ワインの製造方法について収穫から瓶詰めまで、知っておく必要があるすべてのこと。
私たちがワインと呼ぶおいしい蜜とは、定義上、ブドウがアルコール発酵された産物です。
発酵した果物から作られたフルーツワイン、またはカントリーワインもあります。しかし、伝統的な意味でのワインはワイン用ブドウから作られています。
しかし、これらのベリーをどのように私たちの好きな飲み物に変えることができるでしょうか？まあ、すべてはいくつかの手順で行われます。これらを見てみましょう…
1. ブドウの栽培
良いブドウ無しでは、良いワインはできません！
ブドウの栽培は、ワインを生産するための一番初めの基本的なステップです。また、たとえワイン製造プロセスの全てが重要としても、主要な素材の品質が悪い場合、決して良い製品を作り出すことはできません。
2. 収穫
毎年、それはすべてブドウ園で始まります…
ラベルに記載してある年代は何を示すか考えたことがありますか？
ボトルに記載された年代とは、ブドウが収穫された年、瓶詰めされた年、または販売開始された年のどれを示していると思いますか？
それが何かと言うと、ラベルの年代は常にブドウが収穫された年を指します!!!
ブドウは成熟期に収穫されますが、収穫時期は気候条件、生産地、ブドウの種類、ワインの種類、糖分、酸味、芳香の熟度などの多くの要因に依存します。
収穫は人の手で行われるか、または機械を使って行われます。
機械収穫は最速の方法ですが、手作業による収穫は通常、房を選択することが重要となる品質の高いワインの生産に使用されます。
3. 粉砕
今、ジュースを取り出します！
農家の家族が大きな桶の中でジャンプして果物を踏みつぶすという昔のイメージを一度でも見たことがありますか？そうです、昔々、押しつぶすことは伝統的に足で行われていました。現在、この作業は、房を落とすことのできる機械の助けを借りて続けられています。
ブドウは優しく絞られ、大きな仕込み桶に集められます。
4. 発酵
魔法がかかる時です！
仕込み桶の中で、ブドウの皮に自然に存在する、またはワインメーカーによって追加された酵母が、アルコール発酵によって生化学プロセスを活性化し、ムスト（通常はブドウジュース）に含まれる糖分をアルコールと二酸化炭素に変換します。
赤ワインは皮と一緒に醸造され、ワインの色とタンニン成分に影響しますが、白ワインの場合、ブドウジュースは通常、茎、皮、種子から分離されます。そして、ロゼワインのためには？赤ワイン醸造が限られた時間だけ行われます。
醸造後、ワインはろ過され、熟成のために保存されます。
5. エージング
待っている人には良いことが起こる。
洗練とはワインが落ち着いて、アロマが発達する間、木製樽、スチールまたはセメント製の容器内で行われます。容器の材料とサイズはワインの特性によって変わります。
6. 瓶詰め
そろそろ飲む時間。
最後に、ワインをろ過して不純物を取り除き、瓶詰めします。
ワインの洗練は、ワインがお店で、そしてグラスに入れて楽しむまで、ボトルで続けることができます！
