Món sườn non thịt bò của đầu bếp Xue & Vang Amarone Della Valpolicella Classico DOCG

Rượu vang kết hợp

Marziale rất ngon khi thưởng thức cùng các món hầm và thịt om. Không hề ngạc nhiên khi nó rất phù hợp với món ăn đầy thơm ngon này của ẩm thực Trung Hoa đương đại. Độ tannin cao và nồng độ cồn cao của rượu vang cân bằng tốt với món thịt ngon và mọng nước. Rượu vang Amarone điển hình của Marziale đọng lại cùng các dư vị của các loại gia vị và sắc thái của trái cây chín và khô, tất cả đều kết hợp rất ngon với món ăn mạnh mẽ này.

Thành phần

  • 750g sườn non (thịt bò Úc)
  • 30g cần tây
  • 30g cà rốt
  • 50g hành tây
  • 50g dầu hào
  • 5g đường phèn
  • 2g mực bạch tuộc
  • 2g quả lý chua đỏ
  • 50g nước ép bào ngư “Sherlone”
  • 2g đậu xanh
  • 20g Donggu (nước tương hương vị thơm ngon)

Cách làm

  1. Cắt cần tây, cà rốt và hành tây thành các miếng nhỏ kích thước khoảng 3cm * 3cm
  2. Cho sườn non, cần tây xắt nhỏ, cà rốt và hành tây vào chảo. Thêm nước mà không ngập các miếng sườn
  3. Đun sôi ở nhiệt độ cao, dùng thìa hớt bỏ bọt, giảm nhiệt độ và nấu trong 2,5 giờ. Đặt qua một bên
  4. Gỡ các miếng sườn non và cắt chúng thành các miếng 4cm * 4cm và đặt sang một bên
  5. Chần đậu xanh trong nước và đặt sang một bên
  6. Quét sẵn mực bạch tuộc lên đĩa.
  7. Cho vào chảo dầu hào, nước ép bào ngư, nước tương Donggu, đường phèn và sườn. Nấu trên lửa lớn trong khoảng 2 phút cho đến khi nước sốt đặc lại
  8. Múc món ăn ra đĩa.
  9. Trang trí với đậu xanh và các quả lý chua đỏ

Rượu vang

"Marziale" Amarone Della Valpolicella Classico DOCG

“Marziale” Amarone Della Valpolicella Classico DOCG
Tinazzi – Campopian

Mô tảTên của rượu vang “Marziale” liên quan đến Vị thần chiến tranh La Mã, Mars, một nhân vật mạnh mẽ như rượu vang Amarone này. Những trái nho của Marziale Amarone đến từ khu vực “Poderi Campopian” với 12 ha vườn nho ở độ cao không dưới 600 mét so với mực nước biển.
Quốc giaÝ
Khu vựcVeneto
Niên vụ2012
NhoCorvina, Corvinone, Rondinella
Màu sắcMàu đỏ ruby đậm với điểm nhấn là màu đá thạch lựu
Hương thơmHương thơm của trái cây chín và khô, các gia vị, và vị ngon tuyệt khi thưởng thức
VịCân bằng nhờ nồng độ cồn và độ tannin tốt. Rất dễ uống
Độ cồn16%
Thời gian ủ12 đến 18 tháng trong thùng gỗ sồi mới của Pháp và Mỹ

Nhà sản xuất rượu

Tinazzi Campopian

Lịch sử của Cantine Tinazzi bắt đầu với sự cam kết và niềm đam mê của Eugenio Tinazzi vào cuối thập niên 60 ở Cavaion Veronese, bên bờ hồ Garda.

Gian Andrea Tinazzi, con trai của người sáng lập, lúc đó chỉ mới 18 tuổi, đã cùng cha mình điều hành doanh nghiệp ngay từ những ngày đầu. Nhờ tính cách quyết đoán và đầu óc kinh doanh của mình, anh dần mở rộng tầm nhìn của công ty, cả về sản xuất và thị trường.

Hiện nay, Francesca và Giorgio, các con của Gian Andrea, cùng cha mình quản lý công ty, hiện đã trở thành một tập đoàn sản xuất rượu vang lớn có trụ sở tại Lazise, bên hồ Garda. Sự phát triển nhanh chóng và thành công của doanh nghiệp đã khiến gia đình mở rộng lãnh thổ trồng nho của họ ở Thung lũng Valpolicella và ở Apulia, một khu vực có tiềm năng lớn.

