춘절에 꼭 시도해볼 와인과 음식 페어링

중국인들에게 춘절은 특별한 의미를 담고 있습니다. 새해 첫날을 맞이하는 휴일 일뿐만 아니라 전 세계에 중국의 전통과 가치를 보여주는 문화 정체성의 표지이기도 합니다. 그리고 가장 중요한 것은 온 가족이 함께 모여 전년도에 일어난 일들에 대해 얘기하고 앞으로 있을 새로운 해에 긍정적인 에너지와 행운을 모으는 시간입니다.

중국 밖에서도 영향력을 얻고 있는 춘절 행사

최근 춘절은 중국 이외의 지역에서도 꾸준히 영향력을 얻고 있습니다. 해외에 사는 많은 중국인들은 자신들만의 축하 행사를 개최하며 전 세계에 중국 전통을 알리고 있고 심지어 많은 모임들은 지방 정부의 지원을 받고 있습니다.

춘절은 중국뿐만이 아니라 전 세계의 축제예요

또한, 중국인이 아닌 사람들이 연구, 직장 및 생활을 위해 점점 더 많이 중국을 방문하며 춘절과 중국 문화에 대해 더 깊이 이해하기 시작하며 춘절은 중국뿐만이 아니라 전 세계의 행사가 되었습니다. 

중국의 전통 축제에 대한 전 세계적인 관심도는 높아졌고 올해도 예외는 아닙니다. 전 세계 사람들이 올해의 춘절을 위한 준비 단계에 들어서고 있습니다.

지역별 춘절 음식 & 와인 페어링 가이드

많은 중국인들은 곧 맛있는 음식과 함께 축하를 하며 새해를 맞이할 것입니다. 많은 지역과 가정에서 개인의 취향을 반영하는 다른 음식이 있을 수 있지만, 춘절의 공통점은 바로 술입니다. “술이 있어야 일 년의 마무리가 된다”라는 중국의 유명한 속담도 있는데 중국에서 “술”과 “오랜 시간”은 동음이의어로서, 중국의 춘절에서 술은 빠질 수 없는 요인으로 자리 잡고 있는 이유이기도 합니다. 

그러나 음식과 음료 선택에 있어 전통과 현대적인 선택의 갈등으로 인해 모든 사람을 만족시킬 수 있는 술 음료를 선택하는 것은 쉽지 않습니다.

그렇기 때문에, 여러분이 요리와 완벽한 페어링을 이룰 수 있는 와인을 고를 수 있도록 이 가이드를 준비했습니다. 

만주: 간장 베이스 뼈 요리 & 타닌 함량이 강한 와인

중국 북동부의 만주족 사람들은 대담하고 솔직하며, 이러한 특징은 춘절 식사에서도 나타납니다. 부드러운 뼈에 육즙이 가득한 고기가 들어간 요리는 이 지역의 모든 잔치에서 찾아볼 수 있으며, 실제로 이러한 음식이 없다면 “북쪽 사람들”이 아니거나 “정통”이 없다고 느껴집니다. 

까베르네 소비뇽, 네비올로 또는 볼드한 몬테풀치아노 다브루쪼는 강력한 타닌을 함유한 풀 바디 와인으로, 무겁고 강한 향이 나는 요리에 특히 적합합니다. 또한 지방이 많은 고기 음식은 레드 와인의 타닌이 주는 떫은맛을 부드럽게 해 줍니다.

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중국 광동 지역과 홍콩: 마른 굴과 검은 이끼 요리 & 신 와인

홍콩과 중국 광둥지역의 특선 요리인 이 메뉴는 종종 이 지역에서 “춘절을 시작하는 연회” 역할을 합니다. 굴은 검은 이끼와 함께 요리되기 전에 먼저 햇볕에 말려줘야 합니다. 

광둥어에서 “검은 이끼”는 “부자가 된다”라는 단어와 동의어이며 “말린 굴”의 발음은 “행복한 행사” 및 “좋은 시장”과 매우 유사합니다. 이러한 이유로 이 요리는 내년의 성취와 부를 향한 열망을 상징하게 되죠. 

일반적으로 굴은 비교적 신맛이 나는 와인과 잘 어울리는데, 클래식한 초이스로는 젊은 샤블리 와인이 있습니다. 이 와인이 생산되는 샤블리 지역의 석회암이 풍부한 토양에는 많은 굴 껍데기의 잔해, 풍부한 흙 향을 가지고 있어 미네랄과 염분의 향이 와인에 더해지게 됩니다. 사실 샤블리 와인은 때로 굴 와인이라고도 불립니다. 

