การเลือกแก้วไวน์อาจเป็นเรื่องที่น่าสับสน เนื่องจากมันมีตัวเลือกอยู่มากมาย ในปัจจุบันนี้ดูเหมือนว่าจะมีแก้วไวน์ที่ใช้กับองุ่นแต่ละสายพันธุ์โดยเฉพาะ และรูปแบบของแก้วหลาย ๆ อันก็แทบจะเหมือนกันเลยทีเดียว
แต่ไม่ต้องกลัว เรากำลังจะมาสำรวจรูปแบบหลัก ๆ ของแก้วไวน์ ซึ่งมันเป็นแก้วที่คุณต้องการจริง ๆ รวมถึงวิธีการเก็บแก้วไวน์ วิธีการทำความสะอาดแก้วไวน์ และการใช้ประโยชน์สูงสุดจากแก้วไวน์ของคุณ มันคือการลงทุนและคุณควรเลือกประเภทของแก้วไวน์ที่เหมาะกับไลฟ์สไตล์และพฤติกรรมการดื่มของคุณ รวมถึงงบประมาณและพื้นที่ในการเก็บแก้วไวน์ที่คุณมี
แก้วแบบไม่มีก้านจับ (Stemless)
ก่อนอื่น มาพูดถึงเทรนด์แก้วแบบไม่มีก้านจับในปัจจุบัน – แก้วไวน์เหล่านี้เป็นแก้วที่คุณสามารถถือไว้ในมือได้และมีหลากหลายขนาด ฉันไม่แนะนำแก้วแบบไม่มีก้านจับเพราะความร้อนในมือของคุณจะเปลี่ยนอุณหภูมิของไวน์ และถ้าคุณใส่โลชั่นหรือน้ำหอมบนมือหรือข้อมือของคุณ กลิ่นหอมเหล่านั้นจะอยู่ใกล้กับจมูกของคุณมากเกินไปจนอาจทำให้ไม่สามารถดมไวน์ได้อย่างเต็มที่ หากคุณชอบรูปลักษณ์ของแก้วแบบไม่มีก้านจับ คุณก็สามารถใช้มันได้ แต่มันไม่เหมาะสำหรับการชิมไวน์อย่างจริงจังได้
แก้วสปาร์คกลิ้งไวน์ (Sparkling)
แก้วที่ใช้สำหรับสปาร์คกลิ้งไวน์นั้นมีหลัก ๆ อยู่สองประเภท – แก้วฟลุท (flute) และแก้วคูเป้ (coupe) แก้วฟลุทนั้นมีทรงสูงและปากแคบ ในขณะที่แก้วคูเป้นั้นมีทรงตื้นและแบน ถึงแม้ว่าแก้วคูเป้นั้นเป็นแก้วแบบดั้งเดิมที่ใช้ในการเสิร์ฟแชมเปญและสปาร์คกลิ้งไวน์ แต่จริง ๆ แล้วแก้วฟลุทนั้นมีความเหมาะสมที่สุด แก้วฟลุทจะทำให้กลิ่นที่ละเอียดอ่อนและมีชีวิตชีวาของไวน์นั้นขึ้นมาในส่วนปากแก้วทรงแคบใต้จมูกของคุณ ในขณะที่ทรงกว้างและแบนของแก้วคูเป้ทำให้ความซ่าหมดไปได้รวดเร็วกว่ามาก แก้วคูเป้นั้นมีความสวยงามเหมาะสำหรับการเสิร์ฟค็อกเทลแชมเปญต่าง ๆ แต่โดยส่วนตัวฉันคิดว่าแก้วฟลุทเหมาะสมมากกว่า หากคุณต้องการดื่มด่ำกับไวน์นั้นจริง ๆ
แก้วบอร์กโดซ์ (Bordeaux)
แก้วบอร์กโดซ์มีขนาดใหญ่ หากคำนึงถึงแก้วไวน์ทั่ว ๆ ไป – แก้วทรงกลมที่มีก้านจับและโค้งมนเล็กน้อยที่ด้านบนของแก้ว แก้วบอร์กโดซ์ส่วนใหญ่มีขนาด 530-620 มล. ซึ่งถือเป็นขนาดที่ใหญ่สำหรับแก้วไวน์ รูปร่างของแก้วไวน์ตามมาตรฐานนี้จะช่วยให้ออกซิเจนสามารถเข้าไปผสมกับไวน์ ทำให้ไวน์สามารถส่งกลิ่นหอมและรสชาติต่าง ๆ ออกมาได้ และรูปร่างที่โค้งมนจะรวบรวมกลิ่นหอมเหล่านั้นให้อยู่ใต้จมูกของคุณ เพื่อให้กลิ่นมีความชัดเจนมากยิ่งขึ้น
แก้วบอร์กโดซ์ใช้สำหรับไวน์ที่มีการผสมขององุ่นสายพันธุ์ Bordeaux, Cabernet Sauvignon และไวน์แดงอื่น ๆ ที่มีแทนนินสูงและมีความเข้มข้นสูง เพราะตัวแก้วขนาดใหญ่นั้นทำให้ไวน์อยู่ห่างจากจมูกของคุณ ซึ่งหมายความว่าเมื่อคุณก้มดมกลิ่นจากในแก้ว คุณจะได้กลิ่นหอมที่ไม่ใช่กลิ่นแอลกอฮอล์ซึ่งมักจะมีปริมาณที่เพิ่มขึ้นจากการบ่ม กลิ่นเอธทานอลจะทำให้เนื้อเยื่อภายในโพรงจมูกของคุณสูญเสียการรับกลิ่นและทำให้เกิดความสับสนได้ หากมันเป็นกลิ่นแรกที่กระทบกับจมูกของคุณ
