Giải phẫu rượu vang – Vang nhẹ, Vang vừa hay Vang đậm​?

Là một người yêu thích rượu vang, bạn có thể đánh giá độ đậm đặc và vị phức hợp của một số loại rượu vang khi bạn nếm chúng lần đầu tiên.

Một trong những cảm giác mà miệng bạn cảm nhận được ngay là độ đậm đăc và mùi vị của rượu vang trong miệng. Chúng ta gọi cảm giác này là “độ đậm đà” của rượu vang.

Có thể khó để giải thích độ đậm đà của rượu vang vì nó không rõ ràng như độ ngọt hay độ axit. Phải mất một thời gian và trải nghiệm nhiều loại rượu vang khác nhau để nhận ra các phong cách khác nhau.

Độ đậm đà của rượu vang có thể được phân loại tốt nhất thành ba loại:

• Vang nhẹ: chẳng hạn như nghĩ về một ly nước lọc
• Vang vừa: như nghĩ về một ly nước cam
• Vang đậm: nghĩ đến việc uống một ly nước ép xoài

Vang nhẹ

Những loại rượu vang này nhẹ và tinh tế trên vòm miệng. Điều này khiến chúng trở nên phổ biến trong những tháng mùa hè vì vị tươi mát, sinh động và sự tươi mới của chúng.

Vang vừa

Chúng được biết đến là các loại rượu vang “ở khoảng giữa” vì không có định nghĩa chính xác về điểm đầu và cuối. Những loại rượu vang này có thể có độ đậm đà nhẹ đến trung bình hoặc trung bình đến cao. Vang vừa là loại rượu vang lý tưởng vì chúng có độ tannin cân bằng và độ axit dễ chịu.

Vang đậm

Được biết đến với đặc tính là rượu mạnh. Rượu vang đỏ đậm và rượu vang port đỏ ngọt nặng có xu hướng đậm đà hơn, và nguyên nhân tự nhiên của điều này là do vỏ nho (chất tannin). Sau khi uống một loại rượu vang đậm đà, bạn sẽ cảm thấy khô chát bên trong miệng.

Những yếu tố nào tạo nên độ đậm đà của rượu vang?

Một số yếu tố ảnh hưởng như tannin, đường và độ axit có thể quyết định toàn bộ độ đậm đà của rượu vang. Một trong những cách dễ nhất để đoán độ đậm đà của rượu vang là xem xét nồng độ cồn. Chất cồn làm tăng thêm độ nhớt hoặc độ đậm đặc của rượu vang. Một quy tắc đơn giản mà những người đánh giá rượu cần nhớ là: rượu vang càng có độ cồn cao thì rượu vang đó càng nặng và do đó, cảm giác trong miệng càng rõ hơn.

Rượu vang chịu ảnh hưởng của khí hậu nơi trồng nho. Hãy xem xét sự khác biệt giữa rượu vang nhẹ Sauvignon Blanc có vị tươi mới, nho được thu hoạch ở một vùng khí hậu mát mẻ như New Zealand, với rượu vang Chardonnay có hương vị chịu ảnh hưởng bởi gỗ sồi đến từ một khu vực rượu vang ấm hơn như Hoa Kỳ. Các giống nho phát triển ở khu vực ấm hơn, sẽ tạo ra những chùm nho chín rất giàu đường và do đó có khả năng có tỷ lệ cồn cao hơn.

Chiết xuất là một yếu tố khác góp phần vào độ đậm đà và đề cập đến các chất trong rượu vang như tannin, đường, axit và glycerol.

Giống nho / việc trồng nho quyết định độ đậm đà. Nho có vỏ dày như Cabernet Sauvignon chứa nhiều chiết xuất hơn so với các giống nho mỏng vỏ như Pinot Noir.

Nếu rượu vang đã được lên men hoặc trưởng thành trong gỗ sồi thì phương pháp sản xuất cũng làm tăng thêm độ nặng và độ đậm đà cho rượu. Nói chung, rượu vang đỏ đậm đà hơn nhiều so với rượu vang trắng.

Lần sau khi bạn chọn rượu vang cho các dịp và để dùng cùng thực phẩm bạn định ăn, hãy tìm tỷ lệ cồn được hiển thị trên chai như một hướng dẫn để giúp bạn.

• Vang nhẹ: độ cồn dưới 12,5%
• Vang vừa: độ cồn trong khoảng 12,5% – 13,5%
• Vang đậm đà: Những loại rượu vang này có độ cồn trên 13,5%

Khi thế giới của các loại rượu vang mở ra cho bạn, hãy tận hưởng khám phá của bạn đối với “mật hoa của các vị thần”.

Hãy tò mò và cởi mở để khám phá các phong cách khác nhau, bạn có thể tìm thấy niềm đam mê rất khác biệt.