TH
Home » วิธีการทำไวน์: จากไร่องุ่นไปจนถึงแก้วของคุณใน 6 ขั้นตอน

วิธีการทำไวน์: จากไร่องุ่นไปจนถึงแก้วของคุณใน 6 ขั้นตอน

เริ่มตั้งแต่การเก็บเกี่ยวไปจนถึงการบรรจุขวด ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับวิธีการผลิตไวน์

น้ำหวานแสนอร่อยที่เราเรียกว่าไวน์นั้นเป็นผลมาจากการหมักองุ่นด้วยแอลกอฮอล์

นอกจากนี้ยังมีไวน์ผลไม้หรือไวน์ท้องถิ่นที่ทำจากผลไม้หมัก อย่างไรก็ตาม ไวน์ในความหมายดั้งเดิมนั้นทำมาจากองุ่น

แต่มันเป็นไปได้อย่างไรที่จะเปลี่ยนผลไม้เหล่านั้นให้เป็นเครื่องดื่มที่เราโปรดปราน? ทุกอย่างสามารถทำให้เสร็จได้ในไม่กี่ขั้นตอน เรามาลองดูกันเลย…

1. การเพาะปลูกองุ่น

วิธีการทำไวน์: จากไร่องุ่นไปจนถึงแก้วของคุณใน 6 ขั้นตอน
ผู้ปลูกองุ่นชาวฝรั่งเศสสองคนกำลังทำงานอยู่ในไร่องุ่นตอนพระอาทิตย์ตกดิน
วิธีการทำไวน์: จากไร่องุ่นไปจนถึงแก้วของคุณใน 6 ขั้นตอน

ถ้าไม่มีองุ่นที่ดีก็จะไม่มีไวน์ที่ดี!

การเพาะปลูกองุ่นเป็นขั้นตอนแรกและเป็นขั้นตอนพื้นฐานของการผลิตไวน์และกระบวนการทำไวน์ทั้งหมด สำคัญอย่างไรหน่ะหรอ เราไม่สามารถได้ไวน์ที่ดีได้ ถ้าหากคุณภาพของส่วนผสมหลักนั้นไม่ดีพอ

รับก่อนใคร!

2. การเก็บเกี่ยว

วิธีการทำไวน์: จากไร่องุ่นไปจนถึงแก้วของคุณใน 6 ขั้นตอน
ชายอาวุโสกำลังใช้กรรไกรตัดองุ่นขาวในไร่องุ่นของเขา
วิธีการทำไวน์: จากไร่องุ่นไปจนถึงแก้วของคุณใน 6 ขั้นตอน
การเก็บเกี่ยวไวน์ที่โรงกลั่นไวน์ Lasseter Family, USA

ดังเช่นทุก ๆ ปี มันเริ่มต้นขึ้นในไร่องุ่น…

คุณสงสัยไหมว่าปีที่เขียนอยู่บนฉลากหมายถึงอะไร?
ปีที่ระบุอยู่บนขวดบอกถึงปีที่เก็บเกี่ยวผลองุ่น ปีที่บรรจุลงขวดหรือปีที่ถูกวางจำหน่ายกันแน่?

คำตอบก็คือปีที่ระบุอยู่บนฉลากนั้นจะบอกถึงปีที่เก็บเกี่ยวผลองุ่นเสมอ!!!

องุ่นจะถูกเก็บเมื่อถึงกำหนดระยะเวลาที่เหมาะสม แต่ช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยวนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: สภาพภูมิอากาศ พื้นที่การผลิต ประเภทขององุ่น ประเภทของไวน์ รวมถึงน้ำตาล กรด และความมีกลิ่นหอมของความสุก

การเก็บเกี่ยวนั้นสามารถทำได้ด้วยมือหรือใช้เครื่องจักรกลเข้ามาช่วยก็ได้

การเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักรกลเป็นวิธีที่เร็วที่สุด ในขณะที่การเก็บเกี่ยวด้วยมือมักใช้สำหรับการผลิตไวน์ที่มีคุณภาพสูง ซึ่งการคัดเลือกพวงองุ่นนั้นเป็นสิ่งที่สำคัญ

3. การคั้นน้ำ

วิธีการทำไวน์: จากไร่องุ่นไปจนถึงแก้วของคุณใน 6 ขั้นตอน
องุ่น Pinot Noir ที่เพิ่งเก็บเกี่ยวมาใหม่ ๆ จาก Willamette Valley ในรัฐโอเรกอน องุ่นเหล่านี้จะถูกคัดแยกเอาผล, เถาและ​ใบที่ไม่ได้ตามมาตรฐานออกแล้วนำไปใส่เครื่องเพื่อดึงผลออกจากเถา จากนั้นก็จะถูกเทลงในถังหมัก ซึ่งกระบวนการหมักนั้นต้องหมักพร้อมเปลือกเพื่อที่จะได้ไวน์แดง Pinot Noir ที่มีสีสันสวยงาม
วิธีการทำไวน์: จากไร่องุ่นไปจนถึงแก้วของคุณใน 6 ขั้นตอน
การคั้นองุ่น Cabernet sauvignon ในการผลิตไวน์

คั้นน้ำออกมาเดี๋ยวนี้!

