Chiến lược trữ rượu vang trong hầm

Thiết kế hầm rượu vang

Tất nhiên là, một trong những yếu tố cần xem xét đầu tiên cho chiến lược trữ rượu vang trong hầm chính là xem xét không gian hầm rượu vang của bạn. Bạn hoàn toàn không thể nào xây dựng được một bộ sưu tập rượu vang tuyệt đẹp nếu không có không gian thích hợp để cất giữ nó. Rượu vang hảo hạng đòi hỏi một môi trường kiểm soát cực kỳ nghiêm ngặt để đảm bảo rượu vang được ủ thích hợp và bảo vệ khoản đầu tư của bạn. Vì vậy, hãy xem xét các điểm sau đây trước khi bắt đầu mua rượu vang.

Kiểm soát khí hậu

Để rượu vang có thể được ủ tốt nhất, rượu vang phải được trữ trong môi trường khí hậu được kiểm soát, đặc biệt là ở các nước nhiệt đới. Nóng quá mức và quá nhiều độ ẩm sẽ khiến rượu vang của bạn phát triển quá nhanh, nó có thể bị nấu trong chai, bị hỏng nút chai và nhãn, hoặc làm hỏng bất cứ chai rượu vang nào trong hầm. Ngoài ra, nếu để rượu vang trong nhà để xe mà không được sưởi ấm trong điều kiện khí hậu rất lạnh có thể khiến rượu vang kết tủa axit tartaric, tạo ra các tinh thể khó coi trong rượu vang.

Rung lắc rượu vang

Rượu vang lý tưởng nên được di chuyển ít nhất có thể trong quá trình trưởng thành và nên được bảo vệ để tránh rung lắc quá mức. Những chuyển động này sẽ khuấy động lớp trầm tích trong chai, và những rung động liên tục sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình ủ rượu. Nếu bạn đang đầu tư vào một tủ lạnh rượu vang, hãy đảm bảo rằng động cơ được ngắt điện hoặc tháo ra khỏi bộ phận chính của thiết bị để nó không khiến rượu vang bị rung lắc.

Ánh sáng

Ánh sáng gây bất lợi cho tất cả các loại rượu vang, đặc biệt là các loại rượu vang có màu sáng và trắng. Tia UV từ ánh sáng mặt trời hoặc đèn huỳnh quang có thể phá vỡ các hợp chất hóa học và phân tử trong rượu vang, khiến chúng bị lão hóa sớm và làm nóng chai. Hãy trữ rượu vang ở một nơi tối và không sử dụng ánh sáng huỳnh quang trong hầm rượu vang.

Quản lý kho rượu vang

Ngay cả khi bạn nghĩ rằng bạn biết những loại rượu vang nào mình đang có, thì thực tế là bạn không thể. Hãy chắc chắn rằng bạn đầu tư vào việc theo dõi quản lý rượu vang trong kho của mình để không bị lỡ thời điểm thưởng thức rượu vang ngon nhất. Để rượu vang bị ủ  quá lâu chỉ đơn giản là một sự lãng phí tiền bạc.

Phần mềm

Nếu bạn có một hầm rượu vang khá lớn, khoảng hơn vài chục chai, hãy cân nhắc sử dụng một ứng dụng hoặc phần mềm để theo dõi kho rượu vang của bạn. Bạn có thể tạo danh sách các loại rượu vang bạn có, sắp xếp theo vùng, nhà sản xuất, niên vụ nho, v.v. và thậm chí lập trình các thời điểm lý tưởng thưởng thức rượu vang để bạn không bị lỡ bất cứ chai rượu vang nào. Chỉ cần bạn không quên cập nhật danh sách khi bạn thưởng thức một chai nào đó!

