探索薇拉圣地酒庄:为假日挑选几款优质起泡酒吧!

探索薇拉圣地酒庄:为假日挑选几款优质起泡酒吧!

年终欢庆时刻近在咫尺!接下来的三个月内,我们将迎来三大隆重佳节,现在是时候思考一下假日酒单啦!特别是在经历了绝非一般的2020年之后,我们需要享受放松时刻,尽量记住并思考我们生活中美好的事情。

香槟是大多数人的节日首选,今年不如来点创意,试试普罗塞克起泡酒吧!在节假日期间,各种美食佳肴琳琅满目,而普罗塞克起泡酒口感清爽、入口易饮、性价比高于香槟,是节日的最佳选择。若您还在苦苦找寻优质的普罗塞克,薇拉圣地酒庄的起泡酒绝对不会让你失望。该高端酒庄在普罗塞克产区拥有各大葡萄园,酿造各种优质葡萄酒,其中便有普罗塞克的身影。

酒庄位于特雷维索省,是由一座具有400年历史的帕拉第奥式庄园建立而成,目前该庄园是酒庄的总部。薇拉圣地酒庄始于20世纪70年代,由家族运营。该酒庄以其酿酒工艺为豪,世代倾注心血,传承至今。在此基础上,酒庄还在葡萄培育和酿酒工艺方面进行了创新,采用可持续方式酿造源于不同产区的普罗塞克起泡酒。

薇拉圣地酒庄旗下的葡萄园遍布威尼托大区,坐落于各大主要的普罗塞克子产区中。薇拉圣地酒庄在各大产区均设有葡萄园,包括更为宽泛的普罗塞克法定产区中,其葡萄园位于弗留利-威尼斯朱利亚的平原地区,以及阿索洛保证法定产区的平缓山坡上,瓦尔多比亚德内保证法定产区的陡峭山脉上。酒庄自行管理葡萄园,从葡萄培育到装瓶期间密切关注其用于酿酒的葡萄质量。这样一来,他们便能确保酒庄用于酿酒的葡萄质量上乘,品质优良。

可持续生产

探索薇拉圣地酒庄:为假日挑选几款优质起泡酒吧!

薇拉圣地酒庄在葡萄园和酿酒厂均践行可持续性理念,这一点至关重要。酒庄旨在保护地球,尽量为后代维持良好的生存环境。

曾经的薇拉圣地酒庄,一个水力发电厂为其提供了20%的运营能源。酒庄多个葡萄园已经获得了“生物多样性之友”的认证,这意味着他们使用可持续性做法,旨在保护和增加葡萄园的生物多样性,从而培育更健康且多产的葡萄。使用太阳能电池板、循环水和环保包装材料也有助于降低酒庄对环境的影响。

最佳普罗塞克

薇拉圣地酒庄“Vigna La Rivetta”瓦尔多比亚德内超级卡特茲DOCG保证法定产区干型起泡酒

从各方面来说,薇拉圣地酒庄酿造普罗塞克的工艺已达到炉火纯青的地步,但在探索这一过程之前,我们先来简单了解下普罗塞克。我个人喜爱的起泡酒之一便是普罗塞克,其产自意大利东北部,由歌蕾拉酿制而成。这款起泡酒口感轻盈爽口、风格明快、气泡细密,以其清新及水果的口味和芳香而闻名。该种起泡酒适合即饮,通常在生产后不久便能饮用,酒厂也不会进行陈酿。因此普罗塞克呈现的是清新的水果风味,而非香槟的烤面包风味。

歌蕾拉葡萄本身便带有中性特质,能够酿造出具有新鲜水果口感的葡萄酒,散发出青苹果、梨、甜瓜和金银花的风味。由于普罗赛克果味突出,通常大众会认为其尝起来可能更甜,因为通常来说,普罗塞克呈现的是干型或天然干型(Brut)风格,剩下的糖分其实很少。

酿酒工艺

探索薇拉圣地酒庄:为假日挑选几款优质起泡酒吧!

普罗塞克的酿造方式与香槟有所不同,其采用查玛法(Charmat)或大槽法进行酿造。香槟在瓶中进行二次发酵,而普罗塞克则在槽中进行这一过程,因此保留了其特有的清新质地。在二次发酵过程中,槽处于封闭状态,从而酒体会收集在此过程中释放的二氧化碳,这就是普罗塞克标志性的闪光之处。你可能会注意到,普罗塞克的气泡不会像香槟那般持久,因为普罗赛克是在较低的压力下装瓶的。这也为其增添了柔顺、细腻的口感。

薇拉圣地酒庄采用了与众不同的槽式发酵法,其使用冰镇葡萄汁而非静止葡萄酒,从而确保其葡萄酒能够香气四溢,实现最佳清新口感。与传统的二次发酵不同,薇拉圣地酒庄在榨出葡萄汁后立即进行第一次发酵,在酒体开始产生气泡时进行第二次发酵,在榨出葡萄汁后立即将其冷冻,并在发酵之前将温度保持在冻结点。随后便升高温度,将冷冻的葡萄汁放入密封槽中进行发酵。

这种方法确保葡萄酒可以尽可能地保持清爽,第一次和第二次发酵之间没有时间间隔,不会让葡萄酒进行陈年或变得略微陈腐。由此酿造出的葡萄酒品质优良,入口便能发现细微区别。

风格多样

如同大多数葡萄酒产区一样,普罗塞克产区内也有各大子产区,生产出的同一款葡萄酒风格也有所不同。薇拉圣地酒庄旗下拥有众多品牌,酒庄遍布主要法定产区和普罗塞克保证法定产区,包括特雷维索法定产区、阿索洛保证法定产区、瓦尔多比亚德内保证法定产区以及卡特茲特级酒庄。

