La Gioiosa đã có mặt tại Châu Á! Ông Flavio Geretto sẽ chia sẻ với chúng ta về những sản phẩm rượu vang Prosecco của La Gioiosa
Bạn có yêu thích những loại rượu vang sủi bọt tuyệt vời không? Vậy thì xin chúc mừng, bài viết này là dành cho bạn. Bản thân tôi luôn yêu rượu vang sủi bọt mọi lúc mọi nơi, và hiện tại tôi đang ôn thi cho kỳ thi rượu vang sủi bọt trong khóa học Chứng chỉ WSET của mình, vì vậy tôi rất vui mừng khi trong thời gian gần đây, tôi có cơ hội được tiếp xúc với ông Flavio Geretto, Giám đốc xuất khẩu toàn cầu của Công ty rượu vang La Gioiosa, và được tìm hiểu về những loại rượu vang Prosecco mà La Gioiosa hiện đang cung cấp trên khắp Trung Quốc, Đông Nam Á và toàn khu vực Châu Á – Thái Bình Dương.
Nếu trước đây bạn chưa từng nghe nói về La Gioiosa, thì giờ đây bạn có thể biết được rằng đây là công ty của gia đình Moretti Polegato, một tập đoàn rượu vang Ý với những triết lý và giá trị cụ thể. Canh tác bền vững, quan tâm đến môi trường và thực hành sản xuất rượu vang nhằm cung cấp rượu vang có độ tươi và độ tinh khiết tối đa là những đặc điểm nổi bật trong quá trình sản xuất rượu vang của thương hiệu này. Nhưng trước khi đi sâu hơn vào cuộc thảo luận về Flavio, chúng ta hãy cùng tìm hiểu sơ qua về Prosecco trước nhé.
Prosecco là gì?
Vậy chính xác thì Prosecco là gì? Đây vừa là tên rượu vang, vừa là tên khu vực, và theo định nghĩa thì rượu vang Prosecco phải có nguồn gốc từ vùng Prosecco. Rượu vang sủi bọt sản xuất ngoài tên gọi chỉ dẫn địa lý Prosecco DOC phải sử dụng một tên khác. Nằm ở vùng đông bắc của Veneto nước Ý, và rất gần Venice, khu vực này từ lâu đã được biết đến về lĩnh vực sản xuất rượu vang trắng, và Prosecco là một trong những loại rượu vang phổ biến nhất trên toàn thế giới. Rượu vang được sản xuất chủ yếu từ nho Glera, mặc dù cũng có thể sử dụng thêm một lượng nhỏ các giống nho khác.
Ông Flavio chia sẻ với tôi rằng, “Prosecco là một loại rượu vang hấp dẫn cả về khả năng kết hợp với nhiều món ăn và mức giá.” Chẳng hạn như, nó chắc chắn có mức giá hấp dẫn hơn nhiều so với rượu Champagne, vì vậy đây là loại rượu vang mà mọi người đều có thể tiếp cận được và nó rất lý tưởng khi kết hợp cùng các món ăn. Về phong cách, nó là một loại rượu vang nhẹ, giòn, nhẹ và có nhiều bọt mịn, nổi tiếng với hương vị và hương thơm trái cây tươi mát. Có thể được tiêu thụ khi rượu còn trẻ, nó thường được uống khá nhanh sau khi sản xuất, và nó không cần mất thời gian để được ủ lão hóa tại nhà máy rượu. Đây là lý do tại sao bạn sẽ nhận thấy sự khác biệt giữa hương vị trái cây tươi trong rượu vang Prosecco và đặc tính dư vị bền bỉ của rượu Champagne.
Giới thiệu về La Gioiosa
Có trụ sở tại tỉnh Treviso, cái tên La Gioiosa được lấy từ tên và phương châm của một tỉnh cổ xưa – The March of Treviso, theo nghĩa là tràn đầy niềm vui và tình yêu. Là một công ty thuộc sở hữu gia đình, được thành lập vào những năm 1970, La Gioiosa mang cả niềm vui và tình yêu đó vào quy trình sản xuất rượu vang của họ, sản xuất một loạt các sản phẩm rượu vang Prosecco với các tên gọi khác nhau cùng phương pháp trồng nho và sản xuất rượu vang sáng tạo và bền vững. Là một công ty rượu vang thuộc sở hữu gia đình qua nhiều thế hệ, La Gioiosa tự hào cung cấp những loại rượu vang tuyệt vời của họ cho những người yêu rượu vang trên toàn thế giới.
Một trong những điều nổi bật nhất về La Gioiosa là mặc dù sản lượng rượu vang rất lớn, nhưng họ vẫn quản lý để duy trì sự kiểm soát chặt chẽ trong sản xuất để tạo ra những loại rượu vang chất lượng cao. Là một trong 5 thương hiệu Prosecco hàng đầu trên toàn thế giới về sản lượng rượu vang, có thể nhiều người sẽ nghĩ rằng các loại rượu vang của họ sẽ có những nguy cơ của việc sản xuất quá mức và cắt giảm các tiêu chuẩn nhất định nào đó. Tuy nhiên, ông Flavio cũng đã lưu ý rằng gia đình Moretti Polegato có xuất thân từ khu vực này và họ rất quan tâm đến việc duy trì danh tiếng của cả gia đình và khu vực sản xuất rượu vang. “Chúng tôi có bảy nhà sản xuất rượu vang trên toàn công ty, luôn theo dõi chặt chẽ việc sản xuất và chúng tôi đã làm việc với nhiều người trồng nho trong nhiều năm để đảm bảo rằng chúng tôi có được trái cây chất lượng cao cho rượu vang của mình.”
