餐酒搭配说明
本款葡萄酒口感顺滑、圆润饱满、风味极佳，乃搭配香煎三文鱼佐芒果汁的完美之选。葡萄酒中的蜂蜜味因酱汁中同样含有的蜂蜜而更加浓郁，而葡萄酒中的甜味则与配菜中的芒果和毛豆仁相得益彰。与此同时，葡萄酒的丝滑口感也与毛豆仁的微苦余味完美融合。
材料
- 150克三文鱼片，刺身切法
- 3只芒果
- 3汤匙芒果珍珠
- 40克毛豆仁（预先灼熟）
- 3克盐
- 1汤匙蜂蜜
- 1汤匙柠檬汁
- 1汤匙玉米淀粉
- 10克面粉
- 30克生抽
- 100克水（将以上材料调匀备用）
方法
- 用厨房纸巾轻拍三文鱼，将其水分吸干
- 用玉米淀粉和盐对三文鱼进行两面腌制
- 取一只芒果，将果肉切成粒
- 将剩余两只芒果混合榨汁，再加入蜂蜜、盐和柠檬汁，调制成芒果酱汁
- 将三文鱼进行两面煎烤
- 倒入芒果酱汁，继续煎至金黄色
- 从锅中盛出，将三文鱼切成6大片，装入盘中
- 将芒果粒、毛豆仁和芒果珍珠混合，盛入盘内另一端。
葡萄酒
维多佐威尼斯朱利亚地区餐酒 (Verduzzo Venezia Giulia IGT)
劳什多 (Rauscedo)
| 说明 | 维多佐在意大利东北部的悠久历史，可追溯至公元十五世纪。自那时起，其便已成为弗留利-威尼斯朱利亚地区的主要葡萄酒品种之一。因其丰富的含糖量和浓郁的蜂蜜味，通常可搭配当地糖果和甜点食用。 |
| 国家 | 意大利 |
| 产区 | 弗留利-威尼斯朱利亚大区 |
| 年份 | 2018 |
| 葡萄配比 | 100%弗留利维多佐（Verduzzo Friulano） |
| 颜色 | 金黄色 |
| 香味 | 散发蜂蜜和果酱香气 |
| 口感 | 柔和、饱满，如榅桲般丝滑 |
| 酒精度 | 12% |
| 陈年 | 在不锈钢酿酒桶内熟成数月 |
酒庄
拥有65年的酿造历史，历经丰收时节后，从贫瘠多石的土地上孕育出优质上乘的葡萄酒。自罗马时代传承至今的劳什多传统，便是荒凉土地变身肥沃土壤的秘密之所在，从而酿造出全世界广受欢迎的优质葡萄酒。劳什多水流湍急，忽而没入地下，因而流传着这样一句话：“人以水而分隔，却因酒而团结。”
来自中餐意酒的
本指南和“中餐意酒”项目由作为MELIUS项目（project MELIUS）分支的意大利葡萄酒银行（The Italian Wine Bank）推出，由The I Factor有限公司出品，由中华厨艺学院（香港）、中国AIS（意大利侍酒师协会）俱乐部和意大利美食美酒世界峰会（Italian Cuisine & Wines World Summit ）联合打造。
本指南是一次前所未有的尝试，旨在将中国美食和意大利葡萄酒这两大美食文化和传统手艺相结合。这一宏伟计划需要历经数年才能完全实现，而本指南只是迈出了其中第一步。我们志在为消费者答疑解惑，并为意大利葡萄酒行业以及当今中国内地、香港、澳门、台湾、新加坡和全球各国的中餐厨师和餐馆老板提供相关借鉴参考。
此道创新餐酒搭配来自于中餐意酒。
