Rượu vang kết hợp
Hãy bắt đầu với mùi hương. Hãy đặt ly rượu vang Cabernet này trước mặt bạn và hít hà mùi hương của những loại quả mọng hoang dã dễ chịu. Sau đó hít hà mùi thơm của món ăn, của thịt gà vừa ra lò, với mùi thơm của hồi và món nước sốt ba loại gia vị.
Thực sự đây là hai thứ thuộc hai thế giới khác biệt, nhưng không tương phản mà hoàn toàn ngược lại. Không có gì đáng ngạc nhiên khi hương vị kết hợp kỳ lạ giữa món ăn này và rượu vang Cabernet vẫn đọng lại sau mỗi lần cắn miếng thịt gà: rượu vang với các vị hạt tiêu trắng, ớt tây và thuốc lá làm đậm đà thêm món thịt gà, duy trì vị đậm đà của nước sốt mà không lấn át hương vị của thịt gà. Rượu vang với vị đậm nồng, vị chát của tannin và dư vị hoa quả sẽ làm sạch khoang miệng một cách dễ chịu.
Nguyên liệu
- 1 con gà
Gia vị ướp
- 30g rượu gừng
- 5g muối
- 5g bột thịt gà
- 2 lòng đỏ trứng
- 50g bột năng
Nguyên liệu làm nước sốt cay ba gia vị
- 1kg đường trắng
- 15g bột ngọt
- 120g nước tương
- 300ml (nửa chai) nước tương Kimlan
- 60g sả
- 60g húng quế
- 90g gừng
- 60g tỏi
- 2 hoa hồi khô
Các nguyên liệu khác
- 5 củ hành tây xứ Wales
- 20g hạt gừng
- 15g tỏi
- Dầu chiên
Cách làm
- Trộn đều các nguyên liệu làm nước sốt.
- Rửa sạch gà, cắt thành miếng lớn và ướp trong nước sốt trên trong 6 giờ.
- Cho một ít dầu vào chảo, thêm gừng, tỏi, hành tây, vào xào. Sau đó cho thêm thịt gà đã ướp vào xào cùng.
- Xào cho đến khi da gà trở nên vàng.
- Thêm húng quế, ba loại gia vị làm nước sốt để chúng tan chảy, sau đó thêm hoa hồi và xào cho đến khi nước sốt cạn bớt.
Rượu vang
Cortona Riserva DOC
Baracchi
| Quốc gia | Ý |
| Khu vực | Toscana |
| Nho | Cabernet Sauvignon |
| Màu sắc | Màu đỏ ruby rực rỡ |
| Hương thơm | Hương thơm tuyệt vời của quả dại và anh đào morello. Hương cay của hạt tiêu trắng, đinh hương, sô cô la, và thuốc lá. |
| Vị | Ấn tượng trong vòm miệng, ấm áp và ngon ngọt với vị tannin rất mịn kết hợp hoàn hảo với vị đậm đà. Dư vị trái cây và đọng lại rất lâu. |
| Thời gian ủ | 24 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp, cộng thêm 9 tháng trong chai. |
Nhà máy rượu
Vùng đất Baracchi nằm trên một con dốc tuyệt đẹp ở phía đông Cortona, dưới ánh nắng trời Tuscan. Các giống nho Sangaguese, Syrah, Merlot, Cabernet và Trebbiano là những loại nho để làm rượu vang Baracchi, đóng góp cho vùng đất Cortona một loại rượu vang ngon. Hãy nếm thử hương vị rượu vang của một gia đình truyền thống cổ xưa.
Sự kết hợp giữa rượu vang & món ăn tại
Hướng dẫn Zhong Can Yi Jiu và chương trình Chinese Cuisines Meet Italian Wines (Kết hợp ẩm thực Trung Hoa với rượu vang Ý) được quảng bá bởi Ngân hàng rượu vang Ý, một phần của dự án MELIUS, do The I Factor Limited sản xuất. Hướng dẫn được thực hiện với sự cộng tác của Viện đào tạo nghề Trung Quốc đối với đào tạo nghề ở Hồng Kông, câu lạc bộ AIS (Hiệp hội người phục vụ rượu – Associazione Italiana Sommelier) Trung Quốc và Hội nghị thượng đỉnh thế giới rượu vang Ý.
Hướng dẫn này là một nỗ lực chưa từng có để kết hợp hai nền văn hóa ẩm thực tuyệt vời và các nhà sản xuất thủ công: ẩm thực Trung Quốc và rượu vang Ý. Hướng dẫn này là bước đầu tiên của một dự án lớn sẽ được thực hiện đầy đủ trong vài năm tới. Nhiệm vụ của chúng tôi là cung cấp các công cụ diễn giải cho người tiêu dùng cũng như cung cấp một điểm tham chiếu cho ngành công nghiệp rượu vang Ý, cũng như cho các đầu bếp và nhà hàng Trung Quốc đương đại hoạt động tại Trung Quốc, Hồng Kông, Ma Cao, Đài Loan, Singapore và trên toàn thế giới.
Cùng khám phá các kết hợp giữa rượu vang với món ăn tại Chinese Cuisines Meet Italian Wines.