Sắp xếp rượu vang

Khi bạn đặt mua rượu vang mới trong hầm của mình, hãy cố gắng giữ mọi thứ ngăn nắp. Chỉ định các khu vực trong hầm theo vùng, theo niên vụ nho, theo loại nho, v.v., và cố gắng ghi lại để đánh dấu mọi thứ. Biết chính xác những gì trong hầm rượu vang sẽ rất hữu ích để giúp bạn có thể tìm thấy bất cứ loại rượu vang gì trong đó. Bạn luôn nghĩ rằng bạn sẽ nhớ nơi bạn để rượu vang Brunello, nhưng tôi sẽ nói ngay với bạn rằng bạn sẽ không nhớ nổi đâu, đặc biệt là nếu bạn thường xuyên mua thêm bất cứ loại vang nào để bổ sung vào bộ sưu tập của bạn.

Mua thêm rượu vang mới

Trước khi bạn mua mới thêm bất cứ loại rượu vang nào, hãy nghĩ về lý do tại sao bạn lại mua loại rượu vang đó. Mục đích xây dựng hầm rượu vang của bạn là gì? Đó có phải là một khoản đầu tư để bán lại rượu vang với giá cao hơn? Hay là để có được niềm vui thưởng thức rượu vang của riêng bạn? Hay là một công cụ để bạn học cách đánh giá sự khác nhau về hương vị giữa các loại rượu vang khác nhau về nhà sản xuất và niên vụ? Những cân nhắc sau đây sẽ ít nhiều quan trọng để bạn cân nhắ dựa trên chiến lược mua thêm rượu vang cho hầm rượu của bạn.

Ngân sách

Một điều quan trọng cần lưu ý là ngân sách. Trước khi bạn bắt đầu trữ rượu vang trong hầm rượu, hãy suy nghĩ về ngân sách bạn sẽ đầu tư hoặc số tiền bạn thường chi cho việc mua rượu vang mỗi năm. Cách này sẽ đảm bảo rằng bạn sẽ không đánh đổi mọi thứ để mua 3 chai vang đỏ Burgundy cực kỳ đắt tiền ngay lập tức, mà bạn có thể phân bổ rất nhiều tiền cho rượu vang đỏ, rất nhiều tiền cho rượu vang trắng, rất nhiều tiền cho rượu vang hàng ngày, rất nhiều tiền cho rượu  vang trong dịp đặc biệt, vv., và do đó sẽ có được sự cân bằng trong hầm rượu vang của mình. Chỉ những người giàu nhất mới có thể mua mà không phải nghĩ về tiền.

Khu vực

Bạn có muốn có một bộ sưu tập gồm nhiều khu vực rượu vang trong hầm rượu của bạn, hay chỉ muốn tập trung vào một số quốc gia hoặc khu vực sản xuất rượu vang cụ thể? Nếu mục tiêu của bạn là xây dựng một hầm rượu vang để học về rượu vang, lý tưởng nhất là bạn sẽ mua rượu vang từ nhiều vùng khác nhau, thậm chí có thể là rượu vang cùng loại nhưng từ các vùng khác nhau trên thế giới. Như vậy bạn có thể so sánh và đối chiếu một tập hợp con các loại rượu vang và tìm hiểu về rượu vang từ các khu vực khác nhau. Nó cũng sẽ giúp bạn tìm hiểu được rượu vang từ các vùng khác nhau được ủ theo thời gian như thế nào.

Nếu bạn không quan tâm đến việc đa dạng hóa các khu vực rượu vang, thì hãy chọn 4 hoặc 5 khu vực yêu thích của bạn và chỉ tập trung vào các loại rượu vang từ các khu vực này. Bạn không muốn làm đầy hầm rượu của mình với một loại rượu vang thực sự tuyệt vời nhưng sẽ không bao giờ uống chứ? Hãy bổ sung một vài chai với các phong cách khác hoặc các khu vực khác khi bạn có khách, nhưng đừng mua bừa bãi những thứ mà bạn sẽ không bao giờ uống.

