Những kết hợp Rượu vang & Món ăn nhất định phải thử trong Tết Nguyên Đán

Đối với người Trung Quốc, Tết Nguyên Đán giữ một ý nghĩa đặc biệt. Đây không chỉ đơn thuần là lễ kỷ niệm một năm mới âm lịch, mà còn là một ngọn hải đăng của bản sắc văn hóa Trung Quốc, nơi thể hiện truyền thống và giá trị của dịp lễ này trên toàn thế giới. Và quan trọng nhất, đó là thời gian cả gia đình quây quần bên nhau và suy ngẫm về tất cả những gì đã xảy ra trong năm trước, và tích lũy những điều tích cực và vận may cho năm tới.

Tết Nguyên Đán đang thu hút ảnh hưởng ngoài lãnh thổ Trung Quốc

Trong những năm gần đây, Tết Nguyên Đán đã liên tục nhận được ảnh hưởng ngoài lãnh thổ Trung Quốc. Nhiều người Trung Quốc sống ở nước ngoài sẽ tổ chức các hoạt động và lễ kỷ niệm của riêng họ, từ đó truyền bá truyền thống Trung Quốc trên khắp thế giới, thậm chí có nhiều cuộc tụ họp còn nhận được sự hỗ trợ từ chính quyền địa phương.

Tết Nguyên Đán không chỉ của riêng Trung Quốc mà còn của toàn thế giới

Ngoài ra, ngày càng nhiều người không thuộc dòng máu Trung Quốc đang chọn đến Trung Quốc để học tập, làm việc và sinh hoạt, và bắt đầu hiểu biết sâu sắc hơn về cả Tết Nguyên Đán và văn hóa Trung Quốc nói chung. Tết Nguyên Đán không chỉ của riêng Trung Quốc, mà là của toàn thế giới.

Sự quan tâm của các quốc gia khác đối với thị hiếu và hương vị Tết truyền thống của Trung Quốc cũng phát triển mạnh hơn, và năm nay cũng không ngoại lệ. Mọi người trên khắp thế giới hiện đang bước vào giai đoạn chuẩn bị cho Tết Nguyên Đán năm nay.

Hướng dẫn kết hợp các món ăn với rượu vang theo khu vực trong Tết Nguyên Đán

Đại đa số người dân Trung Quốc sẽ sớm ăn mừng năm mới quanh một bàn đầy những món ăn ngon, thích hợp cho một bữa tiệc. Ở mỗi khu vực và trong mỗi gia đình, có thể có những món ăn khác nhau phản ánh thị hiếu của từng khu vực và cá nhân, nhưng chắc chắn có một điểm chung đó là không thể thiếu rượu.

Thậm chí người Trung Quốc còn cho rằng “cần phải có rượu để kết thúc năm đã qua”, câu nói nổi tiếng nhờ cách chơi chữ thông minh (trong tiếng Trung, “rượu” và “một thời gian dài” là những từ đồng âm) và ngụ ý rằng Tết Nguyên Đán của Trung Quốc là lễ kỷ niệm không thể không có rượu.

Tuy nhiên, do mâu thuẫn giữa truyền thống và hiện đại trong lựa chọn thực phẩm và đồ uống, việc lựa chọn một loại đồ uống có cồn phù hợp để kết hợp với các món ăn để khiến mọi vị khách hài lòng có vẻ là một việc khó.

Đó là lý do tại sao với các bữa ăn trong ngày lễ năm nay, chúng tôi đã chuẩn bị hướng dẫn sau đây để giúp bạn kết hợp rượu vang với bất kỳ món ăn nào một cách hoàn hảo trong khu vực của mình.

Khu vực Mãn Châu: Xương hầm trong nước tương và một loại rượu vang mạnh có độ tannin cao

Người Mãn Châu, ở phía đông bắc Trung Quốc, bộc trực và thẳng thắn, và đặc điểm này cũng được thể hiện trong các bữa ăn Tết Nguyên Đán của họ. Các món ăn dày và nặng với thịt mọng nước trên xương mềm chắc chắn sẽ có mặt tại bất kỳ bữa tiệc nào trong khu vực. Trên thực tế, bất kỳ bàn ăn nào không có món này có vẻ như “không đúng phong cách”, và không phải là “Người Đông Bắc”.

