생산과 소비가 모두 급증한 지난 20년 동안 중국 와인 산업이 경험한 엄청난 발전을 고려해 봤을 때, 이제 중국 와인을 더 깊이 이해해야 할 중요한 시기입니다. 오늘은 중국에서 재배되는 가장 일반적인 와인 포도 품종을 살펴보겠습니다.
데이터를 기반한 개요
2018년 세계 포도나무 품종 유통 보고서(Global Grapevine Variety Distribution Report)에서 포도나무와 와인 국제기구(International Organization of Vine and Wine)는 2000년부터 2015년까지 중국의 83만 헥타르에 달하는 포도 재배 전용 토지가 스페인 (974,000 헥타르)에 이은 두 번째라는 사실을 발견했습니다. 이 토지 면적은 2000년 이후 중국에서 177% 증가함을 보여줍니다.
중국에서 가장 큰 포도 재배 면적은 365,000 헥타르의 테이블 포도 품종 교토에 속합니다. 실제로 이 지역은 전 세계적으로 이 품종을 재배하는 데 사용된 전체 토지 면적의 44%를 차지합니다. 그러나 초점을 와인 포도로 옮기면 중국에서 가장 큰 토지 면적을 구성하는 품종은 까베르네 소비뇽으로, 전 세계적으로 이 품종의 전체 재배 면적의 7.2%를 차지하는 6만 헥타르에 달합니다.
중국에서 재배되는 와인 포도의 79%는 레드와인 포도 품종이며 가장 일반적으로는 까베르네 소비뇽, 까베르네 프랑, 까베르네 게르니슈트, 메를로, 피노 누아, 비티스 아무렌시스 루프르입니다. 샤르도네, 이탈리안 리슬링, 롱얀, 우그니 블랑과 같은 백포도 품종이 20 %를 차지하고 알리칸테 부셰와 얀 73을 포함한 소량의 텅투리에 포도 품종이 나머지를 구성합니다.
중국의 주요 레드와인 포도 품종
1. 까베르네 소비뇽
까베르네 소비뇽은 세계에서 가장 광범위하게 재배되는 와인 포도이며, 중국 전체 와인 포도 재배 면적의 75% 이상을 차지하여 중국에서도 1위를 차지하고 있습니다. 1892년에 카베르네 소비뇽 포도는 중국 산둥성 옌타이시에 처음 도입되었으며 수십 년 동안 계속해서 대량으로 수입되었습니다.
오늘날, 이 품종은 허베이, 닝샤, 산시, 산둥, 윈난성에 퍼져 있습니다. 까베르네 소비뇽 포도는 상대적으로 작고 껍질이 두껍 워 짙은 붉은색을 띠는 와인을 생산하며 종종 검은 과일 특유의 향기를 가지고 있습니다. 또한 이 와인은 상대적으로 높은 수준의 타닌, 산도와 함께 식물적 풍미가 있습니다.
2. 메를로
메를로는 중국에서 두 번째로 널리 재배되는 와인 포도 품종으로 산둥성, 허베이성, 산시성, 닝샤성, 윈난성에서 볼 수 있습니다. 메를로 포도는 상대적으로 타닌과 산도가 낮은 와인을 생산하지만, 바디 전체와 알코올 함량이 높은 경향이 있습니다. 맛은 붉은색과 검은색 과일 맛과 비슷하며 숙성 과정에서 매혹적인 향기를 발산합니다.
메를로 포도는 종종 까베르네 소비뇽 및 까베르네 프랑 포도와 혼합됩니다. 까베르네 소비뇽의 “중후한 맛”과는 대조적으로 메를로는 레드 와인을 처음 마시는 사람에게 좋은 선택입니다.
3. 까베르네 프랑
오늘날 까베르네 프랑 포도는 주로 중국 북부와 서부에서 재배됩니다. 까베르네 소비뇽 품종과 비교할 때 까베르네 프랑 포도는 작고 껍질이 얇으며 와인은 타닌과 산도가 더 가볍고 낮습니다. 이 와인은 또한 부드러운 질감과 강한 향을 가지는 경향이 있습니다.
까베르네 프랑 포도는 또한 까베르네 소비뇽 및 메를로 포도와 혼합되어 와인에 식물성 향을 더합니다. 보르도 스타일 와인에 일반적으로 사용되지만 이 품종은 뛰어난 아이스 와인도 만듭니다.
4. 까베르네 게르니슈트
까베르네 게르니슈트 품종은 중국의 특징적인 와인 포도이며, 중국 와인 문화에서 유일하게 국제적인 인정을 받은 중국산 포도 품종입니다. 1892년, 창유 와이너리는 다양한 포도 품종을 중국으로 수입하기 시작했을 때 까베르네 게르니슈트를 비롯한 많은 새로운 포도 품종을 성공적으로 재배했습니다.
