Tumis Kerang Dengan Sayuran Beraroma Jeruk

Tumis Kerang Dengan Sayuran Beraroma Jeruk

Catatan pasangan wine

Dengan sekeranjang buah-buahan mentah, pir, persik putih, dan kesegaran yang anyar, Giuliano memang bisa menjadi kombinasi yang apik dengan hidangan makanan laut ini, yang memadukan tekstur juicy kerang, sedikit rasa pahit dari kerak tumisan, dan ketajaman bumbu jeruk. Semuanya sangat cocok dengan serpihan almond dan apel dan cita rasa wine seimbang yang tahan lama dari Wilayah Friuli-Venezia Giulia.

Bahan-bahan

  • 50g kerang (pektin Jepang bila ada)
  • 5g serai
  • 5g bawang bombay
  • 5g bawang putih
  • 2g daun jeruk
  • 5g cabe merah
  • 5g jeruk nipis
  • 5g jahe
  • 15g asparagus
  • 10g lobak
  • 5g sayur kol

Bumbu

  • Gula
  • Garam
  • Jus jeruk nipis
  • Minyak kacang

Cara pembuatan

  1. Potong serai, bawang bombay, bawang putih, cabe merah dan jahe
  2. Tambahkan jus jeruk nipis dan daun jeruk yang diiris tipis memanjang
  3. Marinasi kerang dalam campuran bahan-bahan di atas selama 30 menit
  4. Potong asparagus, kol, dan lobak seperti pada gambar, tambahkan bumbunya
  5. Tuangkan minyak ke dalam wajan dan tumis kerang dengan cepat, tambahkan bumbu marinasi
  6. Sajikan dengan sayuran berbumbu

Wine

Ars Vivendi Giuliano

“Ars Vivendi” Giuliano
Do Ville

DeskripsiAnggur Tocai Friulano yang diracik oleh Giuliano adalah wine khas Friuli Venezia Giulia, yang merupakan raja white wine di wilayah tersebut, sehingga Anda dapat menemukannya di semua area wine utama mulai dari Collio hingga Bukit Timur Friuli. Ini adalah anggur yang terstruktur dengan baik, keras, dan harum dengan rasa yang lezat dan tingkat keasaman yang rendah.
NegaraItalia
WilayahFriuli Venezia Giulia
Tahun panen2018
Anggur100% Tocai Friulano
WarnaWine berwarna kuning bercahaya, dengan semburat berwarna kulit limau
AromaKhas jerami dan almond, diakhiri dengan semburat apel Golden Delicious yang matang

Rasa
Wine lembut dengan rasa seimbang yang membuatnya ringan untuk diminum
Kadar Alkohol13%
Penuaan“sur lie” penuaan (pada ragi).

Kilang Anggur

Do Ville, adalah nama yang berasal dari zaman keemasan Aquileia, yang menekankan ikatan kuat kami dengan ladang ini. Sebuah ladang di mana vila-vila negara Romawi kuno yang produktif pernah bertahta dan dibanggakan karena kualitas wine yang luar biasa yang dihasilkan di sana selama periode Kekaisaran Romawi: ini adalag ladang yang sama di mana kebun-kebun anggur Do Ville dibudidayakan hari ini. Ikatan permanen akan sejarah masa lalu dengan tradisi luhur pembuatan wine Friulian memang tidak dapat dihindari di sini. Sebuah sumber kebanggaan, pengetahuan, dan penghormatan terhadap salah satu seni terkuno: seni pembuatan wine yang paling murni.

Pasangan Wine & Hidangan orisinil dari

Chinese Cuisines Meet Italian Wines

Panduan Zhong Can Yi Jiu dan program Chinese cuisines meet Italian wines dipromosikan oleh Italian Wine Bank, cabang dari proyek MELIUS, keduanya diproduksi oleh The I Factor Limited. Panduan ini terwujud berkat kolaborasi dengan Chinese Culinary institute dari Pelatihan Kejuruan di Hong Kong, Club China AIS (Associazione Italiana Sommelier) dan KTT Dunia Wine Italia.  

Panduan ini merupakan upaya yang memang belum pernah terwujud sebelumnya untuk mengawinkan dua produsen artisanal dan budaya gastronomi besar: masakan Cina dan wine Italia. Panduan ini menjadi pijakan pertama dari banyak langkah dalam proyek besar yang akan sepenuhnya diwujudkan selama beberapa tahun ke depan. Misi kami adalah memberikan alat interpretatif kepada konsumen serta memberikan poin referensi untuk industri wine Italia, serta untuk koki dan pengusaha restoran China kontemporer yang beroperasi di China, Hong Kong, Makau, Taiwan, Singapura, dan seluruh dunia.

Temukan pasangan Wine & Hidangan orisinil ini di Chinese Cuisines Meet Italian Wines.

Chef Jin Wei

Ditulis oleh Chef Jin Wei

Sous chef di Intercontinental Ruijin Shanghai.

Chef Jin Wei adalah chef di Hotel Intercontinental Ruijin. Almamater dari departemen masakan di Yangzhou University ini memiliki lebih dari 20 tahun pengalaman kerja. Spesialisasinya adalah masakan Huaiyang dan masakan Shanghai, dan ia pernah memegang posisi penting di beberapa dapur hotel berbintang lima. Keinginannya

Jeden komentarz

Leave a Reply

Tinggalkan Balasan

Avatar

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Cara menemukan bir yang sesuai dengan gaya Anda

Cara menemukan bir yang sesuai dengan gaya Anda

10 Wilayah Wine Terbaik di Seluruh Dunia

10 Wilayah Wine Terbaik di Seluruh Dunia