การ์เด้น เรสเตอรองท์ เนื้อวัวตุ๋นเครื่องเทศ

รสชาติที่ได้จากการจับคู่ไวน์กับอาหาร

ไวน์ Rosso di Montefalco เป็นไวน์ที่มีแทนนินสูง การผสมผสานขององุ่นสายพันธุ์ Sangiovese, Sagrantino และ Merlot ทำให้มันเป็นไวน์ที่มีรสเข้มและมีรสติดปาก ซึ่งจะช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้กับอาหารจานนี้ได้อย่างดี อีกทั้งมันช่วยทำให้เนื้อนุ่มขึ้นด้วย ความเข้มของกลิ่นและรสชาติของไวน์เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศต่าง ๆ 

ส่วนผสม

วิธีทำ

  1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่ต้นหอม, ขิง และกระเทียม แล้วผัดจนหอม
  2. เติมผงปรุง “Shi San Xiang” และเติมน้ำ รอให้เดือด
  3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ, ซอสแม็กกี้, และน้ำปลา
  4. ตุ๋นเนื้อซี่โครงในน้ำซุปนาน 90 นาที
  5. ตัดเนื้อที่ตุ๋นออกเป็นชิ้น ๆ
  6. ตักใส่จานและตกแต่งด้วยดอกไม้ทานได้

ไวน์

Montefalco Rosso DOC
Arnaldo Caprai

คำอธิบายMontefalco Rosso DOC เป็นไวน์ที่ใช้ดื่มพร้อมมื้ออาหารใน Montefalco จากการผสมผสานแบบดั้งเดิมขององุ่นสายพันธุ์ Sangiovese, Sagrantino และ Merlot ที่ใช้เวลาบ่มประมาณหนึ่งปีในถังไม้โอ๊คขนาดใหญ่ทำให้ไวน์มีความสดชื่นและมีความกลมกล่อมมากเป็นพิเศษ
ประเทศอิตาลี
แหล่งผลิตแคว้นอุมเบรีย
ปีที่ผลิต2015
สายพันธุ์องุ่น70% Sangiovese, 15% Sagrantino, 15% Merlot
สีแดงทับทิมเข้ม
กลิ่นผลไม้ป่าสีแดงขนาดเล็ก, ดอกไม้สีเข้ม และมีกลิ่นหอมของสมุนไพรและกลิ่นเครื่องเทศ เช่น วานิลลาและพริกไทยดำ
รสไม่หวาน สดชื่น มีความกลมกล่อมระหว่างความเปรี้ยวและความฝาด
ปริมาณแอลกอฮอล์13%
การบ่ม12 เดือนในถังไม้โอ๊ค, 4 เดือนในขวด

โรงกลั่นไวน์

ในปี 1971, Arnaldo Capraiนักธุรกิจสิ่งทอที่ประสบความสำเร็จได้ซื้อที่ดิน Val diMaggioเพื่อเติมเต็มความฝันในการผลิตไวน์ของเขาเอง เขาเริ่มต้นด้วยพื้นที่เพียงห้าเฮกตาร์ เมื่อเวลาผ่านไปเขาก็ยิ่งมีความเชื่อมั่นในศักยภาพขององุ่นสายพันธุ์ท้องถิ่นและอย่างยิ่งในสายพันธุ์ Sagrantinoในปี 1988, Marco Caprai บุตรชายของได้เข้ามาจัดการโรงกลั่นไวน์ และด้วยความมุ่งมั่นและความตั้งใจของเขา จึงเป็นแรงผลักดันให้เกิดการผลิตไวน์คุณภาพสูงต่าง ๆ โดยตั้งแต่ปี 1991 ได้มีการลงทุนจำนวนมหาศาลเพื่อทำการขยายไร่องุ่น, การทำวิจัยทางวิทยาศาสตร์, และการพัฒนานวัตกรรมทางด้านเทคโนโลยี

การจับคู่ไวน์กับอาหารแบบดั้งเดิม

คู่มือ Zhong Can Yi Jiu และการจับคู่อาหารจีนกับไวน์อิตาลีได้รับการสนับสนุนโดย Italian Wine Bank, สาขาหนึ่งของโครงการ MELIUS ซึ่งทั้งสองดำเนินการโดย The I Factor Limited คู่มือนี้ได้รับความร่วมมือจากสถาบันฝึกอบรมการทำอาหารจีนในฮ่องกง (Chinese Culinary Institute of the Vocational Training in Hong Kong), สมาคมซอมเมลิเยอร์อิตาลีในประเทศจีน (the Club China AIS) และงาน Italian Wines World Summit

คู่มือนี้เป็นความพยายามที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนในการจับคู่ของสองวัฒนธรรมการกินที่ยอดเยี่ยมกับผู้ผลิตที่มากด้วยฝีมือ: อาหารจีนและไวน์อิตาลี คู่มือนี้เป็นดั่งก้าวแรกของโครงการขนาดใหญ่มากมายที่จะเกิดขึ้นในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า ภารกิจของเราคือการสื่อสารไปยังผู้บริโภค รวมถึงเป็นที่รวบรวมข้อมูลอ้างอิงสำหรับอุตสาหกรรมไวน์อิตาลี, เชฟผู้รังสรรค์อาหารจีนร่วมสมัยและภัตตาคารต่าง ๆ ที่ดำเนินงานในจีน, ฮ่องกง, มาเก๊า, ไต้หวัน, สิงคโปร์, และทั่วโลก

พบกับการจับคู่ไวน์กับอาหารแบบดั้งเดิมในอาหารจีนปะทะกับไวน์จากอิตาลี

Exit mobile version