Phần lớn các món ăn của chúng ta đều cay nóng. Chúng ta có rất nhiều món ăn cay, do đó việc kết hợp chúng với rượu vang trở nên khó khăn hơn một chút.
Nhưng tại Cellar.Asia, chúng tôi có thể giúp bạn, bởi vì trái với quan niệm thông thường, rượu vang có thể kết hợp khá tốt với các món ăn nóng và cay. Vì vậy, hãy dẹp những chai bia của bạn sang một bên và xem xét những lời khuyên này để thưởng thức rượu vang với các món ăn một cách hiệu quả.
1.Rượu mạnh sẽ khiến bạn không thích hương vị món ăn
Đã có một quan niệm sai lầm rằng vì cồn là dung môi của ót và gia vị cay, rượu vang có độ cồn cao sẽ phù hợp nhất. Tuy nhiên, sự thật là cồn có thể làm tăng độ cay nóng và làm hỏng hương vị của món ăn và rượu vang.
Để tận hưởng sự kết hợp tốt nhất giữa rượu vang với món ăn cay, hãy cố gắng tránh các loại rượu vang lớn như Shiraz và Red Zinfandel. Và chắc chắn không dùng vang Sherry, vang Port hoặc các loại rượu vang mạnh khác.
2.Rượu vang tươi, thơm vị trái cây là đặt cược tốt nhất của bạn. Nếu là rượu vang hơi ngọt thì còn tuyệt hơn nữa
Nhiều người chuyển sang dùng bia khi nói đến các món ăn cay vì đặc tính tươi mát của nó. Hương vị mát lạnh cho vòm miệng và chuẩn bị cho miếng ăn tiếp theo. Nhiều loại rượu vang trắng có khả năng mang lại cảm giác tương tự. Thực tế, rượu vang thơm tốt hơn bia, vì hương vị và mùi vị của chúng có thể tôn thêm hương vị của món ăn và mang đến độ ngon cho món ăn mà một loại bia đơn giản không thể có được.
Có một số sự kết hợp tốt nhất với rượu vang, chẳng hạn như thưởng thức một chai vang trắng hơi ngọt kèm với một món ăn nóng và cay là một ví dụ hoàn hảo. Điều này đặc biệt đúng nếu món ăn cũng có một chút ngọt ngào. Rượu vang hơi ngọt giúp cân bằng nhiệt và mang lại hương vị tốt nhất cho mỗi món ăn.
Chọn những loại vang trắng như Classic hay Halbtrocken Riesling của Đức, Moscato d’Asti hay Vinho Verde có độ axit sắc nét.
3. Nếu bạn thèm một chai vang đỏ, hãy chọn loại vang nhẹ và mượt
Nếu bạn không thích vang trắng hoặc đơn giản là phải có một ly vang đỏ, hãy tìm loại rượu vang nhẹ với độ tannin mềm mượt. Và theo cách này, vang hồng cũng là một lựa chọn tuyệt vời. Hãy nhớ rằng, rượu độ cồn cao chỉ làm tăng nồng độ gia vị. Và độ tannin cao có thể làm hỏng bữa ăn vì làm nổi bật vị đắng. Hãy chọn rượu vang có độ cồn thấp và độ đậm trung bình nhẹ.
Những loại rượu vang đỏ nào lý tưởng để kết hợp với các món ăn cay? Hãy suy nghĩ về Beaujolais hoặc Cinsault. Chúng tôi hoàn toàn thích một chai Lambrusco ướp lạnh với một chút sủi bọt để cân bằng hương vị và kết cấu.
4. Đừng quên các bong bóng sủi bọt
Nói về vang sủi bọt, một chai vang sủi bọt cũng có thể chống lại vị nóng và cay khá tốt. Các bong bóng sủi bọt mang lại cho bạn hiệu ứng sảng khoái đó, trong khi mũi và vòm miệng làm nổi bật các tính năng của món ăn.
Nói chung rượu vang khá thân thiện với thực phẩm, vì vậy bạn có rất nhiều lựa chọn trong danh mục này. Một lần nữa, rượu vang hơi ngọt tạo ra một sự tương phản ngon miệng, do đó chúng tôi khuyên bạn nên thử một chai vang Asti hoặc Demi-Sec.
5. Nếu còn hoài nghi, hãy chọn Riesling.
Nếu bạn vẫn không chắc chắn loại vang gì có thể kết hợp với món cay, thì cách an toàn nhất là một chai Riesling. Hương thơm và hương vị say mê của Riesling đơn giản rất phù hợp với món ăn cay. Bạn chắc chắn có thể chọn vang chát, nhưng một chai vang Riesling hơi ngọt sẽ mang đến sự tương phản hoàn hảo và trải nghiệm ăn uống dễ chịu.
Một vài sự kết hợp yêu thích của chúng tôi
- Gewürztraminer và món gà tikka masala cay
Hãy thử rót một ly Gewürztraminer từ Alsace cùng một đĩa tikka masala cay với cơm gạo thơm Jasmine.
- Vang Riesling hơi ngọt và món cà ri xanh Thái Lan
Một chai Riesling trẻ từ Mosel với hương vị mạnh mẽ của món cà ri xanh Thái cay. Cả hai đều thơm tuyệt vời trên mũi trong khi hoàn toàn tương phản trên vòm miệng, tạo nên một sự kết hợp thú vị.
- Beaujolais và món tacos Mexico cay
Một chai vang đỏ nhẹ có vị trái cây rất thích hợp với thì là và ớt có trong nhiều món ăn Mexico. Thêm một mẹo nữa: Hãy thưởng thức vang Beaujolais Nouveau với bánh taco của Hàn Quốc!
- Torrontés với Cha Giò
Được làm từ một loại nho ít được biết đến ở Argentina, vang Torrontés thơm phù hợp với món chả giò Việt Nam.
- Brachetto d’Aqui với Spicy Asian Stir-Fry
Vị ngọt nhẹ, ngọt ngào từ loại rượu vang Ý này kết hợp hoàn hảo với các món xào cay. Nếu bạn không thể tìm thấy vang Brachetto d’Acqui, hãy thử một chai vang Lambrusco nhẹ hơn.
Rượu vang với món cay tưởng bán mùi, bán vị nhưng không, chúng kết hợp với nhau và tạo nên sự thăng hoa cho món ăn. Mình vẫn thường uống vang với món cay, đặc biệt là kimchi Hàn Quốc. Mọi người từng thưởng thức chưa?