Bạn sẽ thấy rõ sự khác biệt rất lớn khi so sánh với các thương hiệu Prosecco khác sản xuất sản lượng lớn trên thị trường đại chúng, khi mà họ thường tạo ra lượng đường cao trong rượu vang của họ để tạo ảo giác về hương vị, chứ không phải từ hương vị trái cây sạch trong rượu vang giống như rượu vang của La Gioiosa. Nhà máy rượu vang của họ được cung cấp nho từ khắp nơi trong tỉnh Treviso, để sản xuất rượu vang từ vùng Prosecco DOC rộng lớn hơn, cũng như các vùng cao cấp hơn như Asolo, Valdobbiadene-Conegliano và Cartizze.
Quy trình sản xuất đặc biệt
Ông Flavio chia sẻ với tôi rằng, “Thời gian là kẻ thù của Prosecco, đó là lý do tại sao chúng tôi chỉ sử dụng một lần lên men duy nhất trong quy trình sản xuất của mình. Chúng tôi là nhà máy rượu vang duy nhất trong khu vực sử dụng 100% phương pháp này”. Nói chung, trong sản xuất rượu vang Prosecco, rượu vang được lên men như một loại rượu vang tĩnh ngay sau khi thu hoạch, và nó được lưu trữ trong các thùng lớn cho đến khi nhà máy rượu vang đã sẵn sàng để sản xuất rượu vang sủi bọt, lúc này nhà sản xuất rượu vang sẽ tiến hành lên men lần thứ hai trong một thùng kín để tạo ra các bong bóng. Ông Flavio giải thích rằng “Tại La Gioiosa, chúng tôi đông lạnh nho ngay sau khi ép, giữ ở nhiệt độ rất lạnh là 0°C để duy trì tất cả độ tươi của nho, và khi chúng tôi sẵn sàng làm rượu vang, chúng tôi phải trải qua một lần lên men duy nhất. Không có thời gian bảo quản trong bể, và đó là điều làm cho rượu vang của chúng tôi trở nên tươi ngon và đậm đà.”
Prosecco DOC Treviso Brut La Gioiosa
Đây là loại rượu vang được sản xuất ở vùng Treviso DOC Prosecco, một vùng chuyên sản xuất rượu vang sủi bọt lâu đời. Treviso là một tỉnh ở Ý, nằm trong vùng Veneto, phía đông bắc gần Venice. Là một sản phẩm rượu vang Prosecco theo phong cách Brut, rượu vang này chỉ có một chút ngọt ngào nhưng rất ít. Một chút ngọt ngào này làm tròn các góc cạnh và thêm một dư vị mượt mà cho rượu vang, khiến nó trở thành một loại rượu vang khai vị rất dễ chịu. Nó có màu vàng nhạt đẹp mắt, có mùi thơm của các loại hoa màu trắng, táo và lê. Những bong bóng mịn, bền bỉ làm cho nó trở nên sống động và hấp dẫn.
Độ chua nhẹ của rượu vang này sẽ kích thích sự thèm ăn và kích thích khẩu vị, rất thích hợp cho các món ăn mặn và béo trong ngày lễ. Nó kết hợp rất ngon với món pho mát Ý truyền thống và pho mát charcuterie, đặc biệt là pho mát hơi cứng, pho mát kiểu trái cây hoặc pho mát ba lớp kem mềm, béo ngậy. Tất cả các loại salumi hoặc thịt giăm bông ướp muối đều rất ngon khi thưởng thức cùng rượu vang Prosecco này, cũng như trái cây, bánh tart pho mát hoặc salad nhẹ. Món salad có lê, dâu tây hoặc táo sẽ làm nổi bật hương vị trái cây chín trong rượu vang và độ chua trong rượu vang đủ mạnh để tương đương với một lọ giấm. Nó cũng là một lựa chọn tuyệt vời với các món chiên như tempura, vì nó làm tươi mới và làm sạch vòm miệng.
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG La Gioiosa Extra Dry
Từ Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, rượu vang La Gioiosa Extra Dry có độ ngọt cao hơn một chút và chất lượng tinh tế hơn từ khu vực cao cấp này. Ở Valdobbiadene, các vườn nho được trồng trên các sườn đồi dốc, thay vì vùng đất bằng của Prosecco DOC, và nhiều vườn nho đòi hỏi lao động thủ công và thu hoạch thủ công. Tên gọi này cung cấp một loại rượu vang chất lượng cao hơn và có vị phức hợp hơn. La Gioiosa Valdobbiadene Extra Dry có những điểm nhấn của hương trái cây nhiệt đới và quả đào, cùng với hương truyền thống hơn của táo, lê và hoa trắng. Độ chua sáng sẽ cân bằng vị ngọt tăng thêm trong loại rượu vang Prosecco nửa ngọt này.
