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所有葡萄酒爱好者应拥有的饮酒工具及配件

相信大家都有过这样的经历,当你在餐厅见到相关人士使用某种工具或辅助用具来进行葡萄酒服务时,会不禁发出疑问:“那是什么?有什么用?工作原理是?”并不只有你对此感到疑惑,许多人都对葡萄酒服务的众多知识并不了解,这些知识可帮助你更好地储存葡萄酒,并尽情享受葡萄酒。让我们对这些基本知识进行探索吧!

醒酒器

何为醒酒器?尽管大多数人都知道醒酒器是什么样子,但并不是每个人都了解醒酒器的作用。

醒酒器是一种大型玻璃“罐”,可盛入一整瓶葡萄酒,葡萄酒从醒酒器而非酒瓶中直接倒出供人饮用。尽管醒酒器有时也可用于盛放长期陈年的老酒,但一般来说,其作用在于使葡萄酒和空气充分接触,人们可将瓶中的葡萄酒倒入醒酒器中,去除瓶底的沉淀物。

随着葡萄酒与空气的接触,其风味和香气便会充分挥发,从而提升葡萄酒的饮用口感。我最为喜爱的是一只大而浅的碗状醒酒器,与常见的立式醒酒器有所不同,因而可加大葡萄酒与空气的直接接触面积。如有些年轻葡萄酒在饮用前确实需要醒酒,即可使用醒酒器。

开瓶器

大家对开瓶器及其作用都有所了解,但是否清楚每种不同开瓶器的作用?开瓶器种类繁多,超乎想象。

T形开瓶器

这是一种最基本的开瓶器,仅由金属螺旋钻头和把手组成。通常来说足以使用,但难以合理借力来拔出软木塞。

双铰链开瓶器

此款开瓶器适合侍酒师和葡萄酒专业人士使用。这些开瓶器自带一把小刀,可用于切开瓶口的箔纸。此款开瓶器的活动臂中间有一条铰链,可开合至不同高度使用,以最大化利用杠杆原理来拔出软木塞。开始时,借助活动臂的一级卡位进行操作,当软木塞的一半已拔出瓶外时,则转换至末端的二级卡位进行操作。

蝶形开瓶器

许多新手喜欢此款开瓶器,因其易于对准软木塞中心进行钻入,但在拔出天然软木塞的过程中会在酒中留下大量灰尘和细小的软木碎屑。且此款开瓶器还容易损坏陈年葡萄酒的老旧软木塞,令折断一半的软木塞留在瓶中难以取出。

Ah-So老酒开瓶器

其实这并不是一种开瓶器,仅由两条尖头金属片和一个把手组成,用来取出老旧易碎的软木塞。将金属片沿着瓶塞和瓶口之间的缝隙慢慢插入,然后缓缓旋转轻轻向上提拉,即可拔出软木塞。

真空泵

Vacuum Pump by Vacuvin

在葡萄酒开瓶较长一段时间内,使用真空泵来保持葡萄酒的新鲜十分方便有效。此种真空泵通常配有几个橡胶塞,可代替软木塞插入已开瓶的瓶口。如短期内无饮用完毕的打算,使用真空泵可抽出瓶中的空气,进行真空封存以防止葡萄酒氧化。

冰酒器

Wine Cooler by Dade Design

比起众所周知的冰桶,也许冰酒器更得你心。其体型远小于冰桶,因而更适合于家用,但其只能保持已冷却的瓶身温度,并不能冷却酒瓶本身。冰酒器通常为一种小型双层壁水桶,大小只可容纳一瓶酒,可在数小时内保持瓶身温度不变。在夏天或是聚会时,如葡萄酒已在外搁置了数小时,且环境温度已使葡萄酒温度升高时,冰酒器是十分不错的选择。

卡拉文(Coravin)取酒器

卡拉文(Coravin)取酒器对于葡萄酒专业人士而言更为常用,但忠实的葡萄酒爱好者可能对其也青睐有加。无需开瓶,只需将取酒针穿过酒瓶软木塞即可将酒取出。

取出的葡萄酒会被注入的氩气所替代,因而整个过程无氧气进入瓶内,不会破坏葡萄酒的风味。通过此种方法,无需开瓶即可享用葡萄美酒。因为软木塞已被刺穿,会导致少量空气进入,尽管无法保存多年,但数月之久绝对不成问题。

以上选择并非提升饮酒体验的唯一选择,只是一些最常用的工具罢了。如果你想享受更为完美的葡萄酒饮用体验,上述大部分工具则为饮酒必备,特别是醒酒器,尤其对于优质葡萄酒和陈年葡萄酒而言,醒酒器可大大提升你的饮酒体验。如果你手中有一瓶珍贵的葡萄酒,确保其展现最佳风味并以最佳方式来饮用绝对有所值得。尽情享受吧!

Cedar

西达·司徒特劳位于芝加哥,是一位葡萄酒作家兼顾问,她对所有食物的热爱使她在科技行业呆了一段时间后,又回到了葡萄酒行业。她特别关注的是,如何让消费者更容易获得葡萄酒,以及培养消费者对小众葡萄酒品种的兴趣。西达目前从事葡萄酒零售工作,写作葡萄酒的资讯文章,以及为小酒庄品牌发展提供咨询。

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