ฉันมั่นใจว่าคุณเคยเห็นพนักงานที่ร้านอาหารใช้อุปกรณ์บางอย่างหรือให้อุปกรณ์สำหรับไวน์แก่คุณ และคุณก็เคยสงสัยว่า “มันคืออะไร? มันใช้ทำอะไร? มันใช้ยังไง?” เชื่อเถอะว่าคุณไม่ได้เป็นแบบนั้นคนเดียว เพราะมันมีอุปกรณ์สำหรับไวน์มากมายที่คนส่วนมากไม่รู้จัก แต่สิ่งเหล่านั้นมันช่วยให้คุณได้เพลิดเพลินกับไวน์และเก็บรักษาไวน์ไว้ได้ดีขึ้น เรามาสำรวจอุปกรณ์พื้นฐานบางอย่างกันเลย!
ดีแคนเตอร์ (Decanter)
ดีแคนเตอร์คืออะไร? ในขณะที่คนส่วนใหญ่รู้ว่าดีแคนเตอร์นั้นมีหน้าตาเป็นอย่างไร แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะรู้ว่ามันทำหน้าที่อะไร
ดีแคนเตอร์คือ “เหยือก” ขนาดใหญ่ที่ทำมาจากแก้ว ซึ่งสามารถบรรจุไวน์เอาไว้ได้ทั้งขวด และไวน์จะถูกเสิร์ฟจากที่นี่แทนการเสิร์ฟจากขวด โดยทั่วไปวัตถุประสงค์ของการใช้ดีแคนเตอร์คือเพื่อให้ไวน์ได้สัมผัสกับออกซิเจน อย่างไรก็ดี มันอาจถูกใช้สำหรับการเสิร์ฟไวน์ที่เก่ามาก ๆ และคนส่วนมากอาจจะต้องการเทไวน์จากขวดและทิ้งตะกอนที่เหลือไว้ในขวด
เมื่อไวน์ผสมกับออกซิเจน โมเลกุลของรสชาติและกลิ่นหอมของมันก็จะถูกปลดปล่อยออกมา ทำให้ไวน์นั้นสามารถที่จะดื่มได้ง่ายมากขึ้น และทำให้เราสนุกไปกับการดื่มมากขึ้นด้วย ดีแคนเตอร์ที่ฉันชอบนั้นมีลักษณะเป็นชามขนาดใหญ่แบบก้นตื้นมากกว่าแบบที่เป็นแนวตั้ง เพื่อให้พื้นที่ผิวส่วนใหญ่ของไวน์สัมผัสกับอากาศได้โดยตรง คุณสามารถใช้สิ่งนี้กับไวน์ใหม่ที่ต้องการเพิ่มอากาศเข้าไปสักหน่อยก่อนเสิร์ฟได้ด้วยนะ
ที่เปิดขวดไวน์ (Corkscrews)
ทุกคนรู้อยู่แล้วว่าที่เปิดขวดไวน์คืออะไรและใช้เพื่อทำอะไร แต่คุณรู้หรือไม่ว่าที่เปิดขวดไวน์แต่ละประเภทนั้นมีไว้เพื่ออะไร? ประเภทของที่เปิดขวดไวน์มีมากมายกว่าที่คุณคิด
ที่เปิดขวดไวน์แบบธรรมดา (Simple corkscrew)
นี่คือทีเปิดขวดไวน์แบบพื้นฐานที่สุด – สกรูชนิดโลหะและที่จับ โดยทั่วไปมันจะสามารถใช้เปิดขวดไวน์ได้ แต่บางครั้งการดึงเอาจุกก๊อกออกมานั้นอาจเป็นเรื่องยากได้
ที่เปิดขวดไวน์แบบบานพับ (Double-hinged corkscrew)
นี่คือที่เปิดขวดไวน์ของซอมเมอลิเยร์และผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ เครื่องมือนี้มีมีดฟันปลาขนาดเล็กอยู่ด้วย เพื่อใช้ตัดฟอยล์ที่หุ้มด้านบนของขวดไวน์ คันโยกของที่เปิดขวดไวน์นี้มีบานพับอยู่ตรงกลาง ซึ่งช่วยให้สามารถใช้งานได้ในระดับความสูงที่แตกต่างกันและมีประโยชน์อย่างมากในการดึงจุกก๊อกออกมา ใช้ตรงปลายหยักที่มีขนาดเล็กกว่าเมื่อคุณเริ่มดึงจุกออกมา และเมื่อจุกก๊อกออกมาได้ครึ่งทางแล้วให้สลับไปที่หยักท้ายที่สุด
ที่เปิดขวดไวน์แบบมีปีก (Wing Corkscrews)
มือใหม่หลายคนชอบใช้ที่เปิดขวดแบบนี้ เพราะทำให้สกรูอยู่ตรงกลางไม้ก๊อกได้ง่ายกว่า แต่สิ่งนี้สามารถทิ้งเศษไม้ก๊อกจำนวนมากลงในไวน์ได้หากถอดจุกก๊อกออก และมันมักที่จะทำให้ไม้ก๊อกที่เก่าแก่ในไวน์วินเทจนั้นหักได้ง่าย ทำให้การเอาจุกไม้ก๊อกออกมาได้ทั้งหมดโดยที่ไม่ทิ้งอีกครึ่งจุกไว้ในขวดนั้นเป็นไปได้ยาก