Đối với tôi, rượu vang Prosecco chát là một trong những loại rượu vang yêu thích của tôi để thưởng thức cùng các món tráng miệng. Thêm chút ngọt ngào, kết hợp với hương vị trái cây tự nhiên của rượu vang, khiến nó trở thành một loại rượu vang tráng miệng sảng khoái hoàn hảo và giúp khẩu vị của bạn không bị quá mệt mỏi. Hãy kết thúc bữa ăn với một chút rượu vang sủi bọt thay vì một loại rượu tráng miệng nặng, và kết hợp nó với trái cây hoặc bánh tart kem hoặc bánh pho mát. Nó cũng có thể là một đối tác tự nhiên cho một số món chính có một số món ngọt, chẳng hạn như giăm bông hoặc thịt lợn. Nó cũng kết hợp rất tuyệt vời với ẩm thực châu Á và các loại gia vị thơm mà các món ăn châu Á sử dụng, chẳng hạn như tỏi, gừng, sả, vừng, v.v. Vị ngọt có thể giúp làm dịu vị cay và tăng thêm độ đậm đà cho rượu vang.
La Gioiosa đã có mặt tại Trung Quốc, Nhật Bản và Đông Nam Á.
Với tư cách là giám đốc xuất khẩu của nhà máy rượu vang, ông Flavio đã giám sát việc ra mắt La Gioiosa tạikhu vực Châu Á – Thái Bình Dương trong một thời gian. “Nhật Bản là thị trường đầu tiên của chúng tôi ở khu vực Châu Á – Thái Bình Dương, từ hơn 30 năm trước, nhưng giờ đây chúng tôi đã bao phủ tất cả thị trường. Chúng tôi đã xuất khẩu đến 111 quốc gia trên toàn thế giới và chúng tôi đang tích cực tìm cách phát triển thương hiệu của mình ở châu Á.” La Gioiosa sẽ có mặt tại tất cả địa điểm mua rượu vang, cửa hàng rượu vang yêu thích của bạn, siêu thị và nhà hàng, và tôi đặc biệt khuyến khích bạn nên dùng thử khi nhìn thấy nó.
Một điều quan trọng cần ghi nhớ, điều mà ông Flavio đã từng chia sẻ với tôi và tôi cũng rất đồng tình, đó là Prosecco có thể kết hợp hoàn hảo với nhiều loại món ăn ẩm thực châu Á. Flavio chia sẻ rằng “Rượu vang sủi bọt có thể được thưởng thức rất ngon với rất nhiều thứ, đặc biệt là với nhiều món chiên hoặc tempura, và các loại gia vị được sử dụng trong các món ăn châu Á”. Cá nhân tôi tin rằng Prosecco kết hợp với các món ăn trong khu vực châu Á tốt hơn là Champagne, mặc dù thực tế là Champagne được nhiều người biết đến hơn. Bởi vì rượu vang Champagne được sản xuất bằng một quy trình sản xuất rượu vang khác, nên nó có nhiều mùi thơm của men, đặc biệt, Champagane không kết hợp tốt với các loại gia vị và thảo mộc được sử dụng ở nhiều nước Châu Á – Thái Bình Dương. Còn với Prosecco, vị chua tươi mát và hương vị trái cây tươi của nó có thể làm dịu độ cay nóng của ớt và kết hợp tốt với các loại thảo mộc thơm, còn các loại rượu vang Prosecco có cấu trúc nhiều hơn có thể kết hợp rất tuyệt vời với các món lẩu và ramen.
Một lựa chọn khác là sử dụng nó như một loại rượu pha trộn trong các loại cocktail. Cocktail rượu vang sủi bọt rất sảng khoái và thú vị, và có thể được pha chế theo nhiều hương vị khác nhau. La Gioiosa thậm chí còn cung cấp các loại rượu vang có hàm lượng calo thấp và không cồn để có thể được sử dụng cho những khách chỉ muốn uống để giải trí, đồng thời cắt giảm lượng tiêu thụ.
Rượu vang của La Gioiosa là một lựa chọn tuyệt vời cho các dịp lễ của bạn, hoặc bất cứ lúc nào bạn cần một thứ gì đó thú vị và sôi động để uống. Nếu bạn chưa bao giờ thử thưởng thức rượu vang Prosecco, hoặc nếu bạn đã từng nếm thử nó nhưng vẫn đang muốn tìm kiếm thứ gì đó thú vị và theo mùa, hãy thử thưởng thức một trong những loại rượu vang mà La Gioiosa cung cấp. Chúng sẽ là lựa chọn tuyệt vời để kết hợp cùng nhiều món ăn và rất linh hoạt với các hương vị và món ăn khác nhau. Hãy mở một chai trong bữa tiệc tiếp theo của bạn và đón nhận niềm vui và tình yêu của La Gioiosa nhé. Santé!
