매운음식과 와인 페어링

Kendal12월 24, 2019

0 2 minutes read

우리들 요리의 대부분은 매운 음식들이 많습니다. 이 음식들은 우리들의 입맛을 지배하는 다양한 맛의 매운 풍미를 가지고 있으며 이는 와인 페어링을 조금 더 어렵게 만듭니다.

그러나 여기 Cellar.Asia에서 저희가 여러분들을 위해 준비했습니다. 대중적인 믿음과는 달리 와인은 뜨겁고 매운 음식과 잘 어울릴 수 있답니다. 따라서 맥주를 잠시 치우시고 이 팁들을 활용해서 매운 음식에 와인 페어링을 해보세요

1. 높은 알코올 도수는 풍미에 전혀 도움을 주지 않습니다.

꽤 오랜 기간 동안 알코올은 캡시컴, 즉 향신료의 용매이므로 고 알코올 와인이 페어링으로 가장 적합할 것이라는 오해가 있었습니다. 그러나 진실은 알코올이 매운 막을 극대화시키고 요리와 와인의 풍미를 모두 버릴 수 있다는 것입니다.

와인을 매운 음식과 함께 사용하여 최상의 효과를 얻으려면 쉬라즈나 레드 진판델과 같은 와인은 피하세요. 또한 셰리나 포트 또는 다른 강화 와인 또한 피해야 합니다.

2. 신선하고 향과 과일맛이 풍부한 화이트 와인이 가장 좋은 선택이며 오프 드라이한 와인이라면 더욱 좋습니다.

많은 사람들이 매운 요리를 상쾌한 맥주와 함께 먹는 것을 선호합니다. 시원하고 상쾌한 맛은 입안을 깨끗하게 해 주고 다음 음식을 위해 준비를 해줍니다. 많은 화이트 와인도 이 같은 느낌을 줄 수 있는데요, 사실 향기가 있는 와인의 향과 맛이 요리의 풍미를 쌓아주고 맥주가 할 수 없는 깊이를 제공할 수 있기 때문에 맥주보다 낫습니다.

최고의 와인 페어링 중 일부는 대조적이며 오프 드라이 화이트 와인을 뜨겁고 매운 요리와 함께 마시는 것이 그 예중 하나입니다. 음식에 살짝 단맛이 있는 경우 특히 그렇습니다. 약간 달콤한 와인은 매운 막의 균형을 유지해주고 각 재료에서 최고의 맛을 이끌어냅니다.

클래식 또는 할브트로켄 저먼 리즐링, 모스카토 다스티 또는 상쾌한 비노 베르데와 같은 화이트 와인과 페어링 해보세요.

3. 레드 와인을 선호한다면 라이트 하고 실키한 제품을 선택하세요.

화이트 와인을 좋아하지 않거나 단순히 레드 와인을 마셔야 한다면 부드럽고 실키한 타닌이 함유된 라이트 바디 와인을 고르세요. 물론 로제도 훌륭한 옵션입니다. 하지만 높은 알코올은 양념의 맛을 강화시킨다는 것을 알아두세요. 그리고 크런치 하거나 두꺼운 타닌은 쓴 맛을 강조하여 음식 맛을 해할 수 있습니다. 저알코올과 미디엄에서 미디엄 라이트 바디의 와인이 좋습니다.

매운 요리와 어울리는 이상적인 레드 와인으로는 보졸레 또는 쌩소가 있습니다. 생각하십시오. 맛과 질감의 균형을 맞춰주기 위해 탄산이 있는 차가운 람브루스코 또한 저희가 좋아하는 페어링입니다.