샤블리 와인 외에도 부르고뉴 와인은 짠맛과 신선한 맛을 가지고 있어 야채와 고기 요리에서 신선함을 이끌어 낼 수 있기 때문에 또한 이 요리와 잘 어울립니다. 와인의 과일과 꽃 향이 굴의 향과 섞이면 진정으로 최고의 맛을 냅니다. 

드라이 리즐링은 훨씬 더 큰 매력을 지니고 있으며, 섬세한 요리의 풍미를 해치지 않으며 대부분의 광둥요리와 페어링 될 수 있습니다.

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중국의 쓰촨, 후난, 구이저우 지역: 매콤한 소세지 & 풍부하고 과일향이 강하지만 낮은 타닌을 가진 와인

쓰촨성, 후난 및 구이저우의 중서부 지방은 매운 요리로 유명하며 매운 소시지는 모든 지역 춘절 축하에 필수적인 요리입니다. 

이 지역의 주민들은 빨간색과 흰색이 교차하는 소시지 줄을 발코니와 현관에 걸어두며 지나가는 사람들을 매혹적인 향기로 사로잡고 다가오는 휴일에 대한 기대감을 선사합니다. 

“매운”요리는 일반적으로 와인 페어링을 선택할 때 가장 다루기 어려운 음식 중 하나인데, 매운 향신료 맛을 유지하는 동시에 음식의 다른 맛을 이끌어내는 와인을 찾기 어렵기 때문입니다. 조심하지 않으면 와인 자체의 풍미 또한 요리에 의해 완전히 압도될 수 있습니다. 

이러한 이유로, 참나무 향이 나는 와인과 타닌이 풍부한 와인은 적합하지 않으며 알코올 함량은 낮게 유지해야 합니다. 이러한 특성들은 음식의 매운맛이 주는 타는듯한 느낌을 심화시킬 수 있기 때문이죠. 

매운 요리에 적합한 와인은 세미 드라이 또는 스위트한 시라 와인과 같이 과일 맛이 강한 와인입니다. 알자스 피노 그리지오 또한 좋은 선택이며 이 와인의 신선하고 신맛은 쓰촨, 후난 및 구이저우 요리의 많은 향신료를 중화시킬 수 있는 좋은 선택입니다.

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대만과 중국 남부: 탕위안 & 화이트 또는 스파클링 와인

대만과 중국 남부 사람들은 사탕을 좋아하며 이 지역 전역에는 “행복한 새해를 위해 사탕을 먹자”라는 유명한 속담이 있습니다. 

춘절 기간 동안, 대만뿐만 아니라 중국 남부의 장쑤성과 저장성 지방의 모든 가족들은 팥소, 참깨, 땅콩, 타로, 고구마, 치즈를 사용하여 손으로 만든 탕위안(달콤한 만두)을 만들기 바쁩니다. 이 둥근 만두는 결합과 행복을 상징하며, 두 개의 또 다른 속담과 연관이 있습니다(두 가지 모두 중국어로 라임이 맞는데–“사탕을 먹으면 10,000년 동안 산다”는 속담은 어린이들이 종종 어른들에게 말하며 “사탕을 먹으면 부자가 된다”는 종종 어른들 사이에서 전해집니다. 

전통적인 달콤한 만두 국물은 흰색이지만 다른 방법으로는 증류 곡물(발효 쌀, 수수 또는 기타 곡물의 남은 잔류물) 또는 삶은 계화꽃을 사용하기도 합니다. 

최근에는 레드 와인과 얼음 사탕을 함께 삶아 국물의 기초를 만드는 새로운 방법이 개발되어 와인의 알코올이 만두의 단맛을 줄이고 건강하고 맛이 좋은 향미를 만들어줍니다. 또한 이 달콤한 만두는 화이트 와인 또는 스파클링 와인과 짝을 이룰 수 있으며, 특히 단맛을 좋아하는 사람들은 더 달콤한 와인을 즐길 수도 있습니다.

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말레이시아: 뇨냐 파인애플 새우 & 과일향이 풍부한 풀 바디 와인

말레이시아는 일반적으로 중국 푸젠성 출신이 많아 문화의 영향을 많이 받기 때문에 이곳의 춘절은 중국의 풍습과 유사합니다. 

