La Gioiosa เปิดตัวแล้วในเอเชีย! Flavio Geretto ร่วมพูดคุยกับเราเกี่ยวกับกลุ่มผลิตภัณฑ์ Prosecco ของ La Gioiosa
คุณเป็นคนหนึ่งที่ชื่นชอบสปาร์กลิ้งไวน์ดีๆหรือเปล่า? ขอแสดงความยินดีด้วยคุณมาถูกที่แล้วล่ะ ฉันชอบดื่มสปาร์กลิ้งไวน์มาก ดื่มได้ทุกที่ทุกเวลา อันที่จริงแล้วฉันอยู่ระหว่างการศึกษาเพื่อให้ผ่านการสอบหัวข้อสปาร์กลิ้งไวน์ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการพิชิตประกาศนียบัตร WSET นั่นเอง ดังนั้นฉันจึงมีความสุขมากที่ไม่นานมานี้ได้มีโอกาสใช้เวลาร่วมกับคุณ Flavio Geretto ซึ่งเป็นผู้อำนวยการฝ่ายส่งออกทั่วโลกที่โรงบ่มไวน์ La Gioiosa ได้เรียนรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ Proseccos ที่ La Gioiosa ที่มีการจัดจำหน่ายในประเทศจีน เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกทั้งหมด
หากคุณไม่เคยได้ยินชื่อ La Gioiosa มาก่อน แต่คุณอาจทราบว่านี่เป็นส่วนหนึ่งของตระกูล Moretti Polegato ซึ่งเป็นกลุ่มไวน์อิตาลีที่แบ่งปันปรัชญาและคุณค่ามาแต่เดิม การทำไร่องุ่นอย่างยั่งยืน การดูแลสิ่งแวดล้อม และการผลิตไวน์ที่ให้ความสดใหม่ และรักษาความบริสุทธิ์สูงสุดในไวน์ เป็นจุดเด่นในการผลิตสำหรับแบรนด์นี้ แต่ก่อนที่เราจะเจาะลึกลงไปในรายละเอียดการสนทนากับคุณ Flavio เรามาดูในส่วนของ Prosecco กันก่อนดีกว่า
Prosecco คืออะไร?
ก่อนอื่น Prosecco คืออะไร? Prosecco เป็นได้ทั้งไวน์และแหล่งผลิต และตามความหมายแล้วไวน์ Prosecco ต้องมีต้นกำเนิดในแหล่งผลิต Prosecco เท่านั้น สปาร์กลิ้งไวน์ที่ผลิตนอกเหนือจากการรับรองของ Prosecco DOC นั้นจำเป็นต้องใช้ชื่ออื่น ในส่วนของที่ตั้งอยู่ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของเวเนโต ประเทศอิตาลี และอยู่ใกล้กับเวนิสมาก พื้นที่นี้เป็นที่รู้จักกันมาอย่างยาวนานในการผลิตไวน์ขาว และ Prosecco เป็นหนึ่งในไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดทั่วโลก ไวน์นี้ทำจากองุ่น Glera เป็นหลักแม้ว่าอาจใช้พันธุ์อื่น ๆ บ้าง แต่มีในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น
ดังที่คุณ Flavio บอกฉัน “Prosecco เป็นไวน์ที่มีความเป็นประชาธิปไตย ทั้งในแง่ของความเป็นไปได้ในการจับคู่กับอาหารและราคา” แน่นอนว่าไวน์นี้มีจำหน่ายในราคาที่น่าสนใจกว่าแชมเปญ เช่น ช่วยให้ทุกคนสามารถเข้าถึงได้ และเหมาะสำหรับการจับคู่กับอาหาร ในแง่ของรูปแบบเป็นไวน์ จะมีแอลกอฮอล์ต่ำ รสชาติสดชื่น ให้ความสดใสพร้อมฟองละเอียด ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติและกลิ่นผลไม้ที่สดใหม่ หมายถึงการบริโภคในขณะที่อายุไวน์ยังน้อย โดยทั่วไปจะสามารถดื่มได้ค่อนข้างเร็วหลังการผลิตและใช้เวลาในโรงบ่มไวน์ไม่นาน นี่คือเหตุผลที่คุณจะสามารถสังเกตเห็นความแตกต่างได้ระหว่างรสชาติของผลไม้สดใน Prosecco และรสชาติที่คล้ายขนมปังของแชมเปญ
เกี่ยวกับ La Gioiosa
