如何掌握葡萄酒品鉴

葡萄酒品鉴 – 对很多人来说，这是项神奇的能力，即在葡萄酒中探索大多数人无法辨别的香味及风味。另一些人则嗤之以鼻，认为这是爱卖弄学问的酒客们异想天开的表现，或是作为保持葡萄酒鉴赏领域中精英们声誉的一种方式。但两者兼不是。葡萄酒品鉴是项由艺术、科学融合而成的技能，跟任何技能一样，您也可以通过学习、练习进行提升。掌握这门技艺需要时间，但一旦您学会了这项技能，便会为您的品鉴之路增添一个全新的层面，同时大大丰富您的葡萄酒鉴赏历程。那么，该如何学习这门技巧呢？

了解葡萄酒品鉴的组成

葡萄酒品鉴由三大部分组成。我们所说的品鉴即对葡萄酒进行分析评估，以确定其质量、产地、类型和陈年潜力。

1. 外观 – 葡萄酒品鉴的第一部分其实就是观察葡萄酒的外观。它是朦胧，酒色不足，满是沉淀，还是清澈的呢？葡萄酒的外观可以反映出葡萄酒可能存在的缺点，也能让我们了解手中葡萄酒的类型和年份。

2. 气味 – 葡萄酒品鉴的第二步仍非品尝。嗅觉，是与味觉联系最为紧密的人类感觉。了解葡萄酒的气味也能提醒我们葡萄酒可能存在的问题。还能提供与葡萄酒酿造工艺有关的线索、所用的葡萄品种、葡萄酒的生产国以及最终葡萄酒在您口腔中释放的风味。

3. 口感 – 最后便是“葡萄酒品鉴”中真正品尝的部分。 最后一步便是将从这三种感觉中得知的信息结合起来，得出最终的评价。这款葡萄酒是什么类型？它产自哪里？它是什么年份的？它的品质如何？它是否存在问题呢？

当然，我们的评价会带些主观性，比如说我们认为这款葡萄酒的品质如何之类的。而使用分析方法品鉴葡萄酒有助于得出更为客观的评价。在盲品的情况下，我们需要弄清楚这是哪款葡萄酒，而分析方法也可以帮助我们缩小可能的范围。

练习葡萄酒品鉴

与所有技能类似，想要成为一名优秀的品鉴家也需熟能生巧。在很大程度上，这是因为您需要品尝大量的葡萄酒，以便在头脑中形成一个衡量或评分的系统。经验丰富的品鉴家已品尝过成百上千瓶葡萄酒，当品尝一瓶新的葡萄酒时，他们可以在脑海中将其与其他的葡萄酒进行比较，选出相似性，并根据相似性得出有关当下品尝的葡萄酒的线索。

您可以尝试用以下方法进行练习。也请记住细细品尝不代表大饮特饮。大多数专业人士吐出的口水远比品尝的葡萄酒多得多，因为即便酒精度很低也会影响您的感觉。

1. 与朋友共同品鉴。约上三五好友，开几瓶葡萄酒，一起品尝，一起聊聊互相的看法。这会帮助您调整自身的感觉，因为您的一些朋友可能会提出您不曾提出过的见地。

2. 把控好种类。品鉴由同一葡萄品种酿造的但来自不同葡萄园的同年份葡萄酒。品鉴由同一葡萄品种酿造的但来自全球各个产区的葡萄酒。品鉴来自同一葡萄园但年份不同的葡萄酒。这会帮助您真正找准特定因素产生的差异。

3. 参加一门课程。市面上有许多有关葡萄酒证书的课程，或是为葡萄酒爱好者开设的兴趣课程。参加一门课程，您会形成一个扎实的框架，这样您在练习中才能有所提升。

开发味觉与词汇

用具体词汇描述您所品尝到的口感、嗅到的气味以及看到的外观，这一点至关重要。若您不知道您感受到的是什么或无法用语言进行描述，那么一切皆是徒劳。

试着通过接触各种各样的气味和口感，以开发您的嗅觉和味觉。准备好香料、水果、鲜花、石头等，试着熟悉每一种气味与口感。学习相关词汇来描述您的感受。

阅读。大量阅读。阅读品酒笔记和葡萄酒评论，了解人们如何谈论葡萄酒，以及他们用什么样的词汇来描述不同的概念。这并非表示您得使用完全一样的词汇，但词汇会帮您传达您的感受。

停止思来想去，立即行动

学会品酒最为重要的一点便是迈开步，开始做。品尝、谈论、分享您的感受、从经验丰富的品鉴家处学习更多知识。就葡萄酒而言，最好的学习办法便是立即着手，开启这段旅程。