중국에서 까베르네 게르니슈트 포도는 중국 북부 전역에서 재배되며, 가장 두드러지는 지역은 옌타이시와 닝샤성입니다. 이 포도는 중간 크기이며 비교적 두꺼운 껍질을 가지고 있어 육즙이 많고 달콤합니다. 까베르네 게르니슈트 포도에서 생산되는 와인은 까베르네 소비뇽과 몇 가지 유사점을 가지고 있으며 종종 버섯 또는 향수 향이 있습니다.
까베르네 게르니슈트 포도는 다른 포도 품종과 함께 사용할 수 있지만 품종 와인을 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. 이 와인은 일반적으로 블랙 커런트, 라즈베리, 후추 또는 버섯의 풍미가 있으며 종종 오크 배럴에서 숙성됩니다. 까베르네 게르니슈트는 중국에서 인기가 높아져 홍콩에서 2016년 5월 25일에 “까베르네 게르니슈트의 날”을 기념했습니다. 중국이 와인 포도 품종을 위한 휴일을 만든 것은 이번이 처음입니다.
5. 비티스 아무렌시스 루프르
비티스 아무렌시스 루프르 품종은 중국 고유의 품종으로 주로 랴오닝, 길림, 헤이룽장성 내 장백산 지역에서 재배됩니다. 이 품종은 일반적으로 산도가 낮고 알코올 함량이 낮으며 가볍고 맛이 상쾌한 와인을 생산하며 산도, 단맛, 타닌 수준이 균형을 이루고 있으며 좋은 과일 향이 있습니다.
6. 로즈 허니
로즈 허니는 서양의 하이브리드 품종으로 18세기 프랑스 선교사들에 의해 윈난성에 처음으로 전해졌습니다. 오늘날 로즈 허니 포도는 윈난성의 가오위안 산지에서 재배되는 주요 품종 중 하나이며 와인을 만들고 생으로 먹는데 모두 사용됩니다. 이 품종은 일찍 숙성되어 윈난의 마일 지역에서 자란 포도는 7월 초에 익기 시작합 니다. 이 포도로 만든 와인은 루비 레드 색상이며, 많은 와인 애호가들이 매력적이고 상쾌하다고 느끼는 독특한 장미와 꿀 향을 가지고 있습니다.
중국의 주요 화이트 와인 포도 품종
1. 샤르도네
샤르도네 품종은 프랑스의 부르고뉴 지역에서 유래되었지만 현재는 전 세계 거의 모든 주요 와인 생산 지역에서 재배되고 있습니다. 중국에서는 대부분의 드라이 화이트 와인이 샤르도네 포도로 만들어지며, 중국의 자오둥과 닝샤 지역에서 재배된 샤도네이 포도로 생산된 우수한 와인은 많은 국제 샤르도네 품질과 견줄만합니다.
샤르도네는 껍질이 얇은 조기 숙성 포도 품종으로, 감귤류, 배, 복숭아와 비슷한 매혹적인 과일 향과 꽃 향기를 냅니다. 와인의 질감은 일반적으로 가볍지만 활기차며, 오크 배럴에서 숙성되면 크림이나 꿀과 비슷한 향이 나오게 됩니다.
2. 이탈리안 리슬링
중국에서 “이탈리아 리슬링”이라는 이름이 주어졌지만 이 품종은 실제로 다른 리슬링 포도 품종과 관련이 없습니다. 1982년에 중국에서 처음으로 생산된 이탈리안 리슬링 화이트 와인은 일반적으로 밝은 노란색, 수정처럼 투명한 투명성, 풍부하고 가득한 과일 향, 부드러운 질감 및 적당한 산도를 가진 드라이 또는 세미 드라이 와인입니다. 이 품종은 상쾌한 스파클링 와인을 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.
3. 롱얀 (드래곤 아이)
이 크고 달콤하고 육즙이 많은 과일은 청나라 광서 시대 황궁에서 공물로 올려졌던 긴 재배 역사를 가지고 있습니다. 그러나 롱얀 품종의 기원은 불분명하며 이름에 관한 많은 이야기가 있습니다. 한 가지 이론은 중국어로 “용안”의 문자적 의미인 용의 눈과 닮아서 지어졌다는 것입니다.
허베이 성의 Huaizhuo Basin 와인 지역은 롱얀 포도 재배로 매우 유명합니다. 이 지역에서 자란 포도는 얇고 투명한 껍질을 가진 자홍색 또는 진한 장미색으로 맛이 매우 달콤합니다. 롱얀 포도에서 생산되는 드라이 화이트 와인은 게뷔르츠트라미너와 스타일이 비슷하며 매혹적인 과일 향을 내 많은 사람들에게 사랑받는 부드러운 질감이 특징입니다.
4. 비달 블랑
중국 북동부는 육지 면적별로 세계에서 가장 큰 아이스 와인 생산지 중 하나이며, 이러한 와인을 만드는 데 사용되는 비달 블랑 포도는 주로 황룽 지역과 “골든 아이스 밸리”로 알려진 환런 만족 자치현에서 재배되고 있습니다. 이 품종으로 만든 와인은 열대 과일과 꿀 향기를 발산하여 상쾌하고 균형 잡힌 맛을 지니고 있어 거의 모든 식사와 페어링 하기 적합합니다.