คุณเคยเห็นภาพสมัยโบราณของครอบครัวชาวนาที่กำลังกระโดดอยู่ในกะละมังขนาดใหญ่เพื่อคั้นผลไม้ไหม? ใช่ ครั้งหนึ่งเมื่อนานมาแล้ว การคั้นโดยการใช้เท้าเป็นวิธีการดั้งเดิม ในปัจจุบันขั้นตอนนี้ได้เปลี่ยนมาใช้เครื่องจักรกลที่สามารถบีบพวงองุ่นได้แทน

องุ่นถูกบีบอย่างเบา ๆ และถูกเก็บไว้ในถังขนาดใหญ่

4. การหมัก

วิธีการทำไวน์: จากไร่องุ่นไปจนถึงแก้วของคุณใน 6 ขั้นตอน
หนึ่งในกระบวนการผลิตไวน์ น้ำองุ่นที่ถูกคั้นไหลลงสู่ถังที่ทำจากสแตนเลส ซึ่งมันจะถูกผสมกับอากาศอย่างช้า ๆ
วิธีการทำไวน์: จากไร่องุ่นไปจนถึงแก้วของคุณใน 6 ขั้นตอน
ผู้เชี่ยวชาญในการทำไวน์เก็บตัวอย่างไวน์แดงจากถังหมัก เพื่อนำไปตรวจสอบคุณสมบัติต่าง ๆ ของไวน์

เวทมนตร์ได้เริ่มต้นแล้ว!

ในถังภาชนะ ยีสต์ที่มีอยู่ตามธรรมชาติบนผิวขององุ่นหรือยีสต์ที่ผู้ผลิตไวน์ใส่เพิ่มเข้าไปจะเริ่มกระบวนการทางชีวเคมีที่เรียกว่าการหมักแอลกอฮอล์ ซึ่งจะเปลี่ยนน้ำตาลที่มีอยู่เป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์

ไวน์แดงจะถูกรวมกับผิวของพวกมัน ซึ่งมีผลต่อสีและส่วนประกอบแทนนิคของไวน์ ในขณะที่ไวน์ขาวนั้นน้ำองุ่นมักจะแยกออกจากก้าน ผิว และเมล็ด แล้วไวน์โรเซ่หรือไวน์สีชมพูดอกกุกลาบล่ะ? การล้างสีแดงจะเกิดขึ้นเฉพาะในช่วงระยะเวลาที่จำกัด

หลังจากการล้างสี ไวน์จะถูกกรองและถูกเก็บเอาไว้เพื่อการบ่ม

5. การบ่ม

วิธีการทำไวน์: จากไร่องุ่นไปจนถึงแก้วของคุณใน 6 ขั้นตอน
ถังบาร์เรลในห้องเก็บไวน์
วิธีการทำไวน์: จากไร่องุ่นไปจนถึงแก้วของคุณใน 6 ขั้นตอน
ผู้ผลิตไวน์เก็บตัวอย่างไวน์แดงจากถังบาร์เรล

สิ่งดี ๆ จะมาหาผู้ที่รู้จักรอเสมอ

การปรับแต่งรสชาติเกิดขึ้นในระหว่างที่ไวน์ตกตะกอนและพัฒนากลิ่นของมัน มันสามารถเกิดขึ้นในถัง บาร์เรล เหล็ก หรือซีเมนต์: วัสดุและขนาดของภาชนะขึ้นอยู่กับลักษณะของไวน์

6. การบรรจุขวด

วิธีการทำไวน์: จากไร่องุ่นไปจนถึงแก้วของคุณใน 6 ขั้นตอน
การบรรจุขวดและการติดฉลากไวน์ที่โรงงานผลิตไวน์

ใกล้จะถึงเวลาที่จะได้ดื่มกันแล้ว

ในที่สุดไวน์จะถูกกรองเพื่อเอาสิ่งสกปรกออกและถูกบรรจุลงในขวด

การปรับแต่งรสชาติของไวน์นั้นยังสามารถดำเนินการต่อได้ในขวด ในขณะที่ไวน์ถูกส่งไปยังร้าน และสุดท้ายในแก้วของคุณเพื่อช่วงแห่งความเพลิดเพลินของคุณนั่นเอง!

Cedar

Cedar เป็นนักเขียน/ที่ปรึกษาเกี่ยวกับไวน์ในเมืองชิคาโก การเป็นผู้ที่รักในทุกสิ่งที่สามารถกินได้นั้นทำให้เธอกลับมาเกี่ยวข้องกับไวน์อีกครั้งหลังจากที่ได้หยุดพักและหันไปทำงานในอุตสาหกรรมเทคโนโลยีอยู่ช่วงระยะหนึ่ง เป้าหมายของเธอคือการทำให้ผู้บริโภคสามารถเข้าถึงไวน์ได้มากขึ้นและพัฒนาความสนใจในสายพันธุ์ต่าง ๆ ที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จัก ปัจจุบัน Cedar ทำงานในธุรกิจค้าปลีกไวน์พร้อม ๆ ไปกับการเขียนบทความที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับไวน์และเป็นที่ปรึกษาเกี่ยวกับการพัฒนาแบรนด์สำหรับผู้ผลิตรายย่อย

เพิ่มความคิดเห็น

รับก่อนใคร!

ลงทะเบียนเพื่อรับข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับไวน์และเทรนด์ต่าง ๆ ในเอเชีย พร้อมข้อเสนอพิเศษและคำเชิญชวนไปร่วมกิจกรรมงานชิมไวน์ต่าง ๆ
|en_USid_IDjako_KRthvizh_CN

Cellar & Friends

เข้าร่วมชุมชนคนรักไวน์, เบียร์และสุราชนิดต่าง ๆ แห่งใหม่ในเอเชีย