Niên vụ nho

Niên vụ nho cũng sẽ rất quan trọng, cho dù bạn đang áp dụng chiến lược trữ rượu vang nào vì những lý do khác nhau. Nếu bạn đang mua rượu vang để sử dụng cho riêng bạn, hãy chắc chắn rằng bạn mua nhiều loại rượu vang đã sẵn sàng để sử dụng ngay bây giờ và cả những loại cần thời gian để ủ. Lý tưởng nhất là bạn nên mua rượu vang cần ủ để rượu vang trưởng thành vào những thời điểm khác nhau. Nếu toàn bộ hầm rượu vang của bạn đạt đến độ trưởng thành cùng một lúc, vấn đề không chỉ là bạn sẽ phải chờ vài năm để đạt được điều đó, mà sau đó bạn cũng sẽ có quá nhiều chai để sử dụng cùng một lúc. Tốt nhất là hãy bắt đầu xây dựng hầm rượu vang với sự pha trộn của các loại rượu vang khác nhau và tiềm năng ủ khác nhau, sau đó, tiếp tục mua rượu vang với suy nghĩ tương tự trong tương lai.

Nếu hầm rượu vang của bạn là một khoản đầu tư, bạn cũng sẽ chú ý đến niên vụ nho, nhưng cần đặt mục tiêu là mua những loại rượu vang có giá trị có thể tăng trong tương lai. Bạn sẽ cần đánh giá loại rượu vang nào được định giá quá cao khi phát hành và loại nào bị định giá thấp nhưng lại là một tiềm năng đầy hứa hẹn trong tương lai.

Nếu mục tiêu của bạn là để bản thân bạn học hỏi về các loại rượu vang và so sánh hương vị của chúng, bạn cũng nên giữ nhiều loại rượu vang trong hầm của mình, nhưng tập trung vào việc thu thập các niên vụ khác nhau của cùng một loại rượu vang hoặc từ cùng một khu vực. Nếm rượu vang theo chiều dọc sẽ giúp bạn hiểu được độ tuổi của rượu vang và giúp bạn tìm hiểu thêm về những loại gì bạn thích uống và những rượu vang nào mua để dùng trong tương lai.

Thời điểm rượu vang ngon nhất để thưởng thức

Điều này liên quan đến niên vụ rượu vang – nếu bạn mua nhiều rượu vang với cùng niên vụ, chỉ cần đảm bảo rằng bạn mua rượu vang có thể thưởng thức ngon nhất vào các thời điểm khác nhau. Bạn không muốn mua 20 thùng rượu vang cùng loại và sau đó bị buộc phải uống một loại rượu này trong nhiều tháng để khiến nó không bị lãng phí chứ? Hãy cố gắng cân bằng số lượng rượu vang trong hầm rượu của bạn có thể uống ngon nhất trong nhiều thời điểm khác nhau.

Tăng giá trị tiềm năng

Chỉ xem xét điểm này nếu bạn dự định bán lại bộ sưu tập của mình tại một thời điểm nào đó trong tương lai. Đừng mua thứ gì đó nằm ngoài ngân sách của bạn hoặc bạn không thực sự có kế hoạch uống, chỉ vì giá có thể sẽ tăng lên. Bạn chỉ có thể bán lại rượu vang nếu rượu vang được trữ trong điều kiện tối ưu, theo dõi lịch sử mua rượu vang, và sẽ vẫn cần một chút thời gian và nỗ lực. Rất ít loại rượu vang tăng giá trị đủ để bù đắp chi phí lưu trữ trong khoảng thời gian cần thiết để có thể có lãi. Đối với hầu hết người mua, bạn chỉ nên mua rượu vang mà bạn thực sự có kế hoạch sẽ uống nó.

