Rượu vang kết hợp
Rượu vang Verduzzo mịn, mượt mà và thơm ngon là một kết hợp hoàn hảo cùng món cá hồi nướng và nước sốt xoài. Các hương vị mật ong trong rượu vang càng thêm thơm ngon với nước sốt cũng gồm có mật ong. Vị ngọt của rượu vang và được kết hợp tuyệt vời với xoài và món đậu nành nguyên trái luộc được phục vụ cùng món cá. Hơn nữa, dư vị của rượu vang đọng lại trong vòm miệng rất hợp với vị chút đắng của món đậu nành luộc nguyên trái.
Thành phần
- 150g phi lê cá hồi, cắt kiểu sashimi
- 3 quả xoài
- 3 muỗng canh ngọc trai xoài
- 40g hạt nhân edamame (nấu chín)
- 3g muối
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng canh nước chanh
- 1 muỗng canh bột bắp
- 10g bột
- 30g nước tương
- 100g nước (trộn đều các nguyên liệu trên để sử dụng sau)
Cách làm
- Dùng khăn bếp để lau khô cá hồi, lọc bỏ da
- Nhúng ngập miếng cá hồi với hỗn hợp bột ngô và muối
- Lấy 1 quả xoài và cắt thành miếng
- Trộn 2 quả xoài còn lại, sau đó thêm mật ong, muối và nước cốt chanh để làm sốt xoài
- Lau khô phần trên và dưới của cá hồi
- Đổ nước sốt xoài và tiếp tục chiên cho đến khi món ăn có màu vàng nâu
- Lấy ra khỏi chảo, cắt thành 6 miếng và đặt chúng vào một bên của đĩa
- Trộn các miếng xoài, các loại hạt có dầu và đặt chúng ở phía bên kia của đĩa
Rượu vang
Verduzzo Venezia Giulia IGT
Rauscedo
| Mô tả | Nho Verduzzo có một lịch sử lâu dài ở phía đông bắc nước Ý từ thế kỷ XV sau Công nguyên. Từ đó, nó trở thành một trong những giống nho chính của Vùng Friuli Venezia Giulia. Nhờ hàm lượng đường phong phú và có dư vị của mật ong, nó thường được sử dụng để kết hợp với các món ăn ngọt và món tráng miệng địa phương. |
| Quốc gia | Ý |
| Khu vực | Friuli Venezia Giulia |
| Niên vụ | 2018 |
| Nho | 100% Verduzzo Friulano |
| Màu sắc | Màu vàng óng |
| Hương thơm | Hương thơm mật ong và nước trái cây |
| Vị | Mềm mịn, mượt mà và dư vị của quả mộc qua |
| Độ cồn | 12% |
| Thời gian ủ | Ủ vài tháng trong bể thép không gỉ |
Nhà sản xuất rượu
65 năm lịch sử trong sản xuất rượu vang, thu hoạch nối tiếp thu hoạch, một loại rượu vang có chất lượng tuyệt vời do được trồng tại vùng đất cằn cỗi và sỏi đá. Truyền thống Rauscedo, được lưu truyền từ thời La Mã. Nhà máy này đã bảo vệ bí mật công thức của họ để biến một mảnh đất khắc nghiệt thành vùng đất tốt nhất để sản xuất rượu vang được yêu thích trên toàn thế giới. Ở Rauscedo, giữa những dòng sông chảy xiết rồi đột nhiên biến mất vào lòng đất, người dân ở đây có câu nói rằng: “Nước chia cắt con người. Còn rượu vang kết nối họ với nhau”.
Sự kết hợp giữa rượu vang & món ăn tại
Hướng dẫn Zhong Can Yi Jiu và chương trình Chinese Cuisines Meet Italian Wines (Kết hợp ẩm thực Trung Hoa với rượu vang Ý) được quảng bá bởi Ngân hàng rượu vang Ý, một phần của dự án MELIUS, do The I Factor Limited sản xuất. Hướng dẫn được thực hiện với sự cộng tác của Viện đào tạo nghề Trung Quốc đối với đào tạo nghề ở Hồng Kông, câu lạc bộ AIS (Hiệp hội người phục vụ rượu – Associazione Italiana Sommelier) Trung Quốc và Hội nghị thượng đỉnh thế giới rượu vang Ý.
Hướng dẫn này là một nỗ lực chưa từng có để kết hợp hai nền văn hóa ẩm thực tuyệt vời và các nhà sản xuất thủ công: ẩm thực Trung Quốc và rượu vang Ý. Hướng dẫn này là bước đầu tiên của một dự án lớn sẽ được thực hiện đầy đủ trong vài năm tới. Nhiệm vụ của chúng tôi là cung cấp các công cụ diễn giải cho người tiêu dùng cũng như cung cấp một điểm tham chiếu cho ngành công nghiệp rượu vang Ý, cũng như cho các đầu bếp và nhà hàng Trung Quốc đương đại hoạt động tại Trung Quốc, Hồng Kông, Ma Cao, Đài Loan, Singapore và trên toàn thế giới.
Cùng khám phá các kết hợp giữa rượu vang với món ăn tại Chinese Cuisines Meet Italian Wines.
