葡萄酒的结构-酒体是轻盈、中等抑或是饱满?

葡萄酒的结构-酒体是轻盈、中等抑或是饱满?

作为一个葡萄酒爱好者,当第一次品尝某些葡萄酒时,你将要品鉴它们的烈度和复杂性。

你的味觉将要开始识别到的是在你口腔里的葡萄酒的黏度和质地。我们把这种口感称为葡萄酒的“酒体”。

要解释葡萄酒的酒体是很棘手的,因为它不像甜度或酸度那么明显。要识别不同风格的葡萄酒需要花一些时间且体验多种葡萄酒。

葡萄酒的酒体可以用三种方式来最好地分类:

  • 酒体轻盈:想像一杯水。
  • 酒体中等:想象它像一杯橙汁。
  • 酒体饱满:想象喝了一杯芒果汁。

酒体轻盈的葡萄酒

酒体轻盈的葡萄酒

这些葡萄酒口感轻盈细腻,因其清脆爽口的特性,在夏季一直很受欢迎。

酒体中等的葡萄酒

酒体中等的葡萄酒

被称为“介于两者之间”的葡萄酒,是因为没办法明确分清界线。这些葡萄酒可以表现出从轻到中的酒体或从中到高的酒体。中等酒体的葡萄酒拥有平衡的单宁和令人愉悦的酸度,是理想的佐餐酒。

酒体饱满的葡萄酒

酒体饱满的葡萄酒

因其强健有力的特点而闻名。深红色葡萄酒和波特酒往往更猛些,这自然归功于葡萄的皮(单宁)。喝了酒体饱满的酒后,你的口腔感觉像覆盖了一层膜。

什么因素影响了葡萄酒的酒体?

单宁、糖和酸等多种因素可以决定葡萄酒的整体结构。

推测葡萄酒的酒体类型最简单的方法之一就是看它的酒精度。酒精增加了葡萄酒的黏度或稠度。葡萄酒鉴赏家要记住的一个简单规则是:葡萄酒的酒精度越高就越烈,因而口感更醇厚。

葡萄酒受葡萄生长地的气候影响。试比较一下:新西兰等气候凉爽地区出产的清爽轻盈的长相思,以及美国等温暖地区出产的橡木霞多丽。生长在温暖地区的葡萄品种会结出更成熟的富含糖的葡萄,因此酒精度可能较高。

提取物是另一个对酒体有影响的因素,指的是葡萄酒中的固体物质如单宁、糖、酸和甘油。

葡萄种类/品种本身决定了酒体。厚皮葡萄像解百纳苏维翁比薄皮品种像黑皮诺含有更多的提取物。

如果葡萄酒是在橡木桶中发酵或成熟的,那么酿造方法也会进一步增加葡萄酒的酒体。总的来说,红葡萄酒比白葡萄酒更偏向于饱满的酒体。

下次选购酒的时候,记得要与吃饭的场合和食物匹配。酒瓶上明显的酒精度可以帮助选择。

  • 酒体轻盈的葡萄酒:酒精度低于12.5%。
  • 中等酒体的葡萄酒:酒精度在12.5% – 13.5%之间。
  • 酒体丰满的葡萄酒:酒精度超过13.5%

葡萄酒的世界已向你打开,尽情探索“神的甘露”吧。对不同风格的酒保持好奇和开放的心态去探索,也许你会对正好相反的酒感兴趣呢。

您的看法是?

Michelle

作者 米歇尔

米歇尔是一位位于开普敦的博主、拥有旅游业背景。她是南非开普敦葡萄酒学院的学生,渴望追寻世界各地的葡萄酒知识和优质的葡萄酒,喜欢旅行、好书、猫、明信片和绝妙的美食。生活中慢一点的事物才更值得。

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