우리는 식품 및 음료 포장에서 “유기농”, “비건”및 “생체 역학”과 같은 용어를 보는 데 점점 익숙해지고 있지만 이러한 용어가 와인 라벨에 나타내는 의미는 무엇일까요? 점성술, 달걀흰자, 배회하는 암탉이 모두 와인을 더 건강하게 만드는 데 어떤 관련이 있는지 알아보려면 계속 읽어주세요.
유기농 와인
건강에 관심이 많은 사람들이 늘어나고 있는 것처럼, 유기농 농산물에 관심이 많으실 거라 생각합니다. 유기농 과일과 채소를 생각하면 무엇이 떠오르나요? 잠재적으로 해로운 살충제, 비료 또는 제초제를 사용하지 않고 재배된 바나나와 천도복숭아, 오이 및 당근 등이 생각나겠죠?
맞아요, 이것들이 바로 유기농 와인입니다. 포도는 독성 보호나 성장 유도 물질의 도움 없이 재배됩니다.
때로는 유기농 와인에 아황산염이 포함되어 있지만 이는 와인이 발효하는 과정의 결과로 완전히 자연적인 것임을 알 수 있습니다. 유기농 와인에서는 아황산염이 첨가되지 않아 산화를 막지 않습니다.
유기농 와인의 맛
그렇다면 유기농 와인의 맛은 어떨까요? 유기농 샤르도네 또는 피노 누아보다 더 좋거나 안 좋거나 비슷한 맛을 기대할 수 있을까요? 그 대답은 여러분이 가장 좋아하는 품종이 유기농 공정을 통해 와인으로 만들어졌지만 일반적인 비 유기농 방식으로 생산되는 vino와 동일한 맛을 낼 것이라는 것입니다. 와인의 원료인 포도는 살충제 처리 등으로 재배 한 과일보다 품질이 약간 우수할 가능성이 높지만, 와인의 맛은 수확 후 포도가 와이너리에 들어갔을 때 일어나는 일에 달려 있습니다. 와인 메이커는 포도를 다루는 예술가와 같습니다. 그들은 유기농으로 재배된 포도를 소비자가 즐길 수 있는 와인 스타일로 만들기 위해 선택할 수 있는 영역을 가지고 있습니다.
유기농 와인에는 이점이 있습니다. 유기농 농산물을 섭취하는 것도 이점이 있습니다. 불쾌한 화학 물질에 노출될 위험이 낮아서 유리잔에 있는 와인을 더 많이 안전히 즐길 수 있습니다.
다른 제품과 마찬가지로 요즘에는 와인이 유기농이라면 자랑할만한 것이기 때문에 라벨에서 이 사실에 대한 언급을 찾는 것은 쉽습니다. 또한 많은 국가에서 유기농 생산 기준을 승인하는 공식 인증 기관이 있습니다. 와인이 지역 단체의 승인을 받은 경우 라벨에 스탬프가 있어야 합니다. 많은 와인 생산 국가가 오늘날 유기농 와인을 만들기 때문에 이런 종류의 천연 와인을 마시고 싶다면 약간의 탐험을 통해 흥미로운 발견을 해야 합니다.
와인메이커들이 유기농 와인을 만드는 법
포도원에서의 유기농 관행은 일반적으로 다른 관행으로 이어집니다. 여기에는 포도나무의 건강을 지원하는 곤충을 유인하는 퇴비 사용, 포도를 먹지 못하도록 지역 야생 동물이 번성할 수 있는 지역에 대한 준비, 환경에 자연스러운 느낌을 더하기 위해 닭들이 포도밭을 돌아다니도록 허용, 바이오 디젤 트랙터 사용 등이 포함될 수 있습니다. 이러한 포도원 관행은 모두 더 큰 그림을 고려하고 유기 농업의 성장하는 특징인 지속 가능한 농업을 지원합니다.
