한 해의 마지막이 돌아왔습니다!! 앞으로 3개월 동안 있을 세 번의 큰 휴일을 맞이하며 올해의 축하 파티를 위해 무엇을 제공할 것인지 생각할 때입니다. 다사다난했던 2020년의 해가 지나며 우리는 순간을 맛보며 휴식을 취하고 가능한 한 우리 삶의 좋은 것들을 기억하고 반성할 시간을 가져야 합니다.
샴페인은 많은 사람들이 선택하는 홀리데이에 선택하는 음료이지만 올해는 색다르게 프로세코를 시도해보세요! 신선한 스파클링 프로세코는 풍성한 홀리데이 음식과 완벽하게 어울리며 샴페인보다 더 저렴한 가격대로 쉽게 마실 수 있습니다. 좋은 프로세코를 찾고 있다면 프로세코 지역 전역의 다양한 포도원에서 생산되는 다양한 와인을 제공하는 프리미엄 프로세코 생산 업체 인 빌라 산디 제품을 시도해보세요.
트레비소 주에 위치한 빌라 산디는 본사가 있는 400 년 된 팔 라디안 빌라에서 그 이름을 따 왔습니다. 1970 년대에 설립된 가족 소유 회사 인 빌라 산디는 와인 제조 과정에 자부심과 헌신을 가져와 혁신적이고 지속 가능한 포도 재배 및 포도주 양조 방법으로 다양한 이름의 프로세코를 생산합니다.
빌라 산디는 베네토 지역의 각 주요 프로세코 하위 지역에 포도원을 소유하고 있습니다. 더 넓은 프로세코 DOC 지역, 프리울리 베네치아 줄리아의 평평한 지역, 아솔로 DOCG의 완만한 언덕과 발도비아데네 DOCG의 가파른 포도밭에 이르기까지 빌라 산디는 각 아펠라이션의 포도원을 소유하고 관리하며 이러한 방식으로 그들은 포도원에서 와인 병에 이르기까지 사용하는 모든 포도가 와이너리의 높은 품질 기준을 충족하는지 확인합니다.
지속 가능한 생산
빌라 산디의 포도원과 와이너리 모두에서 지속 가능한 관행을 매우 중요시 생각합니다. 그들의 목표는 항상 지구를 좋은 상태로 남겨두고 미래 세대를 위해 가능한 한 지구를 유지하는 것입니다.
원래 빌라 산디 에스테이트에서 수력 발전소는 운영에 필요한 에너지의 20%를 제공합니다. 여러 에스테이트의 빌라 산디 포도원은 “생물다양성 프랜드”인증을 받았습니다. 즉, 포도원의 생물 다양성을 보호하고 증가시켜 보다 건강하고 생산적인 포도나무를 만들기 위해 설계된 지속 가능한 관행을 사용한다는 뜻입니다. 태양 전지판, 재활용 물, 친환경 포장재 사용도 환경에 미치는 영향을 줄이는 데 도움이 됩니다.
최고의 프로세코
여러 면에서 빌라 산디는 프로세코의 예술을 완성했지만 그 방법을 알아보기 전에 프로세코가 무엇인지 간략하게 살펴보겠습니다. 제가 가장 좋아하는 스파클링 와인 중 하나 인 프로세코는 이탈리아 북동부에서 글레라 포도로 생산됩니다. 가볍고 바삭바삭하고 밝은 와인으로 미세한 거품이 있으며 신선하고 과일 향이 나는 것으로 유명합니다. 신선할때 먹기 위해 일반적으로 생산 후 매우 빨리 마셔지며 와이너리에서 숙성되지 않습니다. 이것이 프로세코의 신선한 과일 맛과 샴페인의 토스티한 빵 같은 특성 사이의 차이를 느끼는 이유입니다.
글레라 포도 자체는 상당히 중립적이며 녹색 사과, 배, 멜론 그리고 허니써클과 같은 신선한 과일 특성을 가진 와인을 생산합니다. 프로세코는 일반적으로 설탕이 거의 남아 있지 않은 건조하고 단조로운 스타일로 만들어지기 때문에 프로세코의 과일 맛은 종종 실제보다 더 달게 보일 수 있습니다.
생산 방법
프로세코는 샤르마 또는 탱크 방법으로 알려진 공정을 통해 샴페인과 다른 방법으로 생산됩니다. 샴페인의 경우처럼 병에서 두 번째 발효를 거치지 않고 프로세코는 알려진 신선한 스타일을 유지하면서 탱크에서 두 번째 발효를 거치게 됩니다. 이 두 번째 발효 과정에서 방출되는 이산화탄소를 가두기 위해 탱크는 밀봉되며, 이것이 프로세코의 특징적인 스파클링을 제공합니다. 프로세코는 더 낮은 압력으로 병에 담겨 있기 때문에 거품이 샴페인만큼 오래 지속되지 않는다는 것을 알 수 있습니다. 이것은 또한 입안에서 프로세코의 부드러운 느낌에 기여합니다.
빌라 산디는 와인의 최대 향과 최적의 신선도를 보장하기 위해 스틸 와인이 아닌 냉장 포도 머스트를 사용하는 다른 탱크 발효 방법을 사용합니다. 전통적인 두 번의 발효를 거치지 않고, 하나는 압착 직후와 다른 하나는 거품을 생성할 때가 되면 포도즙을 압착하자마자 식히고 발효 준비가 될 때까지 동결 온도에서 보관합니다. 냉동된 포도 주스는 다시 더 높은 온도로 올려지고 밀폐된 탱크에서 한 번의 발효를 거칩니다.
