China-Wine-Map.pdf | China-Wine-Map.png (High Definition)
Tổng quan về các khu vực sản xuất rượu vang Trung Quốc
Theo những phát hiện khảo cổ gần đây, lịch sử sản xuất rượu vang ở Trung Quốc đã được ghi chép lại; người ta cho rằng nó đã kéo dài hơn 9.000 năm.
Tuy nhiên, kinh nghiệm không phải là yếu tố duy nhất để tạo ra rượu vang tuyệt vời, và khi so sánh với các quốc gia sản xuất rượu vang khác, Trung Quốc vẫn ở đâu đó nằm giữa những quốc gia có danh tiếng và truyền thống rượu vang tuyệt vời với những quốc gia mới nổi. Điều này chắc chắn không ngăn cản các nhà sản xuất rượu vang địa phương của Trung Quốc tiến đến thị trường quốc tế, nơi họ đang thu hút sự chú ý của toàn thế giới.
Sự phân chia các khu vực sản xuất rượu vang của Trung Quốc thường dựa trên các khu vực hành chính; tuy nhiên, các loại nho và rượu vang địa phương của mỗi khu vực này cùng nhau tạo nên sự huy hoàng của ngành công nghiệp rượu vang Trung Quốc hiện đại.
Hướng dẫn cho từng khu vực
Sơn Đông
Các giống nho chính: Cabernet Sauvignon, Cabernet Gernischt, Cabernet Franc, Syrah, Riesling, Chardonnay, (và những giống nho khác).
Khi nói về những khu vực dẫn đầu Trung Quốc về sản xuất rượu vang, danh tiếng của tỉnh Sơn Đông chắc chắn phải được nhắc đến. Khu vực này có một lịch sử lâu dài về sản xuất rượu vang, và các số liệu kinh doanh tại đây đặt khu vực này đứng đầu danh sách khu vực sản xuất rượu vang của Trung Quốc. Hầu hết các loại rượu vang của khu vực đều xuất phát từ bán đảo Sơn Đông, nơi có “thủ đô rượu vang” nổi tiếng của Yên Đài. Hai khu vực sản xuất chính là Penglai, một thành phố ở Yên Đài tràn ngập những vườn nho, và Thanh Đảo, nằm ở phía bên kia của bán đảo.
Sơn Đông có ánh sáng mặt trời dồi dào và có khí hậu mát mẻ trong lành, với những cánh đồng rộng lớn và những khu vực đồi dốc cung cấp một lượng mưa phù hợp cũng như điều kiện thoát nước thuận lợi. Khu vực này thực sự là tiên phong của ngành công nghiệp rượu vang Trung Quốc hiện đại, cũng như là nơi sản sinh ra rượu vang Changyu nổi tiếng. Nhiều nhà máy rượu vang khác của Trung Quốc cũng bắt nguồn từ khu vực này, và cùng nhau họ đã góp phần vào việc hình thành khu vực sản xuất rượu vang lớn đầu tiên của Trung Quốc. Tuy nhiên, lượng mưa trong mùa hè có thể quá nhiều, và tỷ lệ cây bệnh và bị côn trùng phá hoại tương đối cao khiến các nhà máy rượu vang này phải đối mặt với nhiều thách thức.
Hà Bắc
Các giống nho chính: Mắt rồng, Cabernet Sauvignon, Merlot, Marselan, Chardonnay, (và những giống nho khác).
Khi nhắc đến khu vực Hà Bắc, những người yêu thích rượu vang Trung Quốc chắc chắn sẽ nghĩ đến những chai rượu vang trắng chát và vang đỏ chát đầu tiên của Trung Quốc. Các khu vực sản xuất nhiều nhất là trên địa hình của quận Changli; với khí hậu ấm áp và ẩm ướt và lượng mưa trên mức trung bình một chút, cần phải có những biện pháp phòng ngừa chống lại bệnh nấm mọi lúc.
Trong những tháng mùa đông lạnh, nho cũng phải được bảo vệ khỏi thiệt hại do sương giá. Vùng Shachang được hưởng lợi từ hàng rào dãy núi Yan, nơi có khí hậu khô và sạch với ánh sáng mặt trời phù hợp. Vùng đất này chủ yếu được sử dụng để trồng giống nho mắt rồng bản địa của Trung Quốc, có tiếng tăm cả ở Trung Quốc và nước ngoài.
Ninh Hạ
Các giống nho chính: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Gernischt, Chardonnay, Riesling Ý, Riesling, (và những giống nho khác).
Có thể nói, rượu vang là một ngành công nghiệp trụ cột ở Ninh Hạ. Các điều kiện ánh sáng mặt trời của khu vực rất có lợi, có sự thay đổi nhiệt độ ngày đêm lớn, và dãy núi Helan ở phía bắc giữ cho khu vực cách ly với gió lạnh Siberia. Tuy nhiên, mùa đông vẫn còn lạnh lẽo và những cây nho phải được bảo vệ khỏi cái lạnh, đòi hỏi những nỗ lực miệt mài từ những người nông dân trồng nho. Sông Hoàng Hà chảy qua khu vực, tạo điều kiện thuận lợi cho việc tưới tiêu.
Chính quyền địa phương Ninh Hạ cũng đã có một sáng kiến mạnh mẽ trong việc đầu tư thêm vào ngành công nghiệp rượu vang của vùng, tích cực phát triển các công nghệ canh tác mới và các giống nho.
Moët Hennessy–Louis Vuitton, cùng với các công ty lớn khác, tất cả đều đầu tư vào Ninh Hạ, mặc dù điều này cũng không ngăn cản các vườn nho địa phương của Trung Quốc như Helan Qingxue bắt đầu thể hiện sự tinh tế và sang trọng của họ trên đấu trường toàn thế giới.