비건 와인
도대체 어떻게 와인이 비건이 될 수 없는지 물어볼 수 있습니다. 와인은 결국 발효 포도로 만들어지니 말이죠. 그러나 여러분이 와인 한 잔을 평가할 때 고려해야 할 점은 명확성이라는 것을 알고 계신가요?
이에 대한 이유가 있습니다. 와인은 병과 유리잔에서 탁해지게 되는데 이는 발효 과정 때문입니다. 설탕은 알코올로 전환되어 와인이 되며 액체에 여러 분자가 떠 다니게 됩니다. 이들은 페놀릭, 탄닌 또는 타르트르산 일 수 있습니다. 그들은 마셔도 무해하지만 시각적으로 예쁘지 않아서 병에 들어가기 전에 와인은 청징이라는 것을 통과합니다. 이것은 액체에서 탁한 부분을 제거라는 과정이며 청징제를 사용합니다.
일부 와인 메이커는 성장하는 비건 시장에 진입하고 비 동물성 제품을 정제에 사용하기 위해 이 방법을 도입했습니다.
이러한 제제는 전통적으로 달걀흰자 또는 우유 단백질과 같은 동물성 제품을 포함하고 있으며, 분자 구름을 끌어당기는 데 뛰어난 모든 물질을 한 번의 이동으로 와인에서 추출할 수 있습니다.
이 물질 중 극히 적은 양이 와인에 남아 있지만 기술적으로는 그 흔적을 남겨 비건이 아닙니다. 일부 와인 메이커는 성장하는 비건 시장에 진입하고 비 동물성 제품을 정제에 사용하기 위해 이 방법을 도입했습니다. 여기에는 점토 또는 식물 기반 재료가 포함됩니다. 어떤 사람들은 와인에 발효 침전물을 남기고 자연적으로 침전되도록 합니다.
바이오다이나믹 와인
이 유형의 와인은 매우 흥미롭고 좋은 방식으로 매우 특이합니다! 우선, 루돌프 조셉 로렌츠 슈타이너에 대해 들어 보셨습니까? 이 매혹적인 남자는 1861년에 오스트리아-헝가리 제국의 일부였던 크로아티아에서 태어났습니다. 그는 교육, 영성, 철학, 예술, 사회 개혁에 대해 연구하고 글을 쓰는 수학가였으며 그 목록은 계속됩니다.
슈타이너가 와인과 연결되는 곳은 포도 재배로 확장된 바이오다이나믹 농업 분야입니다. 바이오다이나믹 농업은 슈타이너의 아이디어에서 시작되었으며 토양 건강, 별의 위치, 달의 위상, 점성술 및 기이하고 신비롭고 난해한 것으로 간주될 수 있는 모든 종류의 습관과 같은 전체 성장 생태계를 고려합니다.
포도원 내에서 바이오다이나믹 과정을 실행하는 많은 양조업자들은 그것이 더 좋고 건강한 포도를 생산한다고 말합니다.
토양 건강은 생물 역학적 포도 재배의 기본적인 측면입니다. 허브와 퇴비의 복잡한 혼합물은 천체의 움직임에 따라 신중하게 시간에 맞춰 포도원에서 분배됩니다.
중요한 건 정말 효과가 있다는 겁니다! 포도원 내에서 바이오다이나믹 실행하는 많은 양조업자들은 그것이 더 좋고 건강한 포도를 생산한다고 말합니다. 프랑스, 스위스, 이탈리아, 스페인, 오스트리아, 독일, 호주, 칠레, 페루, 남아프리카, 캐나다, 미국에서 이미 생체 역학적 포도 재배가 이루어지고 있기 때문에 효과는 있는 것 같습니다. 자체 표준 및 인증 기관인 Demeter International도 있습니다.
바이오다이나믹 방식으로 생산되는 와인은 와인 제조 과정에서 청징제를 사용하지 않고 일반적으로 풍부하고 과일 향이 많기 때문에 때때로 약간 탁하거나 자연스러워 보입니다. 건배!
유기농, 비건, 바이오다이나믹 와인이 여기에 있으니 탐험을 시작하고 여행을 즐기세요!