이 방법은 와인을 최대한 신선하게 유지하며, 1차 발효와 2차 발효 사이에 시간이 경과하지 않아 와인이 숙성될 시간을 주지 않아 신선합니다. 이런 식으로 생산된 와인의 높은 품질은 첫 모금부터 그 차이가 분명합니다.
스타일의 배열
대부분의 와인 지역과 마찬가지로 프로세코 지역에는 동일한 와인의 다양한 스타일을 생산하는 것으로 알려진 여러 하위 지역이 있습니다. 실제로 빌라 산디는 에스테이트를 소유하고 트레비소 DOC, 아솔로 DOCG, 발도비아데네 DOCG 및 카르티제 크루를 포함한 다양한 브랜드에 걸쳐 모든 주요 DOC와 DOCG 프로세코 지역에서 와인을 생산합니다.
스파클링 와인을 고르고 계시다면 이 품종은 많은 선택권을 제공할 것이며, 일부는 정기적으로 소비의 목적으로 또 다른 일부는 홀리데이 축제에서 손님들을 감동시킬 수 있는 프리미엄 품질을 의미합니다. 일 프레스코 프로세코 DOC 로제 2019부터 시작하여 그들이 생산하는 몇 가지 다른 스타일을 빠르게 살펴보겠습니다.
일 프레스코 프로세코 DOC 로제 2019
이 와인은 오랫동안 스파클링 와인 생산에 전념해 온 프로세코 DOC 지역에서 생산됩니다. 브루트 스타일의 이 프로세코에는 단맛이 약간 있지만 매우 미미합니다. 이 단맛은 원만한 느낌으로 와인에 매끄러운 마무리를 더하여 매우 즐거운 아페리티프 또는 애피타이저 와인을 만듭니다. 구리 하이라이트와 장미, 붉은 과일, 석류의 향기와 함께 아름다운 핑크색을 띠며 미세하고 지속적인 거품은 생동감 있고 매력적입니다.
로제 프로세코는 실제로 올해 이전에 만들 수 없었기 때문에 자주 찾을 수 없습니다. 그러나 생산자들의 큰 기쁨을 위해, 이탈리아 정부는 2020년 현재 로제 프로세코를 승인했으니, 지금 바로 시도해볼 때입니다! 와인이 어떻게 이렇게 사랑스러운 색을 띨 수 있는지 궁금하실 겁니다. 샴페인과 유사한 로제 프로세코에는 붉은 포도인 피노누아가 글레라 포도에 추가됩니다. 붉은 포도는 따로 으깨어 밝은 색을 추출하기 위해 껍질채 보관된 다음 발효 전에 백포도 주스에 첨가됩니다. 붉은색과 흰색의 주스가 혼합되어 비로소 이 육즙 많은 와인에 예쁜 분홍색 색조를 더합니다.
이 와인의 밝은 산미는 식욕을 돋우고 미각을 자극하여 짠맛과 기름진 홀리데이 음식에 적합합니다. 전통적인 이탈리아 치즈와 샤퀴테리, 특히 약간 단단한 과일 스타일 치즈 또는 풍부하고 부드러운 트리플 크림치즈와 잘 어울립니다. 모든 종류의 경화 살라미 또는 햄,, 과일, 치즈 타르트 또는 가벼운 샐러드 또한 이 프로세코와 잘 어울립니다. 배, 딸기 또는 사과를 포함하는 샐러드는 와인에 잘 익은 과일 맛을 돋우고 와인의 산도는 비네 그레트를 견줄 만큼 풍성합니다.
프로세코의 세계를 더 탐험하고 싶다면 빌라 산디의 카르티제 DOCG 라 리베타 또는 아솔로 프로세코 수페리오레 DOCG를 확인하세요 특히 “프로세코의 그랑 크뤼”로 알려진 카르티제 지역이 생산할 수 있는 것이 무엇인지 알게 되시면 놀라실 겁니다.
프로세코의 현대적인 면모
프리미엄 생산자인 빌라 산디는 와인의 모양과 느낌을 매우 중요하게 생각합니다. 가족이 디자인한 독특한 와인 병 모양은 에스테이트 소유이므로 다른 생산자는 이 병 디자인을 사용할 수 없습니다. 전통적인 프로세코 병 디자인에 경의를 표하지만 더 신선하고 선명한 이미지를 제공하므로 오래된 것과 새로운 것, 전통과 현대의 차이를 아우릅니다.
빌라 산디가 사용하는 포장과 배송 재료는 재활용이 가능하고 부피가 작아지도록 설계되어 전 세계 와인을 운송할 때 발생하는 폐기물의 양을 줄입니다.
빌라 산디는 또한 독특한 테루아와 생산 방법을 발견하기 위해 전 세계 방문객을 맞이합니다. 약 1.5km에 달하는 지하 저장고를 탐험하여 이 독특한 브랜드의 비밀을 발견하고 잊지 말고 그들의 와인을 맛보세요!
결론
전 세계에서 이용할 수 있는 빌라 산디는 다음 홀리데이 축하 파티를 위해 더 많은 옵션을 제공합니다. 이전에 프로세코를 마셔 본 적이 없거나 마셔봤지만 흥미롭고 계절적인 것을 찾고 있다면 프로세코 수페리오레 또는 카르티제 중 하나를 시도하여 사람들이 좋아하는 그 이유에 대해 알아보세요. 물론 로제도 잊지 마세요. 이 와인은 현재 시기에 완벽하며 축하 파티에 반짝임과 재미를 더할 것입니다.
지속 가능한 개발에 전념하는 빌라 산디는 항상 더 높은 품질의 보다 생태 학적으로 유익한 와인 스타일을 생산하고 프로세코 지역을 특징짓는 기쁨과 아름다움을 전달하기 위해 노력하고 있습니다. 빌라 산디 프로세코와 함께 즐거운 홀리데이를 보내세요!
