Rượu vang kết hợp
Với vị của các loại hoa quả chưa chín, lê, đào trắng và sự tươi mát của rượu vang Giuliano là sự kết hợp đáng giá với món hải sản này, kết cấu ngon ngọt của sò điệp, vị đắng vừa phải của lớp vỏ xào và vị sắc của axit citric. Chúng rất thích hợp với hương vị của hạnh nhân, táo và dư vị lâu dài của loại rượu vang cân bằng tốt này từ vùng Friuli Venezia Giulia.
Thành phần
- 50g sò điệp (pectin Nhật Bản nếu có)
- 5g sả
- 5g hành tây
- 5g tỏi
- 2g lá chanh
- 5g ớt đỏ
- 5g chanh
- 5g gừng
- 15g măng tây
- 10g củ cải trắng
- 5g bắp cải
Gia vị
- Đường
- Muối
- Nước chanh
- Dầu lạc
Cách làm
- Trộn sả, hành tây, tỏi, ớt đỏ và gừng
- Thêm nước cốt chanh và lá chanh đã xắt mỏng
- Ướp sò điệp trong các thành phần trên trong 30 phút
- Cắt măng tây, bắp cải và củ cải trắng như trong hình, thêm gia vị
- Cho dầu vào chảo và xào nhanh sò điệp, thêm nước sốt
- Ăn kèm với rau củ
Rượu vang
“Ars Vivendi” Giuliano
Do Ville
Mô tả | Nho Tocai Friulano để sản xuất rượu vang Giuliano là loại rượu vang đặc trưng của Friuli Venezia Giulia, thực sự nó là vua của các loại rượu vang trắng của khu vực, đến mức bạn có thể tìm thấy nó ở tất cả các vùng rượu vang chính, từ Collio đến các đồi phía đông của Friuli. Đây là một giống nho có cấu trúc tốt, chắc, thơm và hương vị quả nho có độ axit thấp. |
| Quốc gia | Ý |
| Khu vực | Friuli Venezia Giulia |
| Niên vụ | 2018 |
| Nho | 100% nho Tocai Friulano |
| Màu sắc | Rượu vang vàng rực, nổi bật với sắc vàng thạch anh |
| Hương vị | Hương thơm của cỏ khô và hạnh nhân, kết thúc với hương thơm của táo chín ngon tuyệt |
| Mùi vị | Rượu vang mềm với hương vị cân bằng, dễ uống |
| Độ cồn | 13% |
| Thời gian ủ | Rượu vang được ủ với các “xác men”. |
Nhà máy rượu
Do Ville, một cái tên bắt nguồn từ thời kỳ hoàng kim của Aquileia, làm tăng mối liên kết mạnh mẽ của chúng tôi với vùng đất này. Một vùng đất nơi có những biệt thự của đất nước La Mã cổ đại màu mỡ và được đánh giá cao đối với chất lượng tuyệt vời của các loại rượu vang được sản xuất ở đây trong thời kỳ Hoàng gia La Mã. Đây cũng là vùng đất mà hiện nay, vườn nho Do Ville đang phát triển mạnh mẽ. Mối liên kết lâu dài giữa cội nguồn của quá khứ với truyền thống cao quý của nghề làm rượu vang Friulian là điều không thể tránh khỏi. Một cội nguồn của sự tự hào, kiến thức và tôn trọng đối với một trong những nghệ thuật cổ xưa nhất: nghệ thuật tinh khiết nhất của nghề sản xuất rượu vang.
Sự kết hợp giữa rượu vang & món ăn tại
Hướng dẫn Zhong Can Yi Jiu và chương trình Chinese Cuisines Meet Italian Wines (Kết hợp ẩm thực Trung Hoa với rượu vang Ý) được quảng bá bởi Ngân hàng rượu vang Ý, một phần của dự án MELIUS, do The I Factor Limited sản xuất. Hướng dẫn được thực hiện với sự cộng tác của Viện đào tạo nghề Trung Quốc đối với đào tạo nghề ở Hồng Kông, câu lạc bộ AIS (Hiệp hội người phục vụ rượu – Associazione Italiana Sommelier) Trung Quốc và Hội nghị thượng đỉnh thế giới rượu vang Ý.
Hướng dẫn này là một nỗ lực chưa từng có để kết hợp hai nền văn hóa ẩm thực tuyệt vời và các nhà sản xuất thủ công: ẩm thực Trung Quốc và rượu vang Ý. Hướng dẫn này là bước đầu tiên của một dự án lớn sẽ được thực hiện đầy đủ trong vài năm tới. Nhiệm vụ của chúng tôi là cung cấp các công cụ diễn giải cho người tiêu dùng cũng như cung cấp một điểm tham chiếu cho ngành công nghiệp rượu vang Ý, cũng như cho các đầu bếp và nhà hàng Trung Quốc đương đại hoạt động tại Trung Quốc, Hồng Kông, Ma Cao, Đài Loan, Singapore và trên toàn thế giới.
Cùng khám phá các kết hợp giữa rượu vang với món ăn tại Chinese Cuisines Meet Italian Wines.
Với người sống tại đất nước của biển như Việt Nam, món hải sản vô cùng dồi dồi. Nhưng kết hợp với vang không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức. Đơn giản vì nghĩ không hợp, bớt sang. Tuy nhiên, đó chỉ là suy nghĩ xưa cũ, chứ cách chế biến hải sản đặc sắc, đa dạng gia vị ngày nay hải sản thật bắt mắt, nâng tầm giá trị. Sò điệp chẳng hạn. Nhìn thôi đã thèm! Nỗ lực kết hợp ẩm thực Trung Quốc (Á Đông) và rượu vang Ý thật đáng ngưỡng mộ…