Rượu vang của Cantine Tinazzi hiện được bán tại hơn 30 quốc gia trên thế giới.

Sự kết hợp giữa rượu vang & món ăn tại

Chinese Cuisines Meet Italian Wines

Hướng dẫn Zhong Can Yi Jiu và chương trình Chinese Cuisines Meet Italian Wines (Kết hợp ẩm thực Trung Hoa với rượu vang Ý) được quảng bá bởi Ngân hàng rượu vang Ý, một phần của dự án MELIUS, do The I Factor Limited sản xuất. Hướng dẫn được thực hiện với sự cộng tác của Viện đào tạo nghề Trung Quốc đối với đào tạo nghề ở Hồng Kông, câu lạc bộ AIS (Hiệp hội người phục vụ rượu – Associazione Italiana Sommelier) Trung Quốc và Hội nghị thượng đỉnh thế giới rượu vang Ý.

Hướng dẫn này là một nỗ lực chưa từng có để kết hợp hai nền văn hóa ẩm thực tuyệt vời và các nhà sản xuất thủ công: ẩm thực Trung Quốc và rượu vang Ý. Hướng dẫn này là bước đầu tiên của một dự án lớn sẽ được thực hiện đầy đủ trong vài năm tới. Nhiệm vụ của chúng tôi là cung cấp các công cụ diễn giải cho người tiêu dùng cũng như cung cấp một điểm tham chiếu cho ngành công nghiệp rượu vang Ý, cũng như cho các đầu bếp và nhà hàng Trung Quốc đương đại hoạt động tại Trung Quốc, Hồng Kông, Ma Cao, Đài Loan, Singapore và trên toàn thế giới.

Cùng khám phá các kết hợp giữa rượu vang với món ăn tại Chinese Cuisines Meet Italian Wines.

Bạn đang nghĩ gì?

Chef Felix Xue

Được viết bởi Đầu bếp Felix Xue

Bếp trưởng điều hành tại Chynna, phố Vương Phủ Tỉnh, Hilton Bắc Kinh

Sinh ra tại Bắc Kinh, đầu bếp Felix Xue có hơn 18 năm kinh nghiệm ẩm thực. Ông bắt đầu sự nghiệp nấu ăn của mình bằng cách học ẩm thực Quảng Đông với ông Chen Liguang, một trong những đầu bếp được kính trọng nhất của Hồng Kông. Sau đó, ông làm việc cho ông Sun Dali, nhà sáng tạo của “Giấc mơ về lâu đài màu đỏ”, trong đó tái tạo bữa tiệc “Giấc mơ của căn phòng màu đỏ”, một cuốn tiểu thuyết cổ điển Trung Quốc được viết bởi Cao Xueqin, Trung Quốc, di sản văn hóa phi vật thể.

Ngoài các món ăn truyền thống của Trung Quốc, anh cũng tiếp thu tinh hoa của văn hóa ẩm thực phương Tây và Nhật Bản. Anh đã sáng tạo ra các món ăn kết hợp độc đáo của mình để diễn giải sự bí ẩn của hương vị Trung Quốc theo cách hiện đại như trong bữa ăn tối “2016 Le Cordon Bleu dinner”, khi anh gây ấn tượng với nhiều người sành ăn đặc biệt. Dưới sự điều hành của Felix, Chynna có một thực đơn cung cấp các món ăn ẩm thực đích thực của miền Bắc Trung Quốc và các món đặc sản Bắc Kinh theo mùa.

Bình luận

Leave a Reply
  1. Món ăn nhìn quá hấp dẫn. Rượu vang Marziale kết hợp chắc chắn khiến món ăn Trung Hoa này bội phần thơm ngon. Món ăn ngon mắt nhắm cùng vị vang đậm đà, còn gì mong muốn hơn cho một bữa tiệc sang trọng tại nhà hàng …

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Loading…

0
Những dụng cụ & phụ kiện rượu vang mà người yêu thích rượu vang nên sở hữu

Những dụng cụ & phụ kiện rượu vang mà người yêu thích rượu vang nên sở hữu

Nên để rượu vang trong bao lâu: Tiềm năng lão hóa của các loại rượu vang

Nên để rượu vang trong bao lâu: Tiềm năng lão hóa của các loại rượu vang