แก้วเบอร์กันดี (Burgundy)
แก้วเบอร์กันดีแตกต่างจากแก้วไวน์มาตรฐานตรงที่ตัวแก้วมีลักษณะกลมมากกว่า, แบนมากกว่า, และปากแก้วโค้งมนอย่างมาก แก้วเหล่านี้ใช้สำหรับไวน์ที่มีความละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม โดยทั่วไปแล้วใช้สำหรับไวน์แดง เช่น Valpolicella, Nebbiolo, Pinot Noir และ Red Burgundy แต่ฉันก็ชอบที่จะใช้มันกับไวน์ขาวเบอร์กันดี (White Burgundy) ด้วยเช่นกัน
การออกแบบแก้วนั้นทำให้ไวน์ได้มีพื้นที่ผิวขนาดใหญ่ในการสัมผัสกับออกซิเจน ซึ่งจะทำให้มันสามารถปล่อยกลิ่นที่ซับซ้อนออกมาได้ ปากแก้วขนาดเล็กนั้นจะทำให้ผู้บริโภคได้รับกลิ่นทั้งหมดอย่างที่ดีที่สุดและเข้มข้นมากที่สุด แก้วบางชนิดอาจมีลักษณะเรียวเล็กแต่มีปากที่เปิดออกคล้ายกับแก้วดอกทิวลิป ซึ่งมันมีไว้เพื่อช่วยให้สามารถปล่อยกลิ่นได้อย่างเข้มข้น แก้วเหล่านี้อาจรู้จักกันในชื่อแก้วเบอร์กันดีกรองด์ครู (Grand Cru Burgundy)
แก้วไวน์ขาว (White)
แก้วไวน์ขาวทำออกมาในรูปแบบ “มาตรฐาน” เช่นเดียวกับแก้วบอร์กโดซ์ แต่มีขนาดเล็กกว่าและบรรจุได้น้อยกว่า แก้วเหล่านี้เหมาะสำหรับไวน์ขาวหลากหลายรูปแบบ แต่ตามที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น สำหรับไวน์ขาวเบอร์กันดีที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงนั้นฉันชอบที่จะใช้แก้วเบอร์กันดีมากกว่า
การที่แก้วไวน์ขาวมีขนาดเล็กนั่นเป็นเพราะพวกมันรักษาอุณหภูมิความเย็นและความเป็นกรดของไวน์ขาวไว้ได้ดีกว่าแก้วที่มีขนาดใหญ่ ก้านจับของแก้วช่วยป้องกันไม่ให้มือของคุณสัมผัสกับตัวแก้ว ซึ่งจะทำให้ไวน์อุ่นเร็วขึ้น ไวน์นั้นอยู่ใกล้กับจมูกของคุณมากขึ้นทำให้ง่ายต่อการรับกลิ่น แม้ว่าอุณหภูมิของไวน์จะต่ำ แต่กลิ่นหอมของไวน์จะมีความโดดเด่นมากขึ้นเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ฉันชอบที่จะใช้แก้วไวน์ขาวสำหรับไวน์โรเซ่ด้วยเช่นกัน
แก้วไวน์หวาน (Dessert)
แก้วไวน์หวานใช้สำหรับเสิร์ฟไวน์ Port, ไวน์ Madeira, ไวน์ Sauternes และไวน์ Sherry มันมีลักษณะคล้ายแก้วฟลุทที่มีขนาดเล็ก แก้วไวน์หวานมีขนาดเล็กเพื่อลดปริมาณการรินไวน์ลง เพื่อให้เหมาะสำหรับไวน์เหล่านี้ และมันมีทรงปากแคบเพื่อป้องกันการระเหยของแอลกอฮอล์ หากคุณดื่มไวน์หวานในปริมาณมาก คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้แก้วที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อไวน์หวานเช่นนี้ก็ได้ แต่มันอาจเป็นการลงทุนที่คุ้มค่า เนื่องจากแก้วไวน์มาตรฐานนั้นมีขนาดใหญ่เกินไปที่จะใช้เสิร์ฟไวน์หวานอย่างถูกวิธี
การเลือกแก้วไวน์แบบมาตรฐาน
หากคุณดื่มไวน์หลากหลายประเภท คุณอาจต้องการลงทุนกับชุดแก้วไวน์คุณภาพดีที่คุณสามารถใช้กับไวน์ได้หลากหลายสไตล์ แก้วไวน์ที่คุณควรเลือกนั้นขึ้นอยู่กับไวน์ที่คุณดื่มบ่อยมากที่สุด, งบประมาณของคุณ, ไลฟ์สไตล์ของคุณ เป็นต้น แก้วคริสตัลมีราคาสูงและเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับนักดื่มไวน์ส่วนใหญ่ แต่ถ้าคุณชอบทำแก้วแตกอยู่บ่อย ๆ หรือไม่ค่อยดื่มไวน์ราคาสูง แก้วเหล่านี้อาจไม่มีความจำเป็น