ที่ดึงจุกไม้ก๊อก (Cork Extractors)
สิ่งนี้ไม่ใช่ที่เปิดขวดไวน์เสียทีเดียว แต่มันมีง่ามขาโลหะสองอันที่ติดอยู่กับด้ามจับ ซึ่งมีไว้สำหรับใช้เพื่อเอาจุกเก่าหรือจุกที่ต้องเปิดออกมาได้ ใส่ง่ามขาลงไปในขวด ข้างละด้านของจุกก๊อก จากนั้นดึงออกขึ้นด้านบนเบา ๆ พร้อมกับบิดเพื่อเอาจุกออก
ปั๊มสุญญากาศ (Vacuum Pump)
ปั๊มสุญญากาศมีประโยชน์อย่างมากในการทำให้ไวน์ของคุณนั้นสดใหม่อยู่เสมอ หลังจากที่เปิดขวดไปแล้วเป็นระยะเวลานาน ปั๊มมาพร้อมกับจุกยางหลายอัน ซึ่งจะใช้ปิดอยู่ในขวดแทนจุกก๊อก โดยการใช้ปั๊มจะทำให้คุณสามารถกำจัดอากาศออกจากขวดที่เปิดแล้วได้ หากคุณไม่ต้องการดื่มไวน์นั้นในทันที การปิดแบบสุญญากาศนี้จะช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันได้
ถังแช่ไวน์ (Wine Chiller)
แทนที่จะใช้ถังน้ำแข็ง คุณอาจต้องการใช้ถังแช่ไวน์แทน ซึ่งสิ่งนี้มีขนาดเล็กกว่าถังน้ำแข็ง ทำให้มันใช้งานที่บ้านได้ง่ายกว่า แต่มันสามารถรักษาอุณหภูมิของขวดไวน์ที่แช่เย็นไว้แล้วเท่านั้น โดยที่ไม่สามารถทำให้ขวดเย็นขึ้นได้ ถังแช่เป็นถังขนาดเล็กที่มีผนังสองชั้น มักจะใหญ่พอสำหรับใส่ขวดไวน์ได้พอดี ซึ่งมันจะสามารถรักษาอุณหภูมิของขวดไวน์ไว้ได้สองถึงสามชั่วโมง สิ่งนี้เป็นสิ่งที่ดีมาก ๆ ในช่วงฤดูร้อนหรือสำหรับงานปาร์ตี้ เมื่อขวดไวน์ของคุณต้องถูกวางไว้หลายชั่วโมงและอุณหภูมิโดยรอบมีความอบอุ่นเกินกว่าที่คุณต้องการ
Coravin
Coravin เป็นเครื่องมือที่ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ใช้กันอย่างแพร่หลาย แต่มันก็ดึงดูดคอไวน์อยู่ไม่น้อย อุปกรณ์นี้ช่วยให้คุณเจาะเข็มผ่านจุกไม้ก๊อกที่ปิดขวดไวน์เอาไว้ได้ และสามารถเทไวน์ออกมาได้โดยที่ไม่ต้องเปิดขวด
ไวน์ที่คุณรินออกจะถูกแทนที่ด้วยก๊าซอาร์กอนเพื่อไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปในขวดและทำให้ไวน์เสียหายได้ วิธีนี้คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับไวน์ของคุณสักแก้วหนึ่งได้ โดยที่ไม่ต้องเปิดทั้งขวด จากนั้นคุณก็สามารถเก็บไวน์ไว้ได้อีกเป็นเดือน แต่ว่ามันจะไม่สามารถบ่มต่อได้ถึงปี เพราะจุกไม้ก๊อกถูกเจาะเป็นรู้แล้วทำให้อากาศสามารถเข้าไปได้เล็กน้อย
นี่ไม่ใช่ตัวเลือกทั้งหมดที่มีสำหรับการสร้างประสบการณ์ในการดื่มไวน์ของคุณ แต่มันเป็นเครื่องมือที่ถูกใช้บ่อยที่สุด เมื่อคุณมีความซาบซึ้งกับไวน์ไปอีกระดับ คุณควรมีสิ่งเหล่านี้ไว้ในครอบครอง โดยเฉพาะดีแคนเตอร์ เนื่องจากมันจะช่วยเพิ่มความเพลิดเพลินให้กับการดื่มไวน์ของคุณ โดยเฉพาะด้านคุณภาพที่ดีขึ้นและเหมาะสำหรับไวน์วินเทจต่าง ๆ เมื่อคุณมีไวน์ขวดพิเศษ คุณควรใช้เวลาสักครู่เพื่อให้แน่ใจว่าไวน์ของคุณจะได้แสดงออกถึงศักยภาพของมันและถูกเสิร์ฟในแบบที่ดีที่สุด ขอให้สนุกกับไวน์!
