Cá hồi nướng cùng nước sốt Xoài & Rượu vang Verduzzo Venezuelaia Giulia IGT

Rượu vang kết hợp

Rượu  vang Verduzzo mịn, mượt mà và thơm ngon là một kết hợp hoàn hảo cùng món cá hồi nướng và nước sốt xoài. Các hương vị mật ong trong rượu vang càng thêm thơm ngon với nước sốt cũng gồm có mật ong. Vị ngọt của rượu vang và được kết hợp tuyệt vời với xoài và món đậu nành nguyên trái luộc được phục vụ cùng món cá. Hơn nữa, dư vị của rượu vang đọng lại trong vòm miệng rất hợp với vị chút đắng của món đậu nành luộc nguyên trái.

Thành phần

  • 150g phi lê cá hồi, cắt kiểu sashimi
  • 3 quả xoài
  • 3 muỗng canh ngọc trai xoài
  • 40g hạt nhân edamame (nấu chín)
  • 3g muối
  • 1 muỗng canh mật ong
  • 1 muỗng canh nước chanh
  • 1 muỗng canh bột bắp
  • 10g bột
  • 30g nước tương
  • 100g nước (trộn đều các nguyên liệu trên để sử dụng sau)

Cách làm

  1. Dùng khăn bếp để lau khô cá hồi,  lọc bỏ da
  2. Nhúng ngập miếng cá hồi với hỗn hợp bột ngô và muối
  3. Lấy 1 quả xoài và cắt thành miếng
  4. Trộn 2 quả xoài còn lại, sau đó thêm mật ong, muối và nước cốt chanh để làm sốt xoài
  5. Lau khô phần trên và dưới của cá hồi
  6. Đổ nước sốt xoài và tiếp tục chiên cho đến khi món ăn có màu vàng nâu
  7. Lấy ra khỏi chảo, cắt thành 6 miếng và đặt chúng vào một bên của đĩa
  8. Trộn các miếng xoài, các loại hạt có dầu và đặt chúng ở phía bên kia của đĩa

Rượu vang

Verduzzo Cantina Rauscedo

Verduzzo Venezia Giulia IGT
Rauscedo

Mô tảNho Verduzzo có một lịch sử lâu dài ở phía đông bắc nước Ý từ thế kỷ XV sau Công nguyên. Từ đó, nó trở thành một trong những giống nho chính của Vùng Friuli Venezia Giulia. Nhờ hàm lượng đường phong phú và có dư vị của mật ong, nó thường được sử dụng để kết hợp với các món ăn ngọt và món tráng miệng địa phương.
Quốc giaÝ
Khu vựcFriuli Venezia Giulia
Niên vụ2018
Nho100% Verduzzo Friulano
Màu sắcMàu vàng óng
Hương thơmHương thơm mật ong và nước trái cây
VịMềm mịn, mượt mà và dư vị của quả mộc qua
Độ cồn12%
Thời gian ủỦ vài tháng trong bể thép không gỉ

Nhà sản xuất rượu

Cantina Rauscedo

65 năm lịch sử trong sản xuất rượu vang, thu hoạch nối tiếp thu hoạch, một loại rượu vang có chất lượng tuyệt vời do được trồng tại vùng đất cằn cỗi và sỏi đá. Truyền thống Rauscedo, được lưu truyền từ thời La Mã. Nhà máy này đã bảo vệ bí mật công thức của họ để biến một mảnh đất khắc nghiệt thành vùng đất tốt nhất để sản xuất rượu vang được yêu thích trên toàn thế giới. Ở Rauscedo, giữa những dòng sông chảy xiết rồi đột nhiên biến mất vào lòng đất, người dân ở đây có câu nói rằng: “Nước chia cắt con người. Còn rượu vang kết nối họ với nhau”.

Sự kết hợp giữa rượu vang & món ăn tại

Chinese Cuisines Meet Italian Wines

Hướng dẫn Zhong Can Yi Jiu và chương trình Chinese Cuisines Meet Italian Wines (Kết hợp ẩm thực Trung Hoa với rượu vang Ý) được quảng bá bởi Ngân hàng rượu vang Ý, một phần của dự án MELIUS, do The I Factor Limited sản xuất. Hướng dẫn được thực hiện với sự cộng tác của Viện đào tạo nghề Trung Quốc đối với đào tạo nghề ở Hồng Kông, câu lạc bộ AIS (Hiệp hội người phục vụ rượu – Associazione Italiana Sommelier) Trung Quốc và Hội nghị thượng đỉnh thế giới rượu vang Ý.

Hướng dẫn này là một nỗ lực chưa từng có để kết hợp hai nền văn hóa ẩm thực tuyệt vời và các nhà sản xuất thủ công: ẩm thực Trung Quốc và rượu vang Ý. Hướng dẫn này là bước đầu tiên của một dự án lớn sẽ được thực hiện đầy đủ trong vài năm tới. Nhiệm vụ của chúng tôi là cung cấp các công cụ diễn giải cho người tiêu dùng cũng như cung cấp một điểm tham chiếu cho ngành công nghiệp rượu vang Ý, cũng như cho các đầu bếp và nhà hàng Trung Quốc đương đại hoạt động tại Trung Quốc, Hồng Kông, Ma Cao, Đài Loan, Singapore và trên toàn thế giới.

Cùng khám phá các kết hợp giữa rượu vang với món ăn tại Chinese Cuisines Meet Italian Wines.

Bạn đang nghĩ gì?

Chef Paul Wong

Được viết bởi Đầu bếp Paul Wong

Tốt nghiệp khóa học đầu bếp bậc thầy về ẩm thực Trung Hoa, Viện ẩm thực Trung Hoa.

Bếp trưởng và Giám đốc điều hành tại Ẩm thực Trung Hoa Cloudland.

Luôn luôn học hỏi là yếu tố quan trọng trong sự phát triển chuyên nghiệp của Đầu bếp Paul Wong. Ông đã từng bước đạt được trình độ đầu bếp sơ cấp, trung cấp, cao cấp và bậc thầy về ẩm thực Trung Hoa do Viện ẩm thực Trung Hoa trao tặng, giúp trình độ của ông ngày càng trở nên xuất sắc. Sau khi tích lũy kinh nghiệm làm việc tại khách sạn năm sao và các đội phục vụ nổi tiếng, Chef Wong mở nhà hàng Trung Hoa và phục vụ như Bếp trưởng điều hành. Ông cũng tích cực tham gia vào các cuộc thi và nhận được nhiều giải thưởng khác nhau. Với niềm đam mê ẩm thực Trung Hoa, yêu thích văn hóa ẩm thực và kiến thức và kỹ năng nấu nướng sâu sắc của Trung Quốc, Chef Wong đã phát triển phong cách nấu ăn độc đáo của mình bằng cách điều chỉnh các nguyên liệu bản địa và kỹ thuật nấu ăn từ khắp nơi trên thế giới.

Bình luận

Leave a Reply
  1. Món ăn ngon phải kết hợp với rượu phù hợp. Rượu vang Verduzzo mịn, mượt mà và thơm ngon là một kết hợp cùng món cá hồi nướng và nước sốt xoài thật hoàn hảo. Màu sắc và hương vị của hai món ăn và uống quá “tông xuyệt tông” !

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Loading…

0
Chiến lược trữ rượu vang trong hầm

Chiến lược trữ rượu vang trong hầm

Mẹo kết hợp rượu vang cùng hải sản

Mẹo kết hợp rượu vang cùng hải sản