อย่าซื้อแก้วพลาสติก เนื่องจากพลาสติกไม่มีแรงเฉื่อยที่สมบูรณ์และคุณจะไม่ได้ประสบการณ์ในการดื่มไวน์ที่ดีที่สุด ส่วนแก้วคริสตัลนั้นจะต้องล้างด้วยมือ ดังนั้นอย่าซื้อแก้วประเภทนี้หากคุณไม่ต้องการล้างแก้วด้วยมือทุกครั้ง
มีหลายบริษัทที่ผลิตแก้วไวน์แบบสากล ซึ่งเป็นรูปแบบทั่วไปที่เหมาะกับไวน์ส่วนใหญ่ หากคุณต้องการซื้อเพียงชุดเดียว สิ่งนี้อาจเป็นตัวเลือกที่เหมาะสม ฉันชื่นชอบสไตล์ของ Zinfandel มันเป็นแก้วมาตรฐานดีเลยทีเดียว มันมีความพอเหมาะพอดีของขนาด, ความลึก, และอื่น ๆ ฉันสามารถใช้แก้ว Zinfandel ได้อย่างอเนกประสงค์ ไม่ว่าจะใช้สำหรับไวน์แดง, ไวน์ขาว, และไวน์โรเซ่ แล้วฉันก็มีแก้วเบอร์กันดีไว้สำหรับดื่มด่ำกับไวน์ราคาแพงที่มีกลิ่นหอมต่าง ๆ ของฉันด้วย สำหรับไวน์ราคาแพงเหล่านี้ ฉันคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะต้องมีแก้วไวน์ที่เหมาะกับประเภทของไวน์ที่คุณกำลังดื่ม
การใช้แก้วไวน์อย่างถูกต้องเหมาะสม
ไม่มีประโยชน์ในการซื้อชุดแก้วไวน์ราคาแพง หากคุณไม่ทราบวิธีการใช้หรือดูแลรักษามันอย่างถูกต้องเหมาะสม ดังนั้น มาอ่านข้อสำคัญที่ควรรู้เหล่านี้กันเถอะ:
- อย่าถือแก้วไวน์ของคุณโดยการจับที่ตัวแก้ว ให้จับที่ก้านของแก้วไวน์ ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ ฉันไม่แนะนำให้ใช้แก้วแบบไม่มีก้านจับ เพราะว่าเราไม่ควรจับที่ตัวแก้วไวน์
- ควรล้างแก้วไวน์ทุกครั้งหลังการดื่ม ห้ามล้างด้วยน้ำเปล่า เนื่องจากไวน์จะทิ้งสารตกค้างที่อาจส่งผลต่อรสชาติของไวน์ที่คุณจะใส่ลงในแก้วครั้งต่อไป
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณล้างแก้วไวน์อย่างสะอาดหมดจด โดยไม่เหลือคราบน้ำยาล้างแก้วใด ๆ ไว้เลย
- ล้างแก้วไวน์ด้วยมือของคุณ! ลองนึกภาพดูว่าคุณจะเศร้าแค่ไหน หากเครื่องล้างจานทำแก้วคริสตัลที่ดีที่สุดของคุณเสียหาย
- อย่ารินไวน์ลงในแก้วที่ร้อน พยายามทำให้แก้วไวน์ของคุณมีอุณหภูมิห้องหรือทำให้เย็นลงเล็กน้อยหากห้องนั้นอบอุ่นมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าหากคุณเสิร์ฟไวน์เย็น การล้างแก้วไวน์ด้วยน้ำเย็นสามารถทำให้อุณหภูมิลดลงได้หากมันสูงมากเกินไป
แม้ว่าบทความนี้จะไม่ได้กล่าวถึงแก้วไวน์หรือการใช้งานที่เหมาะสมครบทุกรูปแบบ แต่มันก็สามารถช่วยให้คุณทราบว่าแก้วไวน์แบบไหนที่เหมาะกับความต้องการของคุณมากที่สุด รวมถึงวิธีการดูแลรักษาแก้วไวน์ของคุณ โปรดจำไว้ว่าแก้วไวน์ที่คุณซื้อจะต้องเหมาะสมกับพฤติกรรมการดื่มและงบประมาณของคุณ ดังนั้น อย่ารีบซื้อแก้วคริสตัลที่แพงที่สุดที่คุณสามารถหาได้ หากมันไม่เหมาะกับไลฟ์สไตล์ของคุณ ขอให้โชคดีในการเลือกแก้วไวน์ชุดใหม่ของคุณและดื่มด่ำความสุขในการใช้แก้วไวน์ไปอีกนาน!
