ID
Home » Mulai dari Kebun Anggur Hingga Siap Dinikmati di Gelas Anda dalam 6 Langkah

Mulai dari Kebun Anggur Hingga Siap Dinikmati di Gelas Anda dalam 6 Langkah

Mulai dari panen hingga pembotolan, inilah semua yang perlu Anda ketahui tentang cara membuat wine.

Nektar lezat yang kita namakan wine, menurut definisi, adalah produk fermentasi alkohol dari buah anggur.

Varian fruit wine (wine buah), atau country wine, terbuat dari buah-buahan yang difermentasi. Namun sesungguhnya, wine dalam arti tradisional dibuat dari anggur wine yang berkulit tebal.

Tetapi bagaimana mungkin buah-buahan beri bisa diubah menjadi minuman favorit kita?

Yah, semua itu dilakukan hanya dalam beberapa langkah; mari kita amati bersama …

1. Budaya Anggur

Mulai dari Kebun Anggur Hingga Siap Dinikmati di Gelas Anda dalam 6 Langkah
Dua pembudidaya wine Perancis bekerja di kebun anggur mereka saat matahari terbenam
Mulai dari Kebun Anggur Hingga Siap Dinikmati di Gelas Anda dalam 6 Langkah

Tanpa anggur yang baik, tidak akan ada wine yang enak!

Penanaman anggur adalah langkah pertama dan mendasar dalam memproduksi wine. Dan dari semua proses pembuatan wine, betapapun pentingnya, tidak akan bisa memberikan hasil yang baik jika kualitas bahan utamanya tidak baik.

Jadilah yang pertama mendapatkannya!

2. Memanen

Mulai dari Kebun Anggur Hingga Siap Dinikmati di Gelas Anda dalam 6 Langkah
Pria paruh baya memetik anggur hijau dengan gunting di kebun anggurnya
Mulai dari Kebun Anggur Hingga Siap Dinikmati di Gelas Anda dalam 6 Langkah
Panen Wine di Kilang Anggur Keluarga Lasseter, AS

Setiap tahun, semuanya bermula dari kebun anggur …

Apakah Anda sering bertanya-tanya apa artinya tahun yang tercantum di label?
Apakah tahun pada botol menunjukkan tahun anggur dipanen, dibotolkan atau siap dijual?

Yah, tahun pada label selalu mengacu pada tahun anggur dipanen !!!

Anggur dipetik pada saat matang tetapi waktu panennya tergantung pada banyak faktor: kondisi iklim, area produksi, jenis anggur, jenis wine serta kandungan gula, asam dan kematangan aromatik.

Panen dapat dilakukan secara manual atau dengan bantuan mesin mekanik.

Pemanenan mekanis adalah metode tercepat sedangkan pemanenan manual biasanya dilakukan untuk menghasilkan wine berkualitas, di mana pemilihan tandan menjadi bagian yang penting.

3. Menghancurkan

Mulai dari Kebun Anggur Hingga Siap Dinikmati di Gelas Anda dalam 6 Langkah
Anggur Pinot Noir yang baru dipanen dari Willamette Valley, Oregon. Anggur-anggur ini disortir, buah yang kurang baik kualitasnya, batang, dan daun dibuang, kemudian buah berkualitas baik dimasukkan ke mesin pencacah yang dapat mencabut batang dari buah lalu memasukkannya ke dalam fermentor. Proses fermentasi must beserta kulitnya akan menciptakan red wine Pinot Noir yang bermutu.
Mulai dari Kebun Anggur Hingga Siap Dinikmati di Gelas Anda dalam 6 Langkah
Mesin putar pencacah anggur untuk membuat wine dengan jus cabernet sauvignon

Peras jusnya, sekarang!

Pernahkah Anda melihat salah satu gambar kuno keluarga petani sedang melompat di dalam bak besar untuk menghancurkan buah? Ya, di masa lalu, memeras jus secara tradisional dilakukan dengan diinjak oleh kaki. Hari ini, cara tersebut dilakukan dengan bantuan mesin yang juga dapat menghancurkan tandannya.

Anggur diperas dengan lembut dan diletakkan dalam tong besar.

4. Fermentasi

Mulai dari Kebun Anggur Hingga Siap Dinikmati di Gelas Anda dalam 6 Langkah
Sebagai bagian dari proses pembuatan wine, jus anggur yang sudah diperas dialirkan ke tangki penampung stainless steel untuk diangin-anginkan dengan lembut.
Mulai dari Kebun Anggur Hingga Siap Dinikmati di Gelas Anda dalam 6 Langkah
Ahli Oenologi mengambil beberapa sampel red wine dari tangki fermentasi untuk memeriksa unsur-unsur wine

Di sinilah keajaiban terjadi!

Di dalam gentong, ragi, yang secara alami dikandung oleh kulit anggur atau ditambahkan oleh pembuat anggur, mengaktifkan proses biokimia yang disebut fermentasi alkohol, dan kemudian mengubah kandungan gula dalam buih-buih cendawan (must) menjadi alkohol dan karbon dioksida.

Red wine diproses bersama dengan kulitnya, sehingga berdampak pada warna dan komponen tanin  wine, sedangkan untuk white wine, jus anggur biasanya dipisahkan dari tangkai, kulit dan biji. Lalu bagaimana dengan rosé wine? Proses vinifikasi merahnya hanya sebentar saja.

Setelah vinifikasi, wine disaring dan disimpan untuk penuaan

5. Penuaan

Mulai dari Kebun Anggur Hingga Siap Dinikmati di Gelas Anda dalam 6 Langkah
Barel di gudang wine
Mulai dari Kebun Anggur Hingga Siap Dinikmati di Gelas Anda dalam 6 Langkah
Pembuat wine mengambil sampel red wine dari barel

Hal baik bagi mereka yang sabar menunggu.

Perbaikan, terjadi sewaktu wine semakin stabil dan aromanya berkembang, dan ini dapat terjadi dalam gentong, kontainer baja atau semen: bahan dan ukuran wadahnya tergantung pada karakteristik wine.

6. Pembotolan

Mulai dari Kebun Anggur Hingga Siap Dinikmati di Gelas Anda dalam 6 Langkah
Pembotolan dan pelabelan wine di pabrik wine

Hampir tiba waktunya untuk minum.

Akhirnya, wine disaring untuk menyingkirkan kotoran dan dibotolkan.

Penyempurnaan wine dapat berlanjut selama disimpan dalam botol, hingga saat wine dipamerkan di toko dan kemudian dituangkan ke gelas Anda untuk dinikmati!

Cedar

Cedar adalah seorang penulis/konsultan wine yang berbasis di Chicago. Karena kecintaannya pada semua hal yang dapat dimakan, dia akhirnya kembali menekuni wine setelah bekerja sebentar di industri teknologi. Fokus utamanya adalah membuat wine menjadi lebih mudah diakses oleh konsumen dan mengembangkan minat pada varian yang kurang dikenal. Cedar saat ini bekerja di ritel wine, serta menulis artikel informasi mengenai wine dan menjadi konsultan untuk pengembangan merek bagi produsen skala kecil.

1 komentar

Jadilah yang pertama mendapatkannya!

Daftarkan diri Anda untuk mendapatkan berita & tren wine terbaru di Asia, serta penawaran khusus dan undangan wine tasting (mencicipi wine).
|en_USid_IDjako_KRthvizh_CN

Cellar & Friends

Bergabunglah dengan Komunitas Penggemar Wine, Bir & Spirit Baru di Asia.