Số lượng rượu vang

Tôi nên mua bao nhiêu rượu vang? Chà, điều này sẽ phụ thuộc vào thói quen tiêu dùng của bạn, nhưng nói chung tôi sẽ không khuyên bạn chỉ nên mua một chai rượu vang để trữ trong hầm rượu. Hãy tưởng tượng bạn sẽ thất vọng như thế nào nếu bạn đã ủ loại rượu này trong 5, 10 hoặc 25 năm, chỉ để biết rằng nó đã bị hỏng. Tôi sẽ khuyên bạn nên mua rượu vang với số lượng 3, 6 hoặc 12 chai. Có nhiều chai rượu vang cũng cho phép bạn nếm chúng trong suốt quá trình rượu vang được ủ trong hầm, cho phép bạn khám phá cách rượu vang phát triển và xem nó có đáng để bạn mua thêm nhiều chai nữa hay không.

Nếu bạn mua rượu vang để đầu tư, tôi khuyên bạn nên mua các combo 6 hoặc 12 chai, hoặc theo combo nhiều chai. Việc bán lại toàn bộ combo sẽ dễ dàng hơn nhiều so với việc bán các chai riêng lẻ.

Luân chuyển

Hãy nhớ rằng rượu vang trữ trong hầm của bạn sẽ hoặc nên được luân chuyển liên tục. Một số chai sẽ được đưa ra ngoài trong khi bạn sẽ tiếp tục thêm vào hầm những chai khác. Hãy ghi nhớ những điều này để đảm bảo sự luân chuyển thuận lợi cho rượu vang trữ trong hầm của bạn.

Tính thời vụ

Nhiều người tiêu dùng thay đổi thói quen uống rượu vang tùy theo mùa. Trong những thời điểm nóng nhất năm, bạn có thể sẽ tiêu thụ nhiều vang trắng nhẹ và vang hồng, trẻ hơn và có vị axit rõ nét hơn, trong khi mùa đông là thời gian để thưởng thức vang đỏ đậm đà hơn đã được ủ trong hầm. Đừng quên bổ sung những loại vang trắng tươi trẻ của bạn để luôn có rượu vang uống trong những ngày nóng nhất của mùa hè! Tiếp tục thêm những loại rượu vang này vào hầm rượu là điều dễ nhớ hơn việc nhớ mua rượu vang để uống ngay lập tức.

Thay thế rượu vang trữ trong hầm – giữ lại bao nhiêu rượu vang?

Trong các trường hợp, số lượng rượu vang trữ trong hầm sẽ bị hạn chế bởi không gian trữ. Nhưng nó cũng có thể phụ thuộc vào tuổi của người sưu tầm. Một bộ sưu tập rượu vang nghiêm túc phải mất hàng thập kỷ để xây dựng, vì vậy có thể mất nhiều thập kỷ để uống. Câu hỏi quan trọng đáng để đặt ra đó là, liệu bạn có kế hoạch để lại một hầm rượu vang đầy đủ vào cuối đời hay không, hoặc liệu bạn có thể quyết định thời điểm bắt đầu để giảm số lượng rượu vang có trong hầm của bạn.

Các sự kiện khác như di chuyển hoặc thay đổi lối sống cũng có thể ảnh hưởng đến mong muốn của bạn hoặc tính khả thi của việc giữ một hầm chứa lớn. Đừng mua quá nhiều những loại rượu vang mà cuối cùng bạn sẽ không uống hoặc phải cố bán chúng, nếu đó không phải là ý định của bạn

Kết luận

Quản lý hầm rượu vang có thể khó khăn nếu bạn không có chiến lược trước khi bắt đầu xây dựng bộ sưu tập rượu vang của mình. Thật cần thiết để suy nghĩ cẩn thận về loại bộ sưu tập bạn muốn có và cách thức tổ chức trước khi bạn bắt đầu mua quá nhiều rượu vang. Một hầm rượu vang được sắp xếp vô tổ chức và không có kế hoạch có thể dẫn đến mất oan tiền và rượu, nếu các chai được lưu trữ không đúng cách hoặc bị lãng quên cho đến khi chúng quá thời điểm để thưởng thức. Một chút công việc cần thực hiện trước sẽ giúp bạn tiết kiệm một lượng lớn công việc trong lâu dài.