민난(푸젠성 남부) 지역의 방언에서 “파인애플”과 “번영”은 같은 발음을 가지고 있기 때문에 말레이시아 사람들은 새해 축하 행사에 파인애플을 꼭 포함시킵니다. 

그로 인해 말레이시아 춘절 축하의 필수품인 뇨냐 파인애플 새우요리를 통해 파인애플과 신선한 새우를 함께 즐길 수 있습니다. 새콤 달콤한 파인애플과 우마미 새우는 서로를 완벽하게 보완하며 게뷔르츠트라미너, 모스카토 또는 리즐링과 같은 과일 맛이 강한 화이트 와인이 이 요리와 잘 어울립니다.

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싱가포르: 하이난 치킨과 라이스 & 샴페인 또는 화이트 와인

하이난 치킨과 라이스는 싱가포르의 “국가 특산품”으로 여겨지는 요리입니다. 닭고기가 끓는 물에서 부드러워질 수 있도록 요리 시간은 충분해야 하며 그런 다음 닭고기를 잘라 참기름과 간장을 뿌려 접시에 놓습니다. 

이 요리의 경우 쌀은 닭고기 스톡과 기름으로 요리되어 향이 부드럽고 매끄럽습니다. 닭고기는 너무 익혀서는 안 되며 뼈를 둘러싼 고기는 약간 분홍색을 띄어도 괜찮습니다. 신선하고 부드러운 닭고기와 향기로운 쌀밥은 닭고기 스톡, 얇게 썬 오이 및 칠리소스와 같이 이루어져 환상의 맛을 냅니다. 

샴페인, 리슬링 또는 샤르도네는 모두 음식의 과도한 기름기를 제거하는 데 도움이 되는 깨끗한 맛과 산미를 가지고 있어 이 요리와 멋진 페어링을 이룹니다. 이 와인 중 하나를 테이블에 추가하여 하이난 치킨과 라이스 요리의 최대 잠재력을 발휘해보세요.

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인도네시아: 유생 & 타닌이 낮은 레드 와인

유생(광동식 생선 샐러드)은 동남아시아 전역의 관습적인 요리이며 싱가포르와 말레이시아에서 특히 인기가 있지만 인도네시아에서도 점차 인기를 얻고 있습니다. 

유생 요리의 주 재료는 후추, 샐러리, 당근 및 흰 무와 같은 다양한 야채와 시고 달콤한 맛이 나는 소스와 참깨를 얹은 신선한 생선으로, 그 결과는 서양식 샐러드와 비슷하죠. 

이 요리를 먹을 때는 젓가락을 사용해 접시에 있는 각각의 음식을 움켜쥐며 “들어 올려!”를 외치는 것인데, “들어 올려”와 “복이 온다”의 비슷한 발음은 새해의 행운을 희망하는 표현입니다. 피노 누아 또는 보졸레와 같이 타닌이 비교적 적은 레드 와인은 유생과 어울리는 완벽한 와인입니다.

와인 추천

또는 식사와 잘 어울리는 활용도 높은 와인을 선택하세요

테이블에 다양한 요리가 있다면 어떤 요리와도 어울리는 활용성이 높은 와인을 선택하는 것이 매우 중요합니다. 소비뇽 블랑과 드라이한 리슬링은 신맛으로 입맛을 깨끗하게 해주고 맛이 서로 다른 음식을 먹는 중간에 마실 수 있습니다. 

가장 보편적인 레드 와인인 끼안띠, 부르고뉴 또는 캘리포니아와 오레곤에서 생산된 피노 누아 또한 시큼한 맛을 가지고 있습니다. 시큼하지 않다면 와인은 풀 바디이며 과일 향이 있어야 하는데 진판델이나 프랑스 남부에 있는 론 리버 벨리에서 생산된 와인과 같이 타닌 함량이 낮아야 합니다. 이러한 와인들은 모두 간단한 닭구이 요리나 조금은 복잡한 고기 소스 스파게티에 이르기까지 모든 요리와 페어링 하기에 안전합니다. 

모든 와인은 자체적으로 즐겨도 가치가 있지만, 완벽한 와인 한 잔은 와인과 요리 모두에서 최고를 이끌어 낼 수 있어야 한다는 것을 기억해주세요. 여러분은 이제 올해의 춘절에 필요한 완벽한 음식과 와인 페어링에 대한 비결을 손에 쥐고 있습니다. 친구나 가족들과의 모임에서 주저하지 말고 시도해보세요 그리고 이 맛있는 맛의 조합과 함께 멋진 새해를 맞이하세요!