รสชาติที่ได้จากการจับคู่ไวน์กับอาหาร
รสฝาดและทรงพลัง ไวน์นี้มีพลังในการกระตุ้นจากกลิ่นของเห็ดทรัฟเฟิลสีดำที่ไม่เหมือนใคร ในขณะเดียวกันก็เป็นไวน์ที่นุ่มลิ้น, ดื่มง่าย, และเหมาะสำหรับดื่มคู่กับเนื้อไก่
ส่วนผสม
- ไก่ 350 กรัม
- เห็ดทรัฟเฟิลดำ 5 กรัม
- แป้ง 10 กรัม
- ครีมเห็ดทรัฟเฟิลดำ 5 กรัม
- ขิงสับ 10 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง 6 กรัม
วิธีทำ
- นำไก่ไปผสมกับซอสถั่วเหลือง, แป้ง, และเกลือเล็กน้อย จากนั้นวางพักไว้
- ตั้งน้ำมันในกระทะเคลือบให้ร้อน จากนั้นใส่ขิงสับและไก่ลงไป รอจนไก่สุกเป็นสีน้ำตาลทอง
- ใส่ครีมเห็ดทรัฟเฟิลดำลงไป ผัดจนหอม ใส่เห็ดทรัฟเฟิลดำลงไป พร้อมเสิร์ฟ
ไวน์
Rosso di Montefalco Riserva DOC
Arnaldo Caprai
| คำอธิบาย | ไวน์ Montefalco Rosso Riserva DOC เป็นผลผลิตที่ได้จากการศึกษาระยะยาวในเชิงลึกที่ดำเนินการโดยโรงกลั่นไวน์ Arnaldo Caprai ทั้งในด้านการเกษตรและด้านการศึกษาเกี่ยวกับไวน์ เพื่อให้ได้ไวน์ที่มีคุณภาพสูงต่าง ๆ การผสมผสานขององุ่นสายพันธุ์ Sangiovese, Sagrantino และ Merlot ที่บ่มทิ้งไว้จนมีคุณสมบัติที่ดี ซึ่งใช้เวลาประมาณ 20 เดือนในถังบ่ม และบ่มต่อในขวดเป็นระยะเวลานาน ไวน์ Montefalco Rosso Riserva DOC จาก Arnaldo Caprai เป็นไวน์แดงประจำอาณาเขตที่แท้จริง มันคือไวน์เก่าที่มีคุณภาพดี สามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติที่เข้มข้นของน้ำองุ่น |
| ประเทศ | อิตาลี |
| แหล่งผลิต | แคว้นทัสกานี (Toscana) |
| ปีที่ผลิต | 2013 |
| สายพันธุ์องุ่น | Sangiovese 70%, Sagrantino 15%, Merlot 15% |
| สี | แดงทับทิมเข้ม |
| กลิ่น | เชอร์รี่ป่าดองในเหล้า, ช็อคโกแลต, วานิลลา, ดอกไวโอเล็ต, และเครื่องเทศต่าง ๆ |
| รส | ฟลูบอดี้และกลมกล่อม, มีความสมดุลของแทนนิน |
| ปริมาณแอลกอฮอล์ | 14% |
| การบ่ม | 20 เดือนในถังไม้โอ๊ค, 6 เดือนในขวด |
โรงกลั่นไวน์
ในปี 1971, Arnaldo Capraiนักธุรกิจสิ่งทอที่ประสบความสำเร็จได้ซื้อที่ดิน Val diMaggioเพื่อเติมเต็มความฝันในการผลิตไวน์ของเขาเอง เขาเริ่มต้นด้วยพื้นที่เพียงห้าเฮกตาร์ เมื่อเวลาผ่านไปเขาก็ยิ่งมีความเชื่อมั่นในศักยภาพขององุ่นสายพันธุ์ท้องถิ่นและอย่างยิ่งในสายพันธุ์ Sagrantinoในปี 1988, Marco Caprai บุตรชายของได้เข้ามาจัดการโรงกลั่นไวน์ และด้วยความมุ่งมั่นและความตั้งใจของเขา จึงเป็นแรงผลักดันให้เกิดการผลิตไวน์คุณภาพสูงต่าง ๆ โดยตั้งแต่ปี 1991 ได้มีการลงทุนจำนวนมหาศาลเพื่อทำการขยายไร่องุ่น, การทำวิจัยทางวิทยาศาสตร์, และการพัฒนานวัตกรรมทางด้านเทคโนโลยี
การจับคู่ไวน์กับอาหารแบบดั้งเดิม
คู่มือ Zhong Can Yi Jiu และการจับคู่อาหารจีนกับไวน์อิตาลีได้รับการสนับสนุนโดย Italian Wine Bank, สาขาหนึ่งของโครงการ MELIUS ซึ่งทั้งสองดำเนินการโดย The I Factor Limited คู่มือนี้ได้รับความร่วมมือจากสถาบันฝึกอบรมการทำอาหารจีนในฮ่องกง (Chinese Culinary Institute of the Vocational Training in Hong Kong), สมาคมซอมเมลิเยอร์อิตาลีในประเทศจีน (the Club China AIS) และงาน Italian Wines World Summit
คู่มือนี้เป็นความพยายามที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนในการจับคู่ของสองวัฒนธรรมการกินที่ยอดเยี่ยมกับผู้ผลิตที่มากด้วยฝีมือ: อาหารจีนและไวน์อิตาลี คู่มือนี้เป็นดั่งก้าวแรกของโครงการขนาดใหญ่มากมายที่จะเกิดขึ้นในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า ภารกิจของเราคือการสื่อสารไปยังผู้บริโภค รวมถึงเป็นที่รวบรวมข้อมูลอ้างอิงสำหรับอุตสาหกรรมไวน์อิตาลี, เชฟผู้รังสรรค์อาหารจีนร่วมสมัยและภัตตาคารต่าง ๆ ที่ดำเนินงานในจีน, ฮ่องกง, มาเก๊า, ไต้หวัน, สิงคโปร์, และทั่วโลก
พบกับการจับคู่ไวน์กับอาหารแบบดั้งเดิมในอาหารจีนปะทะกับไวน์จากอิตาลี