Sơn Tây
Các giống nho chính: Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Riesling, Chenin Blanc, (và những giống nho khác).
Rượu vang vùng Sơn Tây được biết đến từ thời cổ đại. Với địa hình chính là cao nguyên và hoàng thổ đặc trưng với tính thoát nước tuyệt vời, vùng này tạo ra rượu vang với hương vị đặc biệt. Grace Vineyard, nhà máy rượu vang nổi tiếng quốc tế của Sơn Tây đã tăng cường đáng kể sự phát triển của khu vực.
Sau thành công của nó là một số vườn nho khác, quy mô nhỏ hơn hiện đang cho thấy tiềm năng của họ trong tương lai tươi sáng. Đứng đầu khu vực này là rượu vang Chateau Rongzi, tự hào được Jean Claude Berrouet, nhà sản xuất rượu vang của Pháp, làm cố vấn.
Vân Nam
Các giống nho chính: Rose Honey, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, (và những giống nho khác).
Với khí hậu phù hợp và nhiều ánh sáng mặt trời, Vân Nam là một địa điểm lý tưởng để trồng nho. Nhưng các cánh đồng nho ở đây nằm rải rác trong khu vực như những ngôi sao trên bầu trời đêm, nên khó thành lập những vườn nho quy mô lớn. Khu vực này phù hợp hơn với các loại rượu vang đặc sản, và do đó đã nhận được nhiều sự quan tâm của quốc tế.
Các vườn nho Ao Yun, một phần của Moët Hennessy–Louis Vuitton, được đặt tại đây, và Pierre Lurton, nhà sản xuất rượu vang Chateau d’Yquem và Cheval Blanc, đã bày tỏ sự quan tâm của mình đối với việc đầu tư vào khu vực.
Tân Cương
Các giống nho chính: Cabernet Sauvignon, Cabernet Gernischt, Merlot, Chardonnay, Italian Riesling, Saperavi, Rkatsiteli, (và những giống nho khác).
Tân Cương là một khu vực mạnh đang nổi lên trong danh sách các khu vực sản xuất rượu vang Trung Quốc, và sức mạnh của khu vực này là không thể phủ nhận. Các yếu tố như lượng mưa khan hiếm trong khu vực, ánh sáng mặt trời gay gắt, sự thay đổi nhiệt độ cực đoan và nguồn nước dồi dào đều góp phần tạo nên loại rượu vang nho khác biệt.
Các thành phần như mật ong đỏ Georgia và lông trắng, được giới thiệu đến Tân Cương thông qua Con đường tơ lụa, chắc chắn sẽ đưa rượu vang Tân Cương lên một tầm cao mới.
Dongbei
Các giống nho chính: Vitis Amurensis, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Chardonnay, Vidal, Riesling, (và các giống nho khác).
Đất canxi đen phì nhiêu của tỉnh Dongbei và Vitis Amurensis hoang dã được tìm thấy ở vùng núi Changbai của Cát Lâm dẫn đến một loại rượu vang độc đáo. Những loại nho này có nhiều anthocyanin và tương đối chua; quy trình chuẩn là thêm đường trong quá trình lên men. Ở những nơi khác trong khu vực, quận Huanren ở Liêu Ninh thường được gọi là “Thung lũng băng đá vàng”, nơi giống nho Botrytis Cinera của vùng này sản xuất một loại rượu vang đá có chất lượng tương đương với rượu vang đá của Canada.
Tỉnh Cam Túc
Các loại rượu vang chính: Riesling Ý, Riesling, Pinot Noir, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay (và các loại rượu vang khác).
Tỉnh Cam Túc của Trung Quốc là một viên ngọc ẩn trong cát giữa sa mạc Gobi, được coi là một vùng đất linh thiêng trong ngành công nghiệp rượu vang Trung Quốc. Tỉnh nằm ở phía đông của Hành lang Hexi, một phần quan trọng của Con đường tơ lụa. Tỉnh Cam Túc có rất nhiều ánh sáng mặt trời, và khu vực phía đông tỉnh có lượng mưa tương đối thấp, do đó tỷ lệ bệnh cây và côn trùng thấp hơn.
Vùng này có chu kỳ nho chín vừa phải, môi trường không bị ô nhiễm, có sự thay đổi nhiệt độ ngày đêm lớn. Những yếu tố này có lợi cho màu sắc của nho, vì vậy không ngạc nhiên khi tỉnh Cam Túc sản xuất một số loại vang nho chất lượng cao nhất so với bất kỳ khu vực nào ở Trung Quốc.
Trong số các khu vực sản xuất rượu vang của tỉnh Cam Túc, huyện Vũ Uy nổi tiếng là đầu mối của ngành công nghiệp rượu vang, thu hút sự chú ý trên khắp Trung Quốc. Khí hậu ở Vũ Uy có nhiệt độ tương tự như vùng Bordeaux ở Pháp, và danh tiếng của nó ở Trung Quốc cũng tương đương với Bordeaux ở Pháp. Cuối cùng, khu vực phía tây bắc của Cam Túc – nơi có hang động Mạc Cao nổi tiếng – được biết đến là khu vực có ngành sản xuất rượu vang hiệu quả.
Lưu ý của biên tập viên
Chúng tôi không thể nói rằng Trung Quốc đã nhìn thấy thành công trên thị trường toàn cầu, nhưng là một trong những thị trường phát triển thú vị nhất, chúng tôi tin rằng Trung Quốc sẽ tiếp tục thu hút sự chú ý của quốc tế và cuối cùng sẽ trở thành một quốc gia lớn đối với ngành rượu vang trong tương lai.