Các loại rượu vang Cabernet Sauvignon, Nebbiolo hoặc Montepulciano d’Abruzzo đậm đà là những loại rượu vang đậm đà có độ tannin cao, đặc biệt phù hợp để kết hợp với món ăn có hương vị đậm đà này. Ngoài ra, thịt mỡ còn có thể làm dịu vị chát của chất tannin trong rượu vang đỏ.

Gợi ý rượu vang

Tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc và Hồng Kông: Hàu khô với mâm xôi đen & một loại vang chua

Một đặc sản của tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc, cũng như Hồng Kông, món ăn này thường phục vụ như là “bữa tiệc khai mạc Tết Nguyên Đán” ở khu vực. Hàu trước tiên phải được phơi khô dưới ánh mặt trời trước khi kết hợp với mâm xôi đen.

Trong tiếng Quảng Đông, “mâm xôi đen” là từ đồng nghĩa với từ “trở nên giàu có”, và cách phát âm của từ “hàu khô” rất giống với cách phát âm của từ “dịp vui” và “kinh doanh tốt”. Vì những lý do này, món ăn tượng trưng cho khát vọng toàn vẹn và giàu có trong năm tới.

Nói chung, hàu nên được kết hợp với một loại rượu vang tương đối chua; cặp đôi cổ điển là một chai vang Chablis trẻ. Bởi vùng đất giàu đá vôi của vùng Chablis, nơi sản xuất các loại rượu vang này, có những phần còn lại của nhiều vỏ hàu, hương đất phong phú và hương vị của khoáng sản và độ mặn được truyền vào rượu vang. Thực tế, rượu vang Chablis đôi khi còn được gọi là rượu hàu.

Bên cạnh rượu vang Chablis, rượu vang Burgundy cũng tạo nên sự kết hợp tuyệt vời với món ăn này bởi vị mặn và tươi của nó có thể mang đến một mức độ tươi mới hơn nữa cho các món rau và thịt. Khi hương trái cây và hương hoa của nó hòa quyện với hương vị của hàu, chúng thực sự mang đến những hương vị thơm ngon nhất.

Vang Riesling chát thậm chí còn có một sức hấp dẫn lớn hơn, và có thể được kết hợp rộng rãi với hầu hết các món ăn Quảng Đông mà không làm mất đi các hương vị tinh tế của các món ăn.

Gợi ý rượu vang

Các tỉnh Tứ Xuyên, Hồ Nam và Quý Châu của Trung Quốc: Xúc xích cay & Một loại rượu vang có hương vị phong phú, hương trái cây và độ tannin thấp

Các tỉnh miền Trung của Trung Quốc là Tứ Xuyên, Hồ Nam và Quý Châu nổi tiếng với ẩm thực cay, và xúc xích cay là một món ăn thiết yếu cho tất cả dịp Tết Nguyên Đán của địa phương.

Các hộ gia đình trong khu vực chuẩn bị vài cân xúc xích, xen kẽ giữa màu đỏ và màu trắng treo ở ban công và hiên nhà mà có thể nhìn thấy từ xa, với một mùi thơm quyến rũ và tăng sự phấn khích cho kỳ nghỉ lễ sắp tới.

Món ăn “cay” thường là một trong những món ăn khó nhất khi kết hợp với rượu, bởi vì thật khó để tìm ra một loại rượu có thể giữ được hương vị dễ chịu, đồng thời mang lại hương vị khác cho thức ăn; nếu không cẩn thận, hương vị của rượu cũng có thể bị áp đảo hoàn toàn bởi món ăn.

Vì những lý do này, rượu vang có hương vị gỗ sồi và giàu tannin không phù hợp, và nên chọn loại rượu có độ cồn thấp; bất kỳ đặc tính nào trong số này có thể làm tăng cảm giác nóng rát do độ cay của thức ăn.

