와인 페어링 추천
설익은 과일, 배, 백도, 싱싱한 신선함을 갖춘 줄리아노는 가리비의 육즙 많은 질감, 볶은 껍질의 적당한 쓴 맛, 시트르산 조미료의 선명도를 결합한 이 해산물 요리와 정말 잘 어울리는 조합입니다. 이 음식은 아몬드, 사과 노트를 가지고 있는 프리울리 베네치아 줄리아 지역의 균형 잡힌 와인의 오래 지속되는 맛과 매우 잘 어울립니다.
재료
- 50g 파 (가능하다면 일본 펙틴)
- 5g 레몬그라스
- 5g 양파
- 5g 마늘
- 2g 레몬 잎
- 5g 홍 고추
- 5g 라임
- 5g 생강
- 15g 아스파라거스
- 10g 무
- 5g 양배추
양념
- 설탕
- 소금
- 라임 주스
- 땅콩 오일
만드는 법
- 레몬그라스, 양파, 마늘, 고추, 생강 자르기
- 라임 주스와 레몬 잎을 얇게 뿌리기
- 위의 재료로 가리비를 30분간 재우기
- 그림과 같이 아스파라거스, 양배추, 무를 자르고 양념을 넣기
- 냄비에 기름을 넣어 가리비와 양념장 넣기
- 양념된 야채와 같이 내놓기
와인
“아스 비벤디” 줄리아노 (“Ars Vivendi” Giuliano)
두 빌 (Do Ville)
| 설명 | 줄리아노가 담고 있는 토카이 프리울라노 포도는 프리울리 베네치아 줄리아의 전형적인 와인이며, 실제로 지역을 대표하는 화이트 와인으로 콜리오에서 이스턴 힐스까지 모든 주요 와인 지역에서 찾을 수 있습니다. 포도의 맛은 좋고 산도가 낮은 잘 짜여진 단단하고 향기롭고 과일 같은 맛입니다. |
| 나라 | 이탈리 |
| 지역 | 프리울리 베네치아 줄리아 |
| 빈티지 | 2018 |
| 포도 | 100% 토카이 프리울라노 |
| 색 | 황백색 와인, 시트린 빛을 띄는 빛나는 황백색 |
| 향 | 건초와 아몬드 맛과 잘 익은 황금색의 잘 익은 사과를 담고 있는 끝 맛 |
| 맛 | 마시기 쉬운 균형 잡힌 맛의 부드러운 와인 |
| 알코올 | 13% |
| 숙성 | “설 라이”(이스트) 숙성 |
와이너리
아퀼레이아의 황금시대로 거슬러 올라가는 이름인 두 빌은 로마 제국 시절 우수한 품질의 와인으로 높이 평가되었던 지역이며 오늘날의 도 빌 포도원과 같은 땅입니다. 과거의 뿌리와 고귀한 프리울리 와인 양조는 유대적인 관계를 가지고 있습니다. 가장 순수하고 고대적인 예술의 형태인 와인 제조 기술에 대한 자부심과 지식에 대한 존중입니다.
이 페어링의 출처
이러한 페어링 가이드와 중국 요리가 이탈리아 와인을 만나는 것은 The I Factor Limited가 주도한 프로젝트 MELIUS의 일부인 Italian Wine Bank에 의해 추진됐습니다. 이 가이드는 Chinese Culinary Institute of the Vocational Training in Hong Kong, the Club China AIS (Associazione Italiana Sommelier) 그리고 the Italian Wines World Summit이 협력하여 실현되었습니다.
이 페어링 가이드는 두 가지 위대한 미식 문화의 전례 없는 만남입니다: 중국 요리와 이탈리아 와인. 오래전에는 실현 불가능한 페어링 같았지만 불가능한 것은 아녔습니다. 이 가이드는 향후 몇 년 동안 완전히 실현될 큰 프로젝트의 여러 단계 중 그 첫 번째 단계입니다. 저희의 미션은 이탈리아 와인뿐만 아니라 중국, 홍콩, 마카오, 대만, 싱가포르 및 전 세계에서 운영되는 현대 중국 요리사 및 식당에 대한 의견을 소비자에게 제공하고 해석을 돕는 것입니다.
Chinese Cuisines Meet Italian Wines에서 이 와인과 요리 페어링을 찾아보세요.
