Ghi chú về rượu vang kết hợp
Tính axit tươi mát cùng với chất kem khoáng đặc biệt khiến rượu vang Asolo Prosecco Superiore trở thành người bạn đồng hành lý tưởng của bất kỳ món tôm hùm nào và đặc biệt là món ăn này của đầu bếp Li. Nó mang lại sự ngon miệng và khoáng chất kết hợp rất ngon với món bánh trứng tôm ngọt ngào. Độ cồn tương đối thấp trong rượu vang Prosecco không lấn át hương vị của món ăn.
Thành phần
- 1kg tôm hùm đá (Úc)
- 6 quả trứng
- 200g măng tây
- Tôm sông 250g (đã bóc vỏ)
- 150g sữa
Cách làm
- Luộc tôm hùm và lấy phần thịt
- Xào tôm trong chảo với lòng trắng trứng và sữa tươi
- Thêm măng tây
- Xếp ra đĩa như trong hình và phục vụ
Rượu vang
Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra Brut (không ngọt)
Montelvini
Mô tả | Đó là đẳng cấp nhất của Asolo Prosecco Superiore DOCG. Việc lựa chọn cẩn thận các loại nho đảm bảo sự tinh tế và hài hòa đặc biệt, hàm lượng đường thấp, hương vị cân bằng bởi một độ đậm đà đáng chú ý. Prosecco Extra Brut chỉ được sản xuất trong lãnh thổ DOCG ở Asolo, làm nổi bật sự tươi mát và đặc trưng của nho Glera. |
| Quốc gia | Ý |
| Khu vực | Veneto |
| Niên vụ | 2018 |
| Nho | 100% Glera |
| Màu sắc | Màu vàng rơm nhạt với màu xanh lá cây nổi bật. Nó có những bọt rượu tinh tế tuyệt vời tồn tại được rất lâu. |
| Hương vị | Ban đầu, nó có hương vị của hoa, sau đó, vị của nó trở nên tròn đầy và có vị trái cây, trong khi vẫn duy trì sự thanh lịch tự nhiên đặc trưng của giống nho sản xuất nên loại rượu vang này. Nó mang lại hương vị rất phức hợp cho khứu giác cả về số lượng lẫn chất lượng. |
| Mùi vị | Mùi vị của nó rất kích thích, với cấu trúc tốt và độ axit dễ chịu, tươi mát; với sự cân bằng tuyệt vời giữa các cảm giác khứu giác. Vị kem đặc trưng là kết quả của CO2 và độ cồn vừa phải hòa quyện hoàn hảo với các vị cân bằng của độ ngọt, độ axit, độ mặn và độ mịn của rượu vang. |
| Độ cồn | 11.5% |
| Thời gian ủ | Không ủ, được lên men trong bể thép không gỉ theo Phương pháp Charmat. |
Nhà máy rượu
Trong 135 năm, gia đình Serena đã cống hiến hết mình cho việc sản xuất rượu vang với kỹ năng và niềm đam mê. Năm 1968, ông Armando Serena, chủ tịch đương thời của Montelvini, bắt đầu một con đường đổi mới, thử nghiệm và tiến bộ, khởi xướng sản xuất rượu vang tự trị ở Venegazzù, một vùng nhỏ ở Montello, xây dựng một nhà sản xuất rượu vang theo phong cách mới, độc đáo trong những năm tăng trưởng quan trọng nhất của văn hóa rượu vang quốc tế.
Linh hồn của Montelvini là truyền thống về phương pháp sản xuất rượu vang, và hiện đại về mô hình quản lý kinh doanh, không ngừng theo kịp thời đại. Ngày nay, Armando Serena được trợ giúp bởi con trai của ông, ông Alberto, phó chủ tịch, giám đốc bán hàng của công ty, và Sarah, giám đốc hành chính, marketing và truyền thông.
Sự kết hợp giữa rượu vang & món ăn tại
Hướng dẫn Zhong Can Yi Jiu và chương trình Chinese Cuisines Meet Italian Wines (Kết hợp ẩm thực Trung Hoa với rượu vang Ý) được quảng bá bởi Ngân hàng rượu vang Ý, một phần của dự án MELIUS, do The I Factor Limited sản xuất. Hướng dẫn được thực hiện với sự cộng tác của Viện đào tạo nghề Trung Quốc đối với đào tạo nghề ở Hồng Kông, câu lạc bộ AIS (Hiệp hội người phục vụ rượu – Associazione Italiana Sommelier) Trung Quốc và Hội nghị thượng đỉnh thế giới rượu vang Ý.
Hướng dẫn này là một nỗ lực chưa từng có để kết hợp hai nền văn hóa ẩm thực tuyệt vời và các nhà sản xuất thủ công: ẩm thực Trung Quốc và rượu vang Ý. Hướng dẫn này là bước đầu tiên của một dự án lớn sẽ được thực hiện đầy đủ trong vài năm tới. Nhiệm vụ của chúng tôi là cung cấp các công cụ diễn giải cho người tiêu dùng cũng như cung cấp một điểm tham chiếu cho ngành công nghiệp rượu vang Ý, cũng như cho các đầu bếp và nhà hàng Trung Quốc đương đại hoạt động tại Trung Quốc, Hồng Kông, Ma Cao, Đài Loan, Singapore và trên toàn thế giới.
Cùng khám phá các kết hợp giữa rượu vang với món ăn tại Chinese Cuisines Meet Italian Wines.
Sự kết hợp để làm nên món ăn Tôm hùm đá và Bánh trứng tôm thật ngon miệng và ngọt ngào. Độ cồn của rượu vang Prosecco không lấn át hương vị của món ăn khi kết hợp chung. Khám phá sự kết hợp giữa rượu vang với món ăn tại Chinese Cuisines Meet Italian Wines, cùng đầu bếp Li thật không uổng công, đáng tán thưởng.