Thay vào đó, một lựa chọn phù hợp cho món ăn này là loại rượu vang vừa phải nổi bật hương vị trái cây, chẳng hạn như rượu vang Syrah chát vừa hoặc ngọt. Một chai vang Alsace Pinot Grigio cũng là một lựa chọn tốt, vị tươi, sạch và hơi chua của nó có khả năng trung hòa các loại gia vị có nhiều trong các món ăn Tứ Xuyên, Hồ Nam và Quý Châu.

Gợi ý rượu vang

Đài Loan và miền Nam Trung Quốc: Món bánh trôi tàu & Vang trắng hoặc vang sủi bọt

Người Đài Loan và miền Nam Trung Quốc thích đồ ngọt. Có một câu nói phổ biến trên khắp các vùng về tác dụng của việc “Ăn đồ ngọt để có năm mới hạnh phúc”, đó là những vần điệu trong tiếng Trung gốc.

Trong Tết Nguyên Đán, mọi gia đình ở các tỉnh Giang Tô và Chiết Giang miền nam Trung Quốc cũng như Đài Loan chắc chắn sẽ bận rộn làm bánh trôi tàu (bánh bao ngọt) bằng tay, sử dụng bột đậu đỏ, hạt vừng, đậu phộng, khoai môn, khoai lang, phô mai và các chất ngọt khác. Những chiếc bánh bao tròn này tượng trưng cho sự đoàn tụ và hạnh phúc, và đã truyền cảm hứng cho hai câu nói phổ biến khác (cả hai cũng có vần trong tiếng Trung Quốc gốc): “Ăn đồ ngọt, sống hơn 10.000 năm”, là câu nói những người trẻ tuổi thường nói với người lớn tuổi; và “Ăn đồ ngọt, sẽ được may mắn”, là câu nói giữa những người lớn với nhau.

Súp bánh bao ngọt truyền thống có nước dùng màu trắng, nhưng các phương pháp khác như sử dụng hạt chưng cất (phần còn lại của gạo lên men, lúa miến hoặc các loại ngũ cốc khác) hoặc hoa Osmanthus luộc, bất kỳ thành phần nào trong số đó tạo thành một vị đủ ngọt cho món ăn.

Gần đây, một phương pháp mới đã được phát minh trong đó rượu vang đỏ và kẹo đường được đun sôi với nhau để tạo thành nước dùng, để rượu vang làm giảm độ ngọt của bánh bao và tạo ra một hương vị thơm ngon, lành mạnh hơn. Hoặc, bánh bao ngọt truyền thống hơn có thể được kết hợp với rượu vang trắng hoặc rượu vang sủi bọt, và những vị khách đặc biệt thích ăn ngọt có thể thưởng thức một loại rượu vang thậm chí còn ngọt hơn.

Gợi ý rượu vang

Malaysia: Tôm dứa Nyonya & một chai rượu vang đậm đà có vị trái cây

Phong tục Tết Nguyên Đán của Malaysia nói chung tương tự như người Trung Quốc, do thực tế là nhiều người dân địa phương đến từ tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc và bị ảnh hưởng mạnh mẽ bởi văn hóa của nơi đây.

Người dân Malaysia chắc chắn sẽ có dứa trong lễ mừng năm mới của họ, bởi vì trong phương ngữ Min Nam (miền nam Phúc Kiến), “dứa” và “sự thịnh vượng” có cách phát âm giống hệt nhau, và do đó, trái cây này đặc biệt tượng trưng cho sự may mắn.

Dứa được kết hợp với tôm tươi trong món tôm dứa Nyonya, một món ăn chính trong Tết Nguyên Đán Malaysia. Dứa chua ngọt và tôm bổ sung hoàn hảo cho nhau, và một loại rượu vang trắng thơm và nổi bật vị trái cây, như Gewurztraminer, Muscat, hoặc Riesling, sẽ là sự kết hợp tốt với món ăn này.

Gợi ý rượu vang

Singapore: Cơm gà Hải Nam & Rượu sâm banh hoặc rượu vang trắng

Cơm gà Hải Nam là một món ăn được coi là đặc sản quốc gia của Singapore. Thời gian nấu phải đủ để toàn bộ thịt gà được làm mềm khi ở trong nước sôi; gà sau đó được cắt thành miếng và sắp xếp trên một đĩa với một giọt dầu mè và nước tương.

