การ์เด้น เรสเตอรองท์ เนื้อวัวตุ๋นเครื่องเทศ

รสชาติที่ได้จากการจับคู่ไวน์กับอาหาร

ไวน์ Rosso di Montefalco เป็นไวน์ที่มีแทนนินสูง การผสมผสานขององุ่นสายพันธุ์ Sangiovese, Sagrantino และ Merlot ทำให้มันเป็นไวน์ที่มีรสเข้มและมีรสติดปาก ซึ่งจะช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้กับอาหารจานนี้ได้อย่างดี อีกทั้งมันช่วยทำให้เนื้อนุ่มขึ้นด้วย ความเข้มของกลิ่นและรสชาติของไวน์เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศต่าง ๆ 

ส่วนผสม

• เนื้อซี่โครง 200 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 100 กรัม
• ซีอิ๊วดำ 100 กรัม
• ไวน์สำหรับทำอาหาร 100 กรัม
• ซอสปรุงรสแม็กกี้ 50 กรัม (ส่วนผสม: น้ำ, ข้าว, ข้าวสาลี, เกลือ, คาราเมล)
• ผงปรุง “Shi San Xiang” 50 กรัม
• น้ำปลา 50 กรัม 
• ต้นหอม 100 กรัม
• ขิง 100 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• ดอกไม้ทานได้ 2 ชนิด
• น้ำ 200 กรัม

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่ต้นหอม, ขิง และกระเทียม แล้วผัดจนหอม
2. เติมผงปรุง “Shi San Xiang” และเติมน้ำ รอให้เดือด
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ, ซอสแม็กกี้, และน้ำปลา
4. ตุ๋นเนื้อซี่โครงในน้ำซุปนาน 90 นาที
5. ตัดเนื้อที่ตุ๋นออกเป็นชิ้น ๆ
6. ตักใส่จานและตกแต่งด้วยดอกไม้ทานได้

ไวน์

Montefalco Rosso DOC
Arnaldo Caprai

โรงกลั่นไวน์

ในปี 1971, Arnaldo Capraiนักธุรกิจสิ่งทอที่ประสบความสำเร็จได้ซื้อที่ดิน Val diMaggioเพื่อเติมเต็มความฝันในการผลิตไวน์ของเขาเอง เขาเริ่มต้นด้วยพื้นที่เพียงห้าเฮกตาร์ เมื่อเวลาผ่านไปเขาก็ยิ่งมีความเชื่อมั่นในศักยภาพขององุ่นสายพันธุ์ท้องถิ่นและอย่างยิ่งในสายพันธุ์ Sagrantinoในปี 1988, Marco Caprai บุตรชายของได้เข้ามาจัดการโรงกลั่นไวน์ และด้วยความมุ่งมั่นและความตั้งใจของเขา จึงเป็นแรงผลักดันให้เกิดการผลิตไวน์คุณภาพสูงต่าง ๆ โดยตั้งแต่ปี 1991 ได้มีการลงทุนจำนวนมหาศาลเพื่อทำการขยายไร่องุ่น, การทำวิจัยทางวิทยาศาสตร์, และการพัฒนานวัตกรรมทางด้านเทคโนโลยี

การจับคู่ไวน์กับอาหารแบบดั้งเดิม

คู่มือ Zhong Can Yi Jiu และการจับคู่อาหารจีนกับไวน์อิตาลีได้รับการสนับสนุนโดย Italian Wine Bank, สาขาหนึ่งของโครงการ MELIUS ซึ่งทั้งสองดำเนินการโดย The I Factor Limited คู่มือนี้ได้รับความร่วมมือจากสถาบันฝึกอบรมการทำอาหารจีนในฮ่องกง (Chinese Culinary Institute of the Vocational Training in Hong Kong), สมาคมซอมเมลิเยอร์อิตาลีในประเทศจีน (the Club China AIS) และงาน Italian Wines World Summit

คู่มือนี้เป็นความพยายามที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนในการจับคู่ของสองวัฒนธรรมการกินที่ยอดเยี่ยมกับผู้ผลิตที่มากด้วยฝีมือ: อาหารจีนและไวน์อิตาลี คู่มือนี้เป็นดั่งก้าวแรกของโครงการขนาดใหญ่มากมายที่จะเกิดขึ้นในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า ภารกิจของเราคือการสื่อสารไปยังผู้บริโภค รวมถึงเป็นที่รวบรวมข้อมูลอ้างอิงสำหรับอุตสาหกรรมไวน์อิตาลี, เชฟผู้รังสรรค์อาหารจีนร่วมสมัยและภัตตาคารต่าง ๆ ที่ดำเนินงานในจีน, ฮ่องกง, มาเก๊า, ไต้หวัน, สิงคโปร์, และทั่วโลก

พบกับการจับคู่ไวน์กับอาหารแบบดั้งเดิมในอาหารจีนปะทะกับไวน์จากอิตาลี