当您想购买一款新的起泡酒时,这些风格不同的起泡酒可供您尽情挑选,有些适合平时饮用,有些则能在节假日让您的宾客们眼前一亮。我们简单列出了酒庄出产的几款不同风格的起泡酒,第一款为2019年“II Fresco”普罗塞克DOC法定产区桃红起泡酒。

2019年“Il Fresco”普罗塞克DOC法定产区桃红起泡酒

薇拉圣地酒庄"Il Fresco"普罗塞克DOC法定产区桃红起泡酒

此款葡萄酒产自普罗塞克法定产区,该产区长久以来始终致力于起泡酒酿造产业。此款普罗塞克为天然干型起泡酒,仅带有些许甜味。淡淡的甜味为清爽的口感增添了一分圆润,呈现出柔滑的余味,可作为口味怡人的开胃或餐前酒饮用。酒体呈迷人的粉色,带些许金黄色泽,散发出玫瑰、红色水果和石榴的芳香。气泡细密,持久,使它越发活泼诱人。

桃红普罗塞克起泡酒实属罕见,在今年之前,此种葡萄酒并未获得生产许可。但令葡萄酒生产商们感到高兴的是,2020年意大利政府批准生产玫瑰普罗赛克,现在是时候尝试一下啦!您可能会感到好奇,为何这款酒会呈现出如此动人的色泽。正如香槟一般,桃红普罗塞克起泡酒在歌蕾拉的基础上添加了一些红葡萄黑皮诺。经红葡萄分开压碎,悉心提取葡萄皮上较浅的颜色,然后加入白葡萄汁发酵。红色果皮与白葡萄汁相互融合,为这款多汁的葡萄酒带来了一种迷人的粉红色。

这款起泡酒酸度明快,怡人的口感可增加食欲,是咸口和高脂肪假日美食的完美之选。此款起泡酒能够完美搭配传统意大利奶酪和熟食,尤其是半硬及水果风格的奶酪,或口感丰富且柔软的三倍乳脂奶酪。所有类型的腌肉或火腿,水果、奶酪馅饼或清淡的沙拉都可以搭配普罗赛克葡萄酒。用梨、草莓或苹果做的沙拉能让此款起泡酒散发出成熟的水果味,而且酸味浓郁,可以盖过油醋汁的味道。

如您对普罗塞克起泡酒感兴趣,还可以看看薇拉圣地酒庄卡特茲保证法定产区La Rivetta以及阿索洛超级普罗塞克保证法定产区的酒款。尤其是卡特茲,被誉为“特级普洛赛克产区”,其出品的起泡酒品质卓越,令人惊叹。

薇拉圣地酒庄”Il Fresco”普罗塞克DOC法定产区桃红起泡酒

威尼托大区  · 意大利

绝佳开胃酒。适合搭配小食,意大利扁面条,精致的奶酪和小点心。

Light
Body
Full
Dry
Sweetness
Sweet
Smooth
Tannins
Tannic
Soft
Acidity
Acidic
Gentle
Effervescence
Fizzy
了解更多

普罗塞克的现代面貌

探索薇拉圣地酒庄:为假日挑选几款优质起泡酒吧!

薇拉圣地酒庄作为一个优质生产商,也非常重视葡萄酒的外观和质感。酒瓶形状别致,由家族内部成员设计,是酒庄的自有财产,其他生产商不能使用同款设计。它跨越了新旧、传统与现代之间的鸿沟,向传统的普罗赛克酒瓶致敬,但形象更为鲜明、具有攻击力。

薇拉圣地酒庄使用的包装和运输材料是可回收的,体积更小,能够减少在全球运输葡萄酒时产生的废物量。

薇拉圣地酒庄欢迎来自世界各地的访客来此参观,了解此地独特的风土和酿酒工艺。探索近1.5公里的地下酒窖,了解这个独特品牌的奥妙所在,也别忘记细细品尝葡萄酒哟!

结语

薇拉圣地酒庄出品的起泡酒在世界各地均有供应,为您下个节日庆祝会提供更多的选择,您也可以在饮酒兴致高昂的时候小酌几杯。若您从未品尝过普罗塞克起泡酒,或者您已经品尝过,但想要尝试一些季节限定,口味独特的普罗塞克,那就试试超级普罗赛克葡萄酒,或是是卡特茲出品的普罗塞克吧,这样一来您便能了解其中的精髓所在。当然,别忘了品尝桃红起泡酒喔。这些酒款是年末佳节庆祝会上必不可少的单品,会为您的庆祝会添光加彩。

薇拉圣地酒庄秉承可持续发展的理念,始终致力于生产更高品质、更为环保的葡萄酒,将普罗塞克地区特有的欢乐与美丽传递给您。让我们共同举杯,品尝薇拉圣地酒庄的普罗塞克起泡酒,欢度佳节吧!

Campaign Financed According to EU Reg. N. 1308/2013

Cedar Stoltenow

作者 Cedar Stoltenow

西达·司徒特劳位于芝加哥,是一位葡萄酒作家兼顾问,她对所有食物的热爱使她在科技行业呆了一段时间后,又回到了葡萄酒行业。她特别关注的是,如何让消费者更容易获得葡萄酒,以及培养消费者对小众葡萄酒品种的兴趣。西达目前从事葡萄酒零售工作,写作葡萄酒的资讯文章,以及为小酒庄品牌发展提供咨询。

发表评论

头像

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

如何选择合适的晚宴葡萄酒

如何选择合适的晚宴葡萄酒

2021年中国葡萄酒市场大趋势

2021年中国葡萄酒市场大趋势