La Gioiosa ตั้งอยู่ในเมืองเทรวิโซ่ (Treviso) โดยมีชื่อมาจากชื่อเมืองโบราณและภาษิต – The March of Treviso ความสนุกสนานและความรัก La Gioiosa เป็นบริษัทที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัว ก่อตั้งขึ้นในปี 1970 ซึ่งนำทั้งความสุขและความรักมาสู่กระบวนการผลิตไวน์ของพวกเขา มีการผลิต Proseccos จากแหล่งผลิตที่แตกต่างกัน ด้วยวิธีการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ด้วยนวัตกรรมและความยั่งยืน จากโรงบ่มไวน์ที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวมาหลายชั่วอายุคน La Gioiosa ภูมิใจที่จะนำเสนอไวน์รสชาติแสนอร่อยนี้ให้กับผู้ที่ชื่นชอบไวน์จากทั่วโลกแล้ววันนี้
สิ่งที่โดดเด่นที่สุดอย่างหนึ่งเกี่ยวกับ La Gioiosa คือความจริงที่ว่าถึงแม้จะมีการผลิตไวน์ในปริมาณมาก แต่พวกเขาก็ยังคงควบคุมกระบวนการผลิตที่เข้มงวดได้ ซึ่งจำเป็นมากในการผลิตไวน์คุณภาพสูง ในฐานะที่เป็นหนึ่งใน 5 แบรนด์ Prosecco ชั้นนำของโลกในแง่ของปริมาณการผลิตไวน์ หลายคนอาจคิดไปว่าไวน์จะถูกทำให้เสียจากการผลิตที่มากเกินไปและอาจมีการใช้ทางลัด อย่างไรก็ตามคุณ Flavio ตั้งข้อสังเกตว่าครอบครัว Moretti Polegato มีถิ่นกำเนิดในแหล่งผลิตนี้ และเกี่ยวข้องโดยตรงกับการรักษาชื่อเสียงทั้งของครอบครัวและพื้นที่การผลิตไวน์ “เรามีผู้ผลิตไวน์เจ็ดรายในบริษัท คอยจับตาดูการผลิตอย่างใกล้ชิด และเราได้ทำงานร่วมกับผู้ปลูกองุ่นหลายรายของเราเป็นเวลาหลายปี เพื่อให้แน่ใจว่าเราจะได้รับผลไม้คุณภาพสูงสำหรับผลิตไวน์ของเรา กระบวนการผลิตไวน์ของเราได้รับการพัฒนาอยู่เสมอ เพื่อให้แน่ใจว่าไวน์ของเรามีความสดใหม่และมีความบริสุทธิ์ของผลไม้สูงสุด”
มีความแตกต่างที่โดดเด่นออกมาเมื่อเปรียบเทียบกับแบรนด์ Prosecco อื่นๆที่มีการผลิตสูง ซึ่งแบรนด์เหล่านั้นมักจะต้องพึ่งระดับน้ำตาลสูงในไวน์ของพวกเขา เพื่อสร้างรสชาติที่ลวงตา แทนที่จะเป็นรสชาติผลไม้สดสะอาดอย่างที่ปรากฏในไวน์ของ La Gioiosa โรงบ่มไวน์มีแหล่งผลิตองุ่นจากทั่วทั้งเมืองเทรวิโซ่ ผลิตไวน์จากแหล่งผลิต Prosecco DOC ที่กว้างขวาง รวมถึงพื้นที่ระดับพรีเมียมของ Asolo, Valdobbiadene-Conegliano และ Cartizze
กระบวนการผลิตพิเศษ
“เวลาคือศัตรูของ Prosecco” คุณ Flavio บอกฉันว่า “นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเราจึงใช้การหมักเพียงครั้งเดียวในกระบวนการผลิต เราคือโรงบ่มไวน์แห่งเดียวในแหล่งผลิตที่ใช้วิธีนี้ 100%” โดยทั่วไปในการผลิต Prosecco ไวน์จะถูกหมักเป็นสติลไวน์ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว และจะถูกเก็บไว้ในถังขนาดใหญ่จนกว่าโรงบ่มไวน์จะพร้อมที่จะผลิตสปาร์กลิงไวน์ เมื่อถึงจุดนั้นผู้ผลิตไวน์จะทำการหมักครั้งที่สองในถังปิด เพื่อผลิตฟองอากาศ คุณ Flavio อธิบายว่า “ที่ La Gioiosa เราจะต้องแช่แข็งองุ่นทันทีหลังจากการคั้น เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0°C เพื่อรักษาความสดขององุ่น และเมื่อเราพร้อมที่จะทำไวน์เราต้องทำการหมักเพียงครั้งเดียวเท่านั้น ไม่ต้องใช้เวลาเก็บในถัง และนั่นคือสิ่งที่ทำให้ไวน์ของเราสดและให้ความสดชื่นมาก” มาดูรูปแบบไวน์ต่างๆที่ La Gioiosa ผลิตได้อย่างรวดเร็ว โดยเริ่มจาก Prosecco DOC Treviso Brut La Gioiosa
Prosecco DOC Treviso Brut La Gioiosa
