Catatan pasangan wine
Verduzzo yang halus, pekat, dan gurih ini memang sangat cocok untuk salmon bakar yang disiram saus mangga. Semburat manis madu dari wine ditonjolkan oleh saus yang juga mengandung madu, dan rasa manis wine berpadu sempurna dengan mangga dan biji edamame ratatouille yang melengkapi ikan. Ragam rasa wine ini sungguh selaras dengan rasa pahit aftertaste edamame.
Bahan-bahan
- 150g daging salmon, dipotong gaya sashimi
- 3 buah mangga
- 3sdm mutiara mangga
- 40g biji edamame (sudah dimasak sebelumnya)
- 3g garam
- 1sdm madu
- 1sdm jus lemon
- 1sdt tepung jagung
- 10g terigu
- 30g kecap asin
- 100g air (campur material di atas dengan baik untuk digunakan nanti)
Cara Memasak
- Gunakan handuk dapur untuk mengeringkan salmon yang sudah dibuang kulitnya
- Lapisi bagian bawah dan atas ikan dengan tepung jagung dan garam
- Potong-potong 1 buah mangga
- Campurkan 2 buah mangga sisanya, lalu tambahkan madu, garam, dan jus lemon untuk membuat saus mangga
- Masukkan salmon dalam wajan, dan panggang bagian atas dan bawah salmon
- Siram saus mangga dan terus panggang sampai berwarna cokelat keemasan
- Angkat dari wajan, potong menjadi 6 bagian dan letakkan di satu sisi piring
- Campur potongan mangga, biji edamame, dan mutiara mangga dan letakkan di sisi lain di piring
Wine
Verduzzo Venezia Giulia IGT
Rauscedo
| Deskripsi | Verduzzo memiliki sejarah yang panjang di timur laut Italia, yang dimulai sejak abad XV. Sejak saat itu Verduzzo telah menjadi salah satu varietas utama di Kawasan Friuli-Venezia Giulia. Berkat kandungan gula yang kaya dan rasanya yang mirip madu, Verduzzo biasanya dinikmati bersama permen dan hidangan penutup setempat. |
| Negara | Italia |
| Wilayah | Friuli Venezia Giulia |
| Tahun panen | 2018 |
| Anggur | 100% Verduzzo Friulano |
| Warna | Kuning keemasan |
| Aroma | Semerbak madu dan selai buah |
| Rasa | Lembut, utuh, seperti buah quince |
| Kadar Alkohol | 12% |
| Penuaan | Beberapa bulan di tangki stainless steel |
Kilang anggur
Selama 65 tahun Rauscedo telah mengukir sejarah dalam menciptakan, memanen wine berkualitas tinggi yang dihasilkan dari tanah tandus dan berbatu. Sesuai tradisi Rauscedo, yang diturunkan sejak zaman Romawi dan masih menjadi rahasia terbesarnya, Rauscedo berhasil mengubah sebidang tanah yang tidak subur di ladang terbaik sehingga dapat menghasilkan wine yang dapat dinikmati di seluruh dunia. Rauscedo berada di antara aliran deras sungai yang kemudian mendadak menghilang ke dalam tanah, atau dikatakan bahwa “air telah memisahkan manusia, wine menyatukannya kembali “.
Pasangan Wine & Hidangan orisinil dari
Panduan Zhong Can Yi Jiu dan program Chinese cuisines meet Italian wines dipromosikan oleh Italian Wine Bank, cabang dari proyek MELIUS, keduanya diproduksi oleh The I Factor Limited. Panduan ini terwujud berkat kolaborasi dengan Chinese Culinary institute dari Pelatihan Kejuruan di Hong Kong, Club China AIS (Associazione Italiana Sommelier) dan KTT Dunia Wine Italia.
Panduan ini merupakan upaya yang memang belum pernah terwujud sebelumnya untuk mengawinkan dua produsen artisanal dan budaya gastronomi besar: masakan Cina dan wine Italia. Panduan ini menjadi pijakan pertama dari banyak langkah dalam proyek besar yang akan sepenuhnya diwujudkan selama beberapa tahun ke depan. Misi kami adalah memberikan alat interpretatif kepada konsumen serta memberikan poin referensi untuk industri wine Italia, serta untuk koki dan pengusaha restoran China kontemporer yang beroperasi di China, Hong Kong, Makau, Taiwan, Singapura, dan seluruh dunia.
Temukan pasangan Wine & Hidangan orisinil ini di Chinese Cuisines Meet Italian Wines.