Đối với món ăn này, cơm cũng được nấu với thịt gà và mỡ, để nó trở nên thơm và mịn. Thịt gà không được nấu quá chín và thịt bao quanh xương thậm chí phải có một chút màu hồng để được coi là chấp nhận được. Thịt gà tươi mềm và cơm đi kèm với thịt gà, dưa chuột thái lát và tương ớt, mang đến vị ngon không thể tả.

Rượu sâm banh, Riesling hoặc Chardonnay đều tạo nên sự kết hợp tuyệt vời với món ăn này do hương vị sạch sẽ và vị chua của chúng, có thể giúp loại bỏ dầu mỡ quá mức từ món ăn. Kết hợp món ăn với một trong số các loại rượu vang này có thể đảm bảo rằng món cơm gà Hải Nam phát huy hết vị ngon của nó.

Gợi ý rượu vang

Indonesia: Món Yusheng & Rượu vang đỏ ít tanin

Yusheng (một món salad cá sống kiểu Quảng Đông) là một món ăn truyền thống khắp Đông Nam Á, và mặc dù nó đặc biệt phổ biến ở Singapore và Malaysia, nhưng nó cũng dần dần trở nên phổ biến ở Indonesia.

Thành phần chính trong món ăn Yusheng là cá tươi được sắp xếp với những lát nhiều màu sắc của nhiều loại rau như ớt, cần tây, cà rốt, và củ cải trắng, bên trên có hương vị chua ngọt và hạt vừng. Trông nó tương tự như món salad phương Tây.

Khi ăn món này, theo truyền thống là dùng đũa để gắp lấy một trong từng loại thức ăn trên đĩa đồng thời reo lên “Gắp lên! Gắp lên!”. Cách phát âm tương tự của từ “Gắp lên!” và từ “Mang đến may mắn!” khiến nó trở thành biểu hiện của hy vọng may mắn trong năm mới. Một loại rượu vang đỏ với độ tannin tương đối nhẹ, chẳng hạn như Pinot Noir hoặc Beaujolais, là một lựa chọn hoàn hảo để kết hợp với món Yusheng.

Gợi ý rượu vang

Hoặc, chọn một loại rượu vang đa năng có thể kết hợp tốt với bất kỳ món ăn nào

Nếu bàn của bạn có nhiều món ăn đa dạng, việc chọn một chai rượu vang đa năng có thể kết hợp với bất kỳ món ăn nào là rất quan trọng. Sauvignon Blanc và Riesling chát là hai loại vang có vị chua có thể làm tốt công việc làm sạch miệng, và có thể được nhấm nháp giữa những thức ăn khác nhau.

Một loại rượu vang đỏ phù hợp nhất trên toàn cầu cũng có vị tương đối chua, chẳng hạn như Chianti hoặc Burgundy, hoặc Pinot Noir được sản xuất ở California hoặc Oregon. Nếu không có vị chua, rượu vang cần có hương vị đậm đà, có vị trái cây và ít tannin, như Zinfandel hoặc rượu vang được sản xuất tại thung lũng sông Rhone ở miền Nam nước Pháp. Đây là tất cả các lựa chọn an toàn để kết hợp với bất kỳ món ăn nào, từ chân gà nướng đơn giản đến mì spaghetti phức tạp hơn với nước sốt thịt.

Điều đáng ghi nhớ là tại bất kỳ cuộc tụ họp nào, mặc dù mỗi ly rượu vang đều đáng để thưởng thức riêng mình nó, nhưng một sự kết hợp hoàn hảo với món ăn có thể mang lại hương vị ngon nhất cho cả rượu vang và món ăn. Đối với Tết Nguyên Đán năm nay, bạn đã nắm được bí mật của những sự kết hợp hoàn hảo giữa rượu vang và món ăn. Đừng ngần ngại thử chúng trong các cuộc họp mặt với bạn bè và gia đình, và hãy để những sự kết hợp hương vị thơm ngon này giúp bạn đón một năm mới tuyệt vời đúng cách!