ไวน์นี้ผลิตขึ้นในแหล่งผลิต Treviso DOC Prosecco ซึ่งเป็นแหล่งที่ทุ่มเทให้กับการผลิตไวน์อัดลมมายาวนาน เทรวิโซ่เป็นเมืองในประเทศอิตาลี ตั้งอยู่ในภูมิภาคเวเนโต ทางตะวันออกเฉียงเหนือใกล้กับเมืองเวนิส ในฐานะที่เป็น Prosecco สไตล์ Brut ทำให้ไวน์นี้มีความหวานบ้าง แต่น้อยมาก กลิ่นอายของความหวานนี้จะล้อมรอบอยู่เพียงเล็กน้อยและให้รสชาติกลมกล่อมกับไวน์ในตอนจบ ทำให้เป็นไวน์แอพเพอริทิฟหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าแสนจะรื่นรมย์ มีสีทองอ่อน ๆ สวยงาม มีกลิ่นหอมของดอกไม้สีขาว แอปเปิ้ล และลูกแพร์ ฟองที่ละเอียดและสม่ำเสมอ ทำให้ดูมีชีวิตชีวาและน่าหลงใหล
ด้วยความเป็นกรดที่สดใสของไวน์นี้ จะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและกระตุ้นรสชาติอาหารได้ ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่มีรสเค็มและมีไขมันสูง สามารถจับคู่ได้อย่างยอดเยี่ยมกับชีสแบบดั้งเดิมของอิตาลีและชากูเตอรี่ โดยเฉพาะชีสเนื้อกึ่งแข็ง ชีสสไตล์ผลไม้ หรือทริปเปิ้ลครีมชีสเข้มข้น ซาลามิหรือแฮมที่ผ่านการบ่มทุกประเภทเข้ากันได้ดีกับ Prosecco เช่นเดียวกับผลไม้ ชีสทาร์ต หรือสลัดเบา ๆ สลัดที่มีส่วนผสมของลูกแพร์ สตรอเบอร์รี่ หรือแอปเปิ้ล จะช่วยให้รสชาติของผลไม้สุกภายในไวน์ออกมาชัดเจนยิ่งขึ้น และความเป็นกรดในไวน์นั้นแข็งแกร่งพอที่จะเป็นน้ำส้มสายชูได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับทานคู่กับอาหารทอด เช่น เทมปุระ เพราะช่วยเพิ่มความสดชื่นและทำความสะอาดภายในปากได้เป็นอย่างดี
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG La Gioiosa Extra Dry
จาก Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG พร้อมด้วย La Gioiosa Extra Dry ซึ่งมีระดับความหวานที่สูงขึ้นเล็กน้อย และคุณภาพการกลั่นที่ดีขึ้นจากแหล่งผลิตที่เหนือกว่าใครนี้ ใน Valdobbiadene มีการปลูกองุ่นบนเนินเขาสูงชัน แทนที่จะเป็นพื้นที่ราบของ Prosecco DOC หลัก และไร่องุ่นหลายแห่งต้องใช้แรงงานและการเก็บเกี่ยวด้วยมืออย่างเข้มงวด ซึ่งคำกล่าวอ้างนี้สามารถนำเสนอไวน์คุณภาพสูงและเพิ่มความซับซ้อนให้กับ La Gioiosa Valdobbiadene Extra Dry ซึ่งมีสัมผัสของโน้ตผลไม้เมืองร้อนและพีช พร้อมด้วยกลิ่นดั้งเดิมของแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และดอกไม้สีขาว ความเป็นกรดที่สดใสจะช่วยในการปรับสมดุลของความหวานที่เพิ่มเติมเข้ามาของ Prosecco แบบ off-dry นี้
Prosecco แบบ extra dry นี้ สำหรับฉันแล้วนี่เป็นหนึ่งในไวน์ที่ฉันชื่นชอบมากๆ ในการจับคู่กับขนมหวานต่างๆ สัมผัสกับความหวานที่มากขึ้นนี้ บวกกับรสชาติผลไม้ตามธรรมชาติของไวน์ ทำให้เป็นไวน์คู่กับของหวานที่สดชื่นและช่วยให้รับรสชาติได้ดี ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยฟองประกายสดใส แทนที่จะเป็นไวน์ทานคู่ของหวานแบบหนัก ๆ แล้วจับคู่กับทาร์ตผลไม้ ทาร์ตครีม หรือชีสเค้กก็ได้เช่นกัน นอกจากนี้ยังสามารถทานคู่กับอาหารจานหลักบางอย่างที่มีรสหวานได้อย่างลงตัว เช่น แฮมอบเคลือบซอสหรือหมูสามชั้น นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารเอเชียและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมต่างๆ เช่น กระเทียม ขิง ตะไคร้ งา เป็นต้น เนื่องจากรสสัมผัสของความหวานนี้สามารถช่วยให้ความเผ็ดนุ่มนวลลงมา และเพิ่มรสชาติให้กับไวน์ได้ดีอีกด้วย
