa tahun ke depan. Misi kami adalah memberikan alat interpretatif kepada konsumen serta memberikan poin referensi untuk industri wine Italia, serta untuk koki dan pengusaha restoran China kontemporer yang beroperasi di China, Hong Kong, Makau, Taiwan, Singapura, dan seluruh dunia.
Temukan pasangan Wine & Hidangan orisinil ini di Chinese Cuisines Meet Italian Wines.
