Catatan Pasangan Wine
Rosso di Montefalco adalah wine yang kaya tanin. Wine bercita rasa kuat dan tahan-lama ini tercipta berkat perpaduan antara Sangiovese dengan Sagrantino dan Merlot, yang mampu menyempurnakan kekenyalan daging pada masakan ini. Selain itu, wine ini dapat membantu menghaluskan serat-serat daging sapi. Intensitas aroma dan rasa wine-nya juga dapat melebur sempurna, mengimbangi beragam rempah dalam masakan.
Bahan-bahan
- 200g iga pendek
- 100g kecap asin light soy sauce
- 100g kecap hitam dark soy sauce
- 100g wine untuk masak
- 50g saus Maggi (Bahan: Air, Beras, Gandum, Garam, Karamel)
- 50g penyedap “Shi San Xiang”
- 50g kecap ikan
- 100g bawang Welsh
- 100g jahe
- 100g bawang putih
- 2 bunga yang bisa dimakan
- 200g air
Cara masak
- Tuangkan minyak ke dalam wajan, tambahkan bawang Welsh, jahe dan bawang putih, kemudian tumis hingga harum
- Tambahkan penyedap “Shi San Xiang” dan tambahkan air, masak hingga mendidih
- Bumbui dengan kecap asin, kecap hitam, saus Maggi, dan kecap ikan
- Rebus iga pendek dalam sup saus selama 90 menit
- Potong-potong daging sapi rebus
- Sajikan di piring dan hiasi dengan bunga yang bisa dimakan
Wine
Montefalco Rosso DOC
Arnaldo Caprai
| Deskripsi | Montefalco Rosso DOC adalah wine yang cocok untuk menyertai santapan sehari-hari di Montefalco. Wine ini memiliki kesegaran dan keseimbangan yang luar biasa, berkat perpaduan tradisional Sangiovese, Sagrantino, dan Merlot yang dituakan selama sekitar satu tahun dalam gentong kayu ek besar. |
| Negara | Italia |
| Wilayah | Umbria |
| Tahun panen | 2015 |
| Anggur | 70% Sangiovese, 15% Sagrantino, 15% Merlot |
| Warna | Merah delima |
| Aroma | Buah-buahan merah kecil, bunga berwarna gelap dengan sedikit cita rasa herba ditambah aroma rempah-rempah seperti vanila dan lada hitam. |
| Rasa | Kering dan segar, dengan tanin dan asam yang berimbang sempurna. |
| Kadar Alkohol | 13% |
| Penuaan | 12 bulan dalam gentong kayu ek, 4 bulan dalam botol. |
Kilang anggur
Pada tahun 1971 Arnaldo Caprai, seorang pengusaha tekstil yang sukses, membeli tanah Val di Maggio untuk meraih impiannya yaitu, memproduksi wine sendiri. Ia memulainya dengan ladang hanya seluas lima hektar. Seiring berjalannya waktu ia semakin yakin akan potensi besar varietas lokal, khususnya di Sagrantino. Pada tahun 1988, putranya Marco Caprai ini mulai mengelola kilang anggur dan berbekal motivasi dan tekad yang kuat ia mulai memproduksi wine berkualitas tinggi. Sejak tahun 1991 investasi besar mulai ditanamkan untuk mengakuisisi kebun-kebun anggur baru, melakukan penelitian ilmiah, dan membiayai inovasi teknologi.
Pasangan Wine & Hidangan orisinil dari
Panduan Zhong Can Yi Jiu dan program Chinese cuisines meet Italian wines dipromosikan oleh Italian Wine Bank, cabang dari proyek MELIUS, keduanya diproduksi oleh The I Factor Limited. Panduan ini terwujud berkat kolaborasi dengan Chinese Culinary institute dari Pelatihan Kejuruan di Hong Kong, Club China AIS (Associazione Italiana Sommelier) dan KTT Dunia Wine Italia.
Panduan ini merupakan upaya yang memang belum pernah terwujud sebelumnya untuk mengawinkan dua produsen artisanal dan budaya gastronomi besar: masakan Cina dan wine Italia. Panduan ini menjadi pijakan pertama dari banyak langkah dalam proyek besar yang akan sepenuhnya diwujudkan selama beberapa tahun ke depan. Misi kami adalah memberikan alat interpretatif kepada konsumen serta memberikan poin referensi untuk industri wine Italia, serta untuk koki dan pengusaha restoran China kontemporer yang beroperasi di China, Hong Kong, Makau, Taiwan, Singapura, dan seluruh dunia.
Temukan pasangan Wine & Hidangan orisinil ini di Chinese Cuisines Meet Italian Wines.