La Gioiosa ในประเทศจีน ญี่ปุ่น และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
ในฐานะผู้อำนวยการฝ่ายส่งออกของโรงบ่มไวน์ คุณ Flavio ได้ให้การดูแลแนะนำ La Gioiosa ในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกมาระยะหนึ่งแล้ว “ประเทศญี่ปุ่นคือตลาดแรกของเราในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกเมื่อ 30 กว่าปีที่ผ่านมา และตอนนี้เราได้ส่งขายครอบคลุมในทุกตลาดแล้ว เราส่งออกไวน์ไปยัง 111 ประเทศทั่วโลก และกำลังวางแผนที่จะส่งเสริมให้แบรนด์เติบโตในเอเชีย” La Gioiosa จะมีการจัดจำหน่ายในทุกสถานที่ที่คุณโปรดปรานในการซื้อไวน์ ร้านขายสุรา ซูเปอร์มาร์เก็ต และร้านอาหาร และฉันขอแนะนำให้คุณลองซื้อไวน์นี้ไปลองลิ้มชิมรสดู เมื่อใดก็ตามที่คุณผ่านมาเห็น
สิ่งสำคัญที่ต้องจดจำไว้ คุณ Flavio ได้กล่าวไว้และฉันก็เห็นด้วยเป็นอย่างยิ่ง คือการจับคู่ได้อย่างสมบูรณ์แบบระหว่าง Prosecco กับอาหารเอเชียหลากหลายประเภท “ฟองของสปาร์กกลิ้งไวน์เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท” เขากล่าว “โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารทอดหรือเทมปุระ และเครื่องเทศต่างๆที่ใช้ในอาหารเอเชีย” โดยส่วนตัวแล้วฉันเชื่อว่าไวน์ Prosecco สามารถจับคู่กับอาหารในภูมิภาคนี้ได้ดีกว่าแชมเปญ แม้ว่าแชมเปญจะเป็นที่รู้จักกันดีมากกว่าก็ตาม เนื่องจากแชมเปญใช้กระบวนการผลิตไวน์ที่แตกต่างกันจึงมีกลิ่นของยีสต์หลายชนิด ซึ่งกลิ่นคล้ายขนมปังนี้ไม่สามารถเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและสมุนไพรที่ใช้ในหลายประเทศในเอเชียแปซิฟิก ความเป็นกรดที่สดใสและรสชาติผลไม้สดใน Prosecco สามารถควบคุมความเผ็ดร้อนของพริก และดื่มคู่กับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมได้เป็นอย่างดี ในขณะที่ Proseccos ที่มีโครงสร้างมากกว่าสามารถเข้ากันได้ดีกับอาหารแบบหม้อไฟและราเมง
อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้เป็นส่วนผสมในค็อกเทลได้อีกด้วย สปาร์กลิ้งไวน์ค็อกเทลจะให้ความสดชื่นและสนุกสนาน และมีให้เลือกหลากหลายรสชาติ La Gioiosa ยังมีตัวเลือกไวน์ที่มีแคลอรี่ต่ำและไม่มีแอลกอฮอล์ ซึ่งสามารถใช้รับรองแขกที่ต้องการความสนุกสนาน แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องการลดการบริโภคลงไปด้วยเช่นกัน
La Gioiosa คือตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม เหมาะสมทุกประการสำหรับงานเฉลิมฉลองของคุณ หรือเสิร์ฟได้ทุกเวลาที่คุณต้องการเครื่องดื่มที่สนุกสนานและมีฟองซ่า หากคุณยังไม่เคยลองไวน์ Prosecco มาก่อน หรือหากคุณเคยแล้วแต่กำลังมองหาสิ่งที่น่าสนใจสำหรับฤดูกาลนี้ ลองพิจารณาตัวเลือกมากมายจากข้อเสนอของ La Gioiosa ดูสิ เพราะไวน์เหล่านี้สามารถจับคู่กับอาหารได้อย่างยอดเยี่ยมและมีความหลากหลาย ด้วยรสชาติและอาหารที่มีความแตกต่างกัน มาเปิดไวน์เหล่านี้ในงานปาร์ตี้ครั้งต่อไปของคุณกันดีกว่า พร้อมบรรยากาศล้อมรอบไปด้วยความสุขและความรักจาก La Gioiosa ชนแก้ว!
