RecipesWine & Food Pairing

가든 레스토랑 매콤한 소고기 요리

와인 페어링 추천

로쏘 디 몬테팔코는 타닌이 풍부한 와인입니다. 산지오베제, 사그란티노 그리고 멀롯의 혼합은 이 요리의 풍미를 향상시 키 강력한 와인입니다. 쇠고기의 풍미를 부드럽게 해줍니다. 알맞은 강도의 와인 향과 풍미는 서로 잘 어울리고 음식의 균형을 맞춥니다.

재료

  • 갈비 200g
  • 간장 100g
  • 다크 간장 100g
  • 요리 와인100g 
  • Maggi 양념 소스 50g (성분: 물, 쌀, 밀, 소금, 카라멜)
  • “Shi San Xiang” 소스 50g
  • 피쉬 소스 50g
  • 대파 100g 
  • 생강 100g 
  • 마늘 100g 
  • 식용 꽃 2 
  • 물 200g

만드는 법

  1. 냄비에 기름을 넣고 대파, 양파, 생강, 마늘을 향기로울 때까지 볶는다
  2. “Shi San Xiang” 소스를 추가하고 끓는 물 추가
  3. 간장, 다크 간장, Maggi 소스, 피쉬 소스를 곁들인다
  4. 소스에 갈비를 90분 동안 끓인다
  5. 쇠고기를 조각으로 자른다
  6. 식용 꽃으로 장식

와인

Montefalco Rosso DOC

몬테팔코 로쏘 DOC (Montefalco Rosso DOC)
아르날도 카프라이 (Arnaldo Caprai)

설명몬테팔코 로쏘 DOC는 몬테팔코에서 일상적으로 제공되는 와인입니다. 큰 참나무 배럴에서 약 1년 동안 숙성된 산지오베제, 사그란티노 및 멀롯의 전통적인 혼합은 신선하고 균형 잡힌 와인을 만들어냈습니다.
나라이탈리
지역움브리아
빈티지2015
포도70% 산지오베제, 15% 사그란티노, 15% 멀롯
진한 루비 레드
야생 과일, 허베이셔스 향이 나는 검은 꽃, 바닐라, 후추 같은 향료 향.
드라이하고 신선함, 태닌과 산도 사이의 좋은 균형.
알코올13%
숙성참나무에서 12개월, 병에서 4개월

와이너리

Arnaldo Caprai

1971년 성공적인 섬유 사업가였던 아르날도 카프라이는 발 디 마지오 에스테이트를 구입하여 자신의 와인 생산에 대한 꿈을 이루었습니다. 그는 5 헥타르로 시작했고 시간이 지남에 따라 현지 품종과 사그란티노에서 큰 잠재력을 믿었습니다. 1988년 그의 아들 마르코 카프라이가 와이너리 관리를 시작했으며 그의 열정과 결단력으로 최고 품질의 와인을 생산했습니다. 1991년부터 막대한 투자를 이용해 새로운 포도밭, 연구 및 기술 혁신을 착수해오고 있습니다.

이 페어링의 출처

Chinese Cuisines Meet Italian Wines

이러한 페어링 가이드와 중국 요리가 이탈리아 와인을 만나는 것은 The I Factor Limited가 주도한 프로젝트 MELIUS의 일부인 Italian Wine Bank에 의해 추진됐습니다. 이 가이드는 Chinese Culinary Institute of the Vocational Training in Hong Kong, the Club China AIS (Associazione Italiana Sommelier) 그리고 the Italian Wines World Summit이 협력하여 실현되었습니다.

이 페어링 가이드는 두 가지 위대한 미식 문화의 전례 없는 만남입니다: 중국 요리와 이탈리아 와인. 오래전에는 실현 불가능한 페어링 같았지만 불가능한 것은 아녔습니다. 이 가이드는 향후 몇 년 동안 완전히 실현될 큰 프로젝트의 여러 단계 중 그 첫 번째 단계입니다. 저희의 미션은 이탈리아 와인뿐만 아니라 중국, 홍콩, 마카오, 대만, 싱가포르 및 전 세계에서 운영되는 현대 중국 요리사 및 식당에 대한 의견을 소비자에게 제공하고 해석을 돕는 것입니다. 

Chinese Cuisines Meet Italian Wines에서 이 와인과 요리 페어링을 찾아보세요.

샘 펭

르네상스 베이징 호텔, 더 가든 차이니즈 레스토랑의 수석 셰프 "웍의 왕자"라고 불리는 샘 펭 셰프는 더 가든 레스토랑이 훌륭한 식사를 제공할 수 있도록 끊임없이